Tokat Kebabı

'Karadeniz Bölgesi' forumunda ASİ MARDİNLİ tarafından 19 Nisan 2009 tarihinde açılan konu

  1. Tokat Kebabı konusu
    Sponsorlu Bağlantılar
    Tokat Kebabı


    Tokat Kebabı, Taze kuzu eti, tereyağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait enfes bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

    Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz margarin sürülür.Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça margarin ve bir iki diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır.


    Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

    Tokat Kebabının asıl menşeinin Niksar olduğu iddia edilir. Niksar-Akkuş yönündeki Naksar yaylalarında bu kebap bolca yapılır.
     

Yükleniyor...
Benzer Konular - Tokat Kebabı Forum Tarih
Tokat kebabi Tarifi Yapılışı Kebaplar ve Salatalar 3 Kasım 2010
Tokat Kebabı Tarifi Kebaplar ve Salatalar 17 Ağustos 2009
2017 Tokat nüfusu Tokat Tanıtımı 31 Ocak 2017
2016 Tokat nüfusu kaçtır? Tokat Tanıtımı 28 Ocak 2016
2014 Tokat Nüfusu Tokat Tanıtımı 30 Ocak 2014

Bu Sayfayı Paylaş