Siirt Yemek Kültürü - Siirt Mutfağı

'Siirt Tanıtımı' forumunda SeLeN tarafından 3 Aralık 2010 tarihinde açılan konu

  1. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    Siirt Yemek Kültürü - Siirt Mutfağı konusu
    Sponsorlu Bağlantılar
    Siirt mutfağı - Geleneksel Siirt yemekleri - Siirt mutfak kültürü - Siirt mutfağının tarihi

    Siirt, uygarlıkların Mezopotamya topraklarındaki önemli buluşma noktalarından biri. Asur, Pers, Yunan, Roma, Bizans ve Emevi-Abbasi Arap uygarlıkları ile Selçuklular kent kültüründe izler bırakmış. Sokaklarında Arapça, Kürtçe ve Türkçe konuşulan bu topraklarda yaşanan kültür etkileşimleri doğal olarak mutfak kültürüne de etki etmiş.

    Öte yandan, Siirt halkı genellikle tüccar ve gezmeyi seven insanlar. Gittikleri yerlere bir şeyler verirken, beraberlerinde de bazı şeyler almışlar. Bu nedenle farklı kültürel değerlerle karşılaşıp, kendi değerleriyle harmanlayan zengin ve çok renkli bir yapıya sahip Siirt mutfağı.

    Geleneksel Ortadoğu unsurlarının hâkim olduğu Siirt mutfağında, İtalyanların kuru ekmeğinden, Fransızların kır bitkilerinden yapılan yemeklerine değin birçok benzeşmeyle de karşılaşılır. Siirt mutfağı ünlü büryan kebabı ile bilinse de kebap türü yemekler aslında azdır.

    Mutfağın ana omurgasını tencere yemekleri oluşturur. Öte yandan Anadolu’ya 18.yüzyılda ulaşan domates ve salça kullanımı yöre mutfağında oldukça yaygındır. Genel olarak bakıldığında Siirt mutfağında et, sebze ve bakliyat kullanımında bir denge yakalandığı görülür. Bu eşsiz lezzetlerin altında yatan sır bu denge olsa gerek.

    Yörede yemek türleri incelendiğinde; özellikle tahıldan (bulgur, nohut, yarma, un, vb.) ve etten yapılan yiyeceklerin yoğunlukta olduğu gözlenmektedir. Belli sebze türlerinin kullanıldığı Ahlat mutfağında bulunan, çevreden toplanan otlarla yapılan yiyecekler, yöredeki beslenme kültürünü zenginleştirilmiş ve bir ayrıcalık katmıştır.

    Geçmişte hayvancılığın yoğun olduğu yörede, süt ürünlerinden yapılan yiyecekler, halkın temel gıdası olarak hemen her öğünde sofrada yer almaktaydı.



    alıntı
     

Yükleniyor...
Benzer Konular - Siirt Yemek Kültürü Forum Tarih
Siirt Yöresel Yemekleri - Siirtin Yöresel Yemekleri Nelerdir Siirt Tanıtımı 10 Nisan 2011
Siirtin Yöresel Yemekleri - Siirt Yemekleri Siirt Tanıtımı 4 Şubat 2011
2017 Siirt nüfusu Siirt Tanıtımı 31 Ocak 2017
2016 Siirt nüfusu kaçtır? Siirt Tanıtımı 28 Ocak 2016
2014 Siirt Nüfusu Siirt Tanıtımı 30 Ocak 2014

Bu Sayfayı Paylaş