Adana şalgam suyu

'Akdeniz Bölgesi' forumunda ASİ MARDİNLİ tarafından 25 Mart 2009 tarihinde açılan konu

  1. Adana şalgam suyu konusu
    Sponsorlu Bağlantılar
    ADANA ŞALGAM SUYU


    [​IMG]

    Şalgam suyu Turpgiller (Brassicaceae) familyasına ait bir bitki olan Şalgam bitkisinden (Brassica rape) yapılan Çukurova'ya özgü bir içecektir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur.

    Şalgama acı olarak genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılır. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında şalgama katılabilir. Ancak şalgam acısıyla karıştırıldıktan sonra fazla bekletilmemelidir, şalgam bozulabilir. O yüzden acıyı şalgamı içmeden önce katmak daha iyi olur. Şalgamla beraber siyah havuç ikram edilir. Mayalanma sürecine de dahil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Bunlara tane denir, yöre aksanı sebebiyle dene dendiği bilinmektedir.

    Şalgam suyu Adana'da sadece şalgam diye ifade edilir. Şalgam suyu genellikle kebap çeşitleri ile birlikte tüketilir.


    Yapımı;.Şalgam suyu yapımında şalgam, kırmızı havuç, bulgur unu, tuz, maya ve su kullanılır. Şalgam suyunun fermantasyonu iki aşamada gerçekleşir.

    Birinci aşama; ekşi maya, tuz ve su ile karıştırılarak bulgurun hamur haline getirilmesidir.

    İkinci aşama; bulgurun su ile ekstaraksiyonu sonucu elde edilen sıvının dilimlenmiş şalgam ve kırmızı havuç ile fermantasyonudur.


    Şalgamın Faydaları

    İnsan sağlığı için pek çok faydaları vardır.

    İştahı açar,
    Laktik asit içerir, sindirimi kolaylaştırır.
    B grubu vitaminleri içerir, sinirleri yatıştırır.
    Mide ve karaciğere faydalıdır,
    Kalsiyum, potasyum ve demir içerir, kemik ve dişleri kuvvetlendirir.
    Afrodizyak özelliği vardır.
    100 gramında 20 kalori olan şalgam, A–B–C vitamini içerir.Kalp, damar ve göz sağlığı için faydalıdır.
     

Yükleniyor...
Benzer Konular - Adana şalgam suyu Forum Tarih
2017 Adana nüfusu Adana Tanıtımı 31 Ocak 2017
2016 Adana nüfusu kaçtır? Adana Tanıtımı 28 Ocak 2016
2014 Adana Nüfusu Adana Tanıtımı 30 Ocak 2014
2013 Adana Nüfusu Kaçtır? Adana Tanıtımı 29 Ocak 2013
Yeni Işık Dershanesi Hakkında Bilgi Adana Kozan Dersaneler 3 Aralık 2012

Bu Sayfayı Paylaş