Zeytinyağlı İç Sebzeli Enginar Tarifi Yapılışı

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda DeMSaL tarafından 19 Mart 2010 tarihinde açılan konu

  1. DeMSaL

    DeMSaL Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Zeytinyağlı İç Sebzeli Enginar Tarifi Yapılışı konusu enginar nasıl pişirilir - zeytinyağlı enginar - sebzeli enginar - enginar tarifi - enginar yapılışı




    MALZEMELER

    Enginar 6 Adet
    Enginarların bekletildiği limonlu ve unlu su 2,5 Su Bardak
    Komili Sızma Zeytinyağı ¼ Su Bardak
    Limonsuyu 1/2
    Toz şeker ½ Çorba Kaşığı
    Yağlı kağıt (büyük) 1 Adet

    İç Malzemesi :

    Arpacık soğan 15 Adet
    Komili Sızma zeytinyağı 3 Yemek Kaşığı
    Havuç 2 Adet
    Bezelye ½ Su Bardağı
    Patates 2 Adet
    Sarımsak 4 Diş
    Dereotu 1 Demet
    Tuz-çekilmiş karabiber

    Enginarın Ayıklandığı Su :

    Su 5 Bardak
    Un 1 Çorba Kaşığı
    Limonsuyu 1/2

    Süslemek İçin:

    Taze dereotu

    YAPILIŞI:

    1- Bir tencereye; Komili Sızma zeytinyağını koyup, kızdırıp , içine karidesleri ilave edip, kavurun. Daha sonra içine arpacık soğanları ve sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
    2- Soğanlar pembeleşince , içine doğranmış havuçları, patatesleri ve bezelyeyi ilave edip, bir taşım sebzeleri sote edin.
    3- Bu içe; küçük doğranmış 1 demet dereotunu, tuzu ve çekilmiş karabiberi ilave edip kabı ateşten alın ve bir tarafa ayırın.
    4- Büyükçe bir tencereye; 5 bardak su, 1 silme çorba kaşığı un ile yarım adet büyükçe limonun suyunu koyarak iyice karıştırın, un ve limonlu suya, ayıklanmış 6 enginarı koyun.
    5- Enginarları teker teker sudan çıkararak, içlerini karidesli harç ile doldurun; yağlı kağıdına sıkıca sarın, sonra kağıda sarılan her enginarın doldurulmuş tarafları üste getirilmiş olarak yayvanca bir tencereye yan yana döşeyin.
    6- Tencereye döşenmiş bu enginarlara, 1/4 bardak Komili sızma zeytinyağı, çeyrek adet limonun suyu, çeyrek çorba kaşığı toz şekerle iki ya da üç defa olmak üzere enginarları içine ayıkladığımız un ve limonlu sudan 2,5 bardak katarak, tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere yaklaşık bir buçuk saat pişirin; ateşten alarak iyice soğuduktan sonra, kağıtlarını çıkarın ve servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş