Yoğurmadan Ekmek Yapmak

'Pasta ve Hamur İşleri' forumunda Siraç tarafından 3 Ocak 2009 tarihinde açılan konu

  1. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Yoğurmadan Ekmek Yapmak konusu
    Yoğurmadan Ekmek Yapmak

    [​IMG]


    Yoğurmadan Ekmek
    Ekmeği en az 12 saat bekletmek gerekiyor bu yüzden akşamdan başlamakta fayda var.
    Bardak ve kaşık ölçüleri ekmek makinesinin (amerikan) bardak ve kaşığına göredir. Orta boy bir su bardağı (240ml) ile de yapabilirsiniz.
    Malzemeler:

    • 3 su bardağı un ​
    • yarım çay kaşığı toz instant maya ​
    • 1 tatlı kaşığı tuz ​
    • 1 + dörtte bir su bardağı ılık su ​
    Hazırlanması:​

    1. Unu geniş bir kaba dökün. (dilerseniz eleyin) Üzerine mayayı ve tuzu serpin. ​
    2. Suyu azar azar ilave edin. Az gelirse dörtte bir bardak su daha ilave edin. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırarak kaşığa yapışan ama çok sulu olmayan bir karışım elde edin. Aşağıdaki örnek ilk yaptığım fazla sulu olan karışım ​
    3. Kasenin üzerini streçleyerek mutfak tezgahında 12-20 saat bekletin. ​
    4. Ertesi gün ekmek tahtanızı unlayın. Elinizi ıslatın ve kasedeki karışımı tahtan üzerine alın. Kenarlarını alta katlayarak düzgün bir daire elde edin. Unlanmış bir mutfak bezine sararak yüksek ve dar (ben mikser kasesini kullandım) bir kasede 1 veya 2 saat bekletin. ​
    5. Pişirmenize yarım saat kala fırına girebilen bir tencerenizi 235C fırında kapağı kapalı olarak bekletin. Tencerenin fırına girebilen plastik kenarları olmayan bir tencere olmasına dikkat edin. (Ben turuncu döküm tenceremi kullandım. Kapağındaki plastik ısıya dayanabiliyor. )Tencere ısınınca fırından çıkartın. Hamurunuzun düzgün kısmı alta gelecek şekilde tencereye alın. Kapağı kapalı olarak 235C fırında yarım saat, ardından kapağı açık olarak 15 veya 20 dakika pişirin. ​
    6. Pişince ılınmasını bekleyip ılınrken çıkardığı çatırdama seslerine kulak verin. İyice soğuduktan sonra kesin. ​

     

Bu Sayfayı Paylaş