Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda RiVeR_Nn tarafından 3 Aralık 2008 tarihinde açılan konu

  1. RiVeR_Nn

    RiVeR_Nn Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi konusu Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi


    Zeytinyağlı Lahana Dolması TarifiMalzemeler
    1 adet orta boy lahana
    tuz
    Yarım kilo çalı fasulyesi
    10 adet arpacık soğanı
    2 baş kuru soğan
    1 adet tombul kırmızı biber
    2 adet kesme şeker
    Yarım bağ maydanoz
    Yarım bağ dereotu
    Yapılışı Lah*****n yapraklarını ayırın. Sonra, derin bir tencerede bol su ile haşlayın. (Geride kalan haşlama suyunu ziyan etmek istemezseniz, ve de şayet kedileriniz varsa, kedilerin mamasını pişirirken kullanabilirsiniz!)

    Beri yanda, kuru soğanı ayıklayıp ince kıyın. Arpacık soğanlarını ayıklayıp yıkayın. Tombul kırmızı biberin çekirdek yatağını çıkarıp dilim dilim doğrayın. Maydanoz ile dereotunu da güzelce yıkayıp ince ince kıyın.

    Çalı fasulyesini alın ve süzün. Sonra da, harç için kullanılmak üzere, küçük küçük doğrayın. Bu harç malzemesine, doğranmış kuru soğanı, kırmızı tombul biber, maydanoz ve dereotunu katın.

    Hazırladığınız bu harç ile haşlanmış lahana yapraklarını doldurup sarın. Derince bir tencereye, sardığınız lahana dolmalarını sıkı sıkı dizin. Üzerine, zeytinyağı gezdirin. Dolmanın üstüne arpacık soğanlarını serpiştirin. Şeker ile suyunu da ilâve edin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Pişince, tencerenin kapağını açmadan, bir kenarda demlenmeye bırakın.

    Zeytinyağlı dolmalarda, yemek tamamen soğursa, harcı daha doğru dürüst yerine oturur. Fakat, soğumasını beklemeye insanın sabrı yetmez. O yüzden, sabırsızlar ahalisinden iseniz, lahana dolmasını ılık ılık ya da dişinizi sıkabiliyorsanız, tamamen soğuyunca, ikram edin.
     

Bu Sayfayı Paylaş