Laktik Asit Fermantasyonunun Gıda Sektöründeki Yeri Nedir?

'Konu Dışı Başlıklar' forumunda Mavi_inci tarafından 20 Nisan 2011 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_inci

    Mavi_inci Özel Üye

    Laktik Asit Fermantasyonunun Gıda Sektöründeki Yeri Nedir? konusu
    Sponsorlu Bağlantılar
    Laktik Asit Fermantasyonunun Gıda Sektöründeki Yeri Nedir?

    Laktik Asit Fermantasyonunun Gıda Sektöründeli Yeri


    Laktik asit fermantasyonu neolitik çağdan beri kullanılmıştır. Laktik asitin etkisiyle gıda asitlenir, bu da bozulmaya neden olacak mikroorganizmaların büyümesini engeller, hatta öldürebilir. Bunun örnekleri sütün ekşimesinden elde edilen yoğurt, yayık ayranı, tuzsuzbeyaz peynir, sayılabilir. Alman lahana turşusu (sauerkraut), Korelilerin kimçisi ve diğer bazı başka turşu türleri de bu şekilde hazırlanır.
     

Yükleniyor...
Benzer Konular - Laktik Asit Fermantasyonunun Forum Tarih
Laktik Asit Fermantasyonu Hakkında Bilgi Konu Dışı Başlıklar 20 Nisan 2011
2012 Galaktik Dizilim Uzay ve Gökyüzü 18 Mayıs 2011
Aminoasitlerin özellikleri maddeler halinde kısaca Konu Dışı Başlıklar 15 Ekim 2017
Asitler ve bazlara günlük hayattan örnekler Eğitim Bilgileri 21 Kasım 2016
Asit yağmurları sebepleri ve canlılar üzerindeki etkileri kısaca Doğa ve Bitkiler 7 Ocak 2016

Bu Sayfayı Paylaş