Bıldırcınlı Pilav Tarifi

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Mavi_Sema tarafından 19 Mart 2009 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_Sema

    Mavi_Sema Özel Üye

    Bıldırcınlı Pilav Tarifi konusu
    Sponsorlu Bağlantılar
    BILDIRCINLI PİRİNÇ PİLAVI

    500 gram pirinç (2 bardak)
    30 gram margarin (1 1/4 çorba kaşığı)
    750 gram su (3 bardak)
    200 gram
    domates (1 büyük)
    80 gram sadeyağı (4 çorba kaşığı)
    6 adet
    bıldırcın
    Tuz

    1 Tüyleri yolunmuş, 6
    bıldırcının üstlerine, ıslatılmış bez gezdirmek suretiyle, derisine yapışık olan bütün tüyleri temizlemeli ve hayvanların gerilerinin alt kısımlarını bıçakla deldikten spnra içe-rive parmak sokmak suretiyle içlerini temizlemeli, üstlerini ovalarcasına tuzlamalı, sonra bunları; içinde kızdırılmış bir buçuk silme çorba kaşığı margarin olan tavaya atarak bıldırcınların her bir tarafları nar gibi oluncaya kadar 5 dakika pişirmeli, bir tabağa alarak sıcakça bir yere bırakmalı, yağına da 3 bardak su ilâve ederek, pilavı pişirmek üzere bir tarafa ayırmalıdır.
    2 Sonra bir tencereye; 4 silme çorba kaşığı sadeyağ koyarak az kızdırmalı, sonra buna; ayıklanmış ve üstüne 6 bardak sıcakça su ilâve ederek soğuyuncaya kadar suda yatırılmış, suyu dökülmüş, duru suyu çıkıncaya kadar 3 - 5 kez yıkanmış ve iyice süzülmüş 2 tepeleme bardak
    pirinç ilâve ederek, 10 dakika kadar kavurmalı, sonra buna; bıldırcınları kızartmış olduğumuz yağlı su ile, soyulmuş ve küçük doğranmış 1 büyük domates, 1 silme çorba kaşığı da tuz katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve pirinçler sularını çekinceye kadar önce kuvvetlice sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere pilavı pişirmelidir.
    3 Suyunu çekince; çok küçük ateşte yarım saat kadar demlenmeye bırakmalı ve iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa almalı ve üstüne
    bıldırcınları oturtulmuş olarak servis yapmalıdır.

    Not: Fırın yoksa; tavaya 1 kahve fincanı su ilâve ederek, kapağını kapatmalı ve küçük ateşte 10 dakika, ya da bir çeyrek saat pişirmelidir.
     

Yükleniyor...
Benzer Konular - Bıldırcınlı Pilav Tarifi Forum Tarih
Çattık Don Yağıyla Bulgur Pilavına Deyiminin Anlamı Nedir Atasözleri & Deyimler 11 Ekim 2012
Pilavli Kebap Tarifi Yapılışı Kebaplar ve Salatalar 21 Temmuz 2012
Domatesli Pilav Tarifi Yapılışı Mutfağımız Yemeklerimiz 21 Temmuz 2012
Pilav Yiyen, Kaşığı Belinde Gerek Atasözünün Anlamı Nedir Atasözleri & Deyimler 25 Ocak 2012
Pilav Üstü Sebzeli Tavuk Tarifi Yapılışı Etli ve Sulu Yemekler 22 Temmuz 2011

Bu Sayfayı Paylaş