Yılbaşı Gecesi İçin Özel Yemek Listesi - Yılbaşı İçin Yemek Tarifleri Yapılışları

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Mavi_inci tarafından 30 Aralık 2010 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_inci

    Mavi_inci Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Yılbaşı Gecesi İçin Özel Yemek Listesi - Yılbaşı İçin Yemek Tarifleri Yapılışları konusu Yılbaşı Gecesi İçin Özel Yemek Listesi - Yılbaşı İçin Yemek Tarifleri Yapılışları

    DOMATES ÇORBASI


    Malzemeler
    2 adet olgun domates,
    1 çorba kaşığı domates salçası
    4 su bardağı su
    1 kutu krema
    Yarım çay bardağı sıvıyağ
    4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
    Tuz

    Salçayı sıvıyağla iyice karıştırıp, ocağa alın. Hafifçe kavurun. Ardından, kabuklarını soyup, blendırdan geçirdiğiniz domatesi ekleyin. Domatesler iyice eriyene kadar pişirin. 4 su bardağı sıcak suyu katın. Tuzunu ayarlayın. Kremayı bir tavaya koyup ısıtın. Diğer tarafta çorba kaynarken kremayı ekleyin. Bir müddet daha kaynatıp, tencereyi ocaktan alın.
    Sıcakken, rendelenmiş kaşar peyniri ile servis yapın.




    KESTANELİ HİNDİ DOLMASI

    Malzemeler

    2 Kg’lık bir adet hindi
    8 su bardağı su
    ½ yemek kaşığı tuz
    Salçası için
    80 gr sadeyağ (4 yemek kaşığı)
    2 adet orta büyüklükte kuru soğan
    1 kahve fincanı domates salçası yada 2 adet irice domates
    2 su bardağı hindi suyu
    Kestaneli iç pilav
    375 gr pirinç (1,5 su bardağı)
    250 gr kestane
    1 adet orta boy kuru soğan
    60 gr sadeyağ (3 yemek kaşığı)
    1 yemek kaşığı çam fıstığı
    2 yemek kaşığı kuş üzümü
    Tuz, karabiber, yeni Bahar, tarçın

    6 kişi için temizlenmiş hindi 8 bardak su ile tencereye konur ve etleri yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Bu arada suyun ısınmasıyla oluşan köpükler delikli bir kepçe ile alınır. Sonra yağın içine soğanlar çentilerek pembeleşinceye kadar tutulur. Domates kullanılacaksa, üstüne domateslerde konur. Domatesler kavrulduktan sonra hindi suyu ilave edilir. (eğer salça kullanılıyorsa, bu safhada sulandırılmış salça ilave olunur). Sonra, hindi bir tepsiye konur. Üzerine bu salça dökülerek fırına konur.
    Diğer yanda, iç pilav hazırlanır. 2 silme yemek kaşığı yağ içine 1 adet soğan çentilir. Çam fıstıkları da atılarak kavrulur. Daha sonra pirinç ilave edilir ve 10 dakika kadar kavrulur. Bu arada kestaneler hafifçe yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlanır. Sonra pirinçlere silme 1 çay kaşığı karabiber, tarçın, bahar, kuş üzümü tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve kestaneler ilave edilir. Üzerine 1,5 bardak su ilave edilir. 20 dakika kadar kaynatılır.
    Fırından çıkarılan hindinin içine pilav doldurulur. 10 dakika daha fırına atılır. Servise getirilirken hindinin ayakları aluminyum folyo ile süslenebilir.

    BROKOLİ SALATASI

    Malzemeler

    250 gram brokoli
    6 adet küçük patates
    Yarım çay bardağı tane mısır
    3-4 çorba kaşığı çorba kaşığı beyaz peynir
    1.5 küçük doğranmış salam
    2 çorba kaşığı mayonez
    1 adet limonun suyu
    Zeytinyağı, tuz
    Kızarmış ekmek dilimleri
    Patatesleri haşlayıp küp doğrayın. Brokolileri kaynayan suya atın. 2-3 dakika haşlayın. Çıkarıp parçalara bölün. Tüm katı malzemeyi karıştırın. Tuzunu katın. Zeytinyağı, mayonez ve limon suyunu karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.
    Kızarmış ekmek dilimleri ile servis yapın.



    PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ (HAZIR YUFKADAN)


    Malzemeler
    3 adet yufka
    200 gr süt (¾ su bardağı)
    125 gr sıvı ya da katı yağ
    2 adet yumurta

    Malzemeler 22-24 cm yarıçapındaki bir tepsiye göre verilmiştir.
    Önce ¾ bardak süte, iyice çırpılmış 2 adet yumurtayı ve 125 gr sıvı ya da katı yağı katınız. İyice karıştırınız. Sonra tepsiyi katı ya da sıvı yağ ile iyice yağlayınız ve 1 adet yufkayı bütün olarak ve ortalayarak seriniz. Üstüne hazırlamış olduğunuz sütlü karışımından yufkayı ıslatacak şekilde dolaştırarak 1-2 kaşık dökünüz. Yufkaları tepsi çapı büyüklüğünde parçalara ayırarak, sayıca yarısını 1 kat yufka üstüne sütlü karışım şeklinde tepsiye seriniz. Ortaya peynirli içi seriniz. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde 1 kat yufka üstüne sütlü karışım şeklinde tamamen seriniz. İlk serdiğiniz yufkanın taşan kenarlarını çekerek böreğin üstüne kapatınız.
    Böreğin en üstüne kalan sütlü karışımı gezdiriniz. Orta hararetteki fırında 50-60 dakika kadar pişiriniz.
    PEYNİRLİ BÖREK İÇİ
    Malzemeler

    200 gr yağsız beyaz peynir
    1 adet yumurta
    ½ demet maydonoz ve/veya dereotu
    Beyaz peynir çukurca bir kaba konarak, çatalla ezilir. 1 adet yumurta sarısı ve ince ince kesilmiş maydanoz ve/veya dereotu katılarak yeniden ezilir ve karıştırılır.

    ZEYTİNYAĞLI FASULYE PİLAKİSİ

    Malzemeler

    2 bardak kuru fasulye (iri cins)
    3 adet kuru soğan
    5-6 diş sarımsak
    2 adet domates
    2 tane havuç
    1 demet maydanoz
    1 bardak zeytinyağ
    2 Kesme şeker
    Tuz
    Kuru Fasulye akşamdan suya bırakılır. Ertesi gün bu su dökülerek, yeniden konulan su ile haşlanır.
    Tavaya bir bardaktan 2 parmak eksik zeytinyağ konur. Halkalar halinde doğranmış kuru soğan, 5-6 diş sarımsak, küçük küçük ya da ince ince kesilmiş havuçlar aynı anda konularak soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kabukları doyularak küçük küçük doğranmış ya da rendelenmiş domates konulurak 2-3 dakika daha kavrulur. Haşlanan fasulye soğuk su ile yıkanır. Tavadaki malzemenin üzerine konulur. Üzerine tuz ve 2 kesmeşeker konulur. İyice pişirilir.
    Üzerine kıyılmış maydanoz ve bir parça limonla servis yapılır.
    Zeytinyağlı yemekler pişirildikleri tencerede soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alınır.

    KABAK TATLISI

    Malzemeler

    2 Kg bal kabağı
    1 Kg toz şeker
    Süslemek için ceviz
    Kabağı bütün aldıysanız dilimleyip kabuklarını soyarak geniş bir kapta şekerle örterek bir kaç saat bekletin. Kabuklarını soyup hazırlamak biraz zor olduğundan dilimlenmiş olarak satılanlardan almanız önerilir. Bekleme süresi sonunda sulanmış olan kabakları hiç su koymadan kısık ateşte ağır ağır pişirin. Yumuşayınca ateşi kapatıp soğumaya bırakın.
    Servis sırasında üzerini dövülmüş cevizle süsleyin.
    Afiyet olsun......

    Alıntı
     

Bu Sayfayı Paylaş