Vakumda Pişirme - Vakumda Yemek Pişirme - Vakumda Yemek Nasıl Pişirilir

'Pratik Bilgiler' forumunda Mavi_Sema tarafından 27 Haziran 2009 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_Sema

    Mavi_Sema Özel Üye

    Vakumda Pişirme - Vakumda Yemek Pişirme - Vakumda Yemek Nasıl Pişirilir konusu
    Sponsorlu Bağlantılar
    Vakumda Pişirme
    Vikipedi, özgür ansiklopedi

    Vakumda pişirme (Sous Vide), yiyeceklerin vakumlama yoluyla havası tamamiyle alınmış naylon torbalar içinde düşük ısıda (60 C°) uzun sürede pişirme yöntemidir.
    İlk olarak 1970 yılında Fransa'da Georges Pralus tarafından kullanılmıştır. Bu yöntemle pişirilen yiyeceklerin hiç su ve yağ kaybı olmadığından lezzetleri mükemmel olmaktadır. Ancak pişirme derecesi düşük olduğundan yiyeceklerin sağlıklı hazırlanması için temizlik konusunda çok dikkat sarf edilmelidir. Bu nedenle son yıllarda yeniden bazı tanınmış ahçılar tarafından gündeme getirilmesine rağmen yöntem sağlık açısından hala tartışmalıdır. Amerikada bazı eyaletlerde lokantalarda kullanılması yasaktır. Vakumda pişirme yöntemi evde yemek yapanlar arasında da son zamanlarda oldukça popüler hale gelmiştir. Yöntemi kullananlar pişen yemeğin lezzetinin kıyas edilmez derecede üstün olduğunu iddia etmektedirler.
    Vakumlama işlemi için özel bir vakum aleti gerekmektedir. Evlerde kullanımı yaygınlaştığından piyasada çeşitli model ve markaları satılmaktadır.
     

Yükleniyor...
Benzer Konular - Vakumda Pişirme Vakumda Forum Tarih
Vakumda Pişirme/Vakumda Yemek Nasıl Pişirilir Pratik Bilgiler 15 Ocak 2010
Rüyada Buğday Pişirmek Ne Anlama Gelir Rüya Tabirleri 1 Aralık 2011
Balıklar Nasıl Pişirilir, Balık Pişirme Deniz Ürünleri 5 Kasım 2011
Türk Kahvesi Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir Pratik Bilgiler 19 Eylül 2011
Et pişirme ve saklama yöntemleri Pratik Bilgiler 18 Eylül 2011

Bu Sayfayı Paylaş