Transilvanya usulü Gulaş Tarifi Yapılışı

'Dunya Mutfakları' forumunda SeLeN tarafından 26 Şubat 2011 tarihinde açılan konu

  1. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Transilvanya usulü Gulaş Tarifi Yapılışı konusu Transilvanya usulü Gulaş Tarifi

    500 gr yağsız dana eti (kuşbaşı doğranmış)
    500 gr yağsız sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
    1+1/4 su bardağı et suyu
    50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
    3 soğan (ince doğranmış)
    3 diş sarımsak (dövülmüş)
    4 dolmalık biber (çekirdekleri ayıklanıp kabaca doğranmış)
    500 gr küçük mantar (temizlenmiş)
    2 çorba kaşığı kırmızı biber
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı şeker
    1 çay kaşığı karabiber
    500 gr (2+1/2 su bardağı) et suyu (evde hazırlanmış)
    310 gr (1 1/4 su bardağı) krema.

    Etleri büyük bir kaseye koyup üstlerine et suyunu dökerek bir kenarda 1 saat marine ediniz. Etleri marinaddan çıkarıp kağıt peçete ile kurulayarak marinadı saklayınız.
    Büyük ve kalın bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri içine koyup ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri hafif pembeleşene kadar kızartınız.
    Düz delikli bir kepçeyle etleri tencereden alıp bir tabağa koyarak sıcak tutunuz. Soğan, sarımsak ve dolmalık biberleri tencereye koyup devamlı karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar kızartınız. Kızarmış etleri, mantarları, kırmızı biber, tuz, şeker ve karabiberi de katınız. Üstüne et suyunu ve bir kenara ayırdığınız marinadı döküp kaynatınız. Kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp tencerenin üstünü örterek gulaşı 1,5 saat pişiriniz. Kapağını açıp kremayı ekleyerek 5 dakika daha pişiriniz.
    Tencereyi ateşten alıp gulaşınızı hemen servis ediniz.

    Not: Transilvanya usulü gulaşı davetlerinizde pilav ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz.


    alıntı
     

Bu Sayfayı Paylaş