Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması Tarifi

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Dine tarafından 29 Nisan 2010 tarihinde açılan konu

  1. Dine

    Dine Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması Tarifi konusu Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması Tarifi

    Malzemeler:
    1/2 kg. taze yaprak (veya salamura yaprak)
    1 su bardağı sıvı yağ
    2 su bardağı pirinç
    6-7 baş kuru soğan
    1 yemek kaşığı çam fıstığı
    2 yemek kaşığı kuş üzümü
    tuz
    dolma baharı
    1 çay kaşığı tarçın
    1 yemek kaşığı şeker
    1 su bardağı su

    Yapılışı:
    Yapraklar bol suda yıkanır. Tencerede kaynamakta olan suya batırılır, bir çevrilip çıkarılır. Kevgire alınır. 6-7 baş kuru soğan tavaya rendelenir Yağ ve fıstık ilavesiyle kavruiur. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinç ilave edilir. Hep beraber tavada suyunu çekip kavrulur hale gelince 1 su bardağı su konur. Yıkanmış kuş üzümü , tuz, baharat, tarçın, şeker eklenir. Suyunu çekince demlenmeye bırakılır. Sapları çıkarılmış tek tek yaprakların ortasına 1 yemek kaşığı hazırlanan içten "yaprak büyüklüğüyle orantılı" konarak yaprakların kenarları orta kısma doğru kapatılıp sap kısımından bükerek çok sıkı bir şekilde sarılır. En üzerine yapraklar serilerek dolmanın dağılması önlenir. 1 su bardağı su konarak ateşe oturtulur. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. Eğer yapraklar salamuraysa 1/2 limon sıkılır. Suyunu çektikçe bir bardak ilave edilerek devam edilir. Piştikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökülüp söndürülür.
     

Bu Sayfayı Paylaş