Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir ?

'Doğa ve Bitkiler' forumunda Mavi_inci tarafından 21 Şubat 2011 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_inci

    Mavi_inci Özel Üye

    Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir ? konusu
    Sponsorlu Bağlantılar
    Zeytinyağı Çeşitleri - Zeytinyağı Türleri

    Tarım Bakanlığı'nın belirlediği ölçülere göre beş tür zeytinyağı vardır:



    Rafine zeytinyağı

    Zeytin ham yağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metodlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen, sarının değişik tonlarında rengi olan, kendine özgü tat ve kokuda bir yağdır. Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her l00 gramda 0.3 gramdan fazla olmamalıdır. Rafine yağ, ince, yemeklik yağdır. Temizleme işlemi damıtma, nötralizasyon, ağartma, deodorizasyon işlemleridir. Bunun doğalla harmanlanmasından yemeklik tipler (riviera ve A tipi)üretilir.

    Rafine prina yağı

    Ham prina yağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metodlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen, rengi açık sarıdan kahverengi sarıya kadar değişebilen bir yağdır. Rafine prina yağı olduğu gibi veya naturel zeytinyağları ile karıştırılarak tüketime sunulabilir. Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her l00 gramda 0.3 gramdan fazla olmamalıdır.

    Karma prina yağı

    Doğrudan gıda olarak tüketilebilecek naturel zeytinyağları ile yemeklik rafine prina yağı karışımından oluşan bir yağdır. Bu yağların duyusal özellikleri karışımda kullanılan yağların duyusal özellikleri arasında değişir.Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her l00 gramda 1.5 gramdan fazla olmamalıdır.
     

Yükleniyor...
Benzer Konular - Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir Forum Tarih
Zeytinyağı fabrikaları hangi bölgede bulunur? Frmartuklu Soru-Cevap Bölümü 25 Şubat 2014
Zeytinyağı Soframıza Gelene Kadar Hangi İşlemlerden Geçiyor Mutfağımız Yemeklerimiz 17 Ocak 2014
Zeytinyağının Saçlara Faydaları Nelerdir? Güzellik & Bakım 2 Mart 2012
Zeytinyağının Yoğunluğu Kaçtır? Konu Dışı Başlıklar 28 Şubat 2012
Zeytinyağı nasıl saklanır - Zeytinyağı nasıl korunur Pratik Bilgiler 18 Eylül 2011

Bu Sayfayı Paylaş