Yağların Özellikleri - Yağlar Hakkında Bilgi

'Konu Dışı Başlıklar' forumunda SeLeN tarafından 18 Aralık 2010 tarihinde açılan konu

  1. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Yağların Özellikleri - Yağlar Hakkında Bilgi konusu Yağların özellikleri

    * Suda erimezler.
    * Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler.
    * C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır.
    * Hücre zarından geçemezler.
    * 1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur.
    * Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur.
    * Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar.
    * 3 mol H2O ile hidrolize edilirler.
    * Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir.
    * Sudan III ile kırmızı renk verirler.
    * Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler.
    * Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar.


    Yağların çeşitleri

    * Nötral yağlar : Depo ve enerji verici olarak görev alır.
    * Fosfolipid : Hücre zarının temel maddesidir.
    * Glikolipit : Hücre zarı ve sinir hücrelerinde bulunur.
    * Steroidler : Vit-D , bazı hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ , kauçuk vb.. maddelerin oluşumunu gerçekleştirerek canlılar düzenleyici görev alırlar.
    * Kolesterol:Hayvanlarda hücre zarında ve derinin yapısında bulunur.Diğer steroid lerin oluşumunda rol alır.


    Yağların görevleri

    * Enerji kaynağı olarak kullanılırlar.
    * Hücre zarı yapısına katılırlar.
    * Bazı hormonların yapısını oluştururlar.
    * A,D,E,K vitaminlerinin emilimini sağlarlar.
    * Isı kaybını önlerler.
    * Organ ve vücudu mekanik etkilerden korur.
    * Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır.




    alıntı
     

Bu Sayfayı Paylaş