Tokat kebabi Tarifi Yapılışı

'Kebaplar ve Salatalar' forumunda Mavi_inci tarafından 3 Kasım 2010 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_inci

    Mavi_inci Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Tokat kebabi Tarifi Yapılışı konusu Tokat kebabi Tarifi-Tokat kebabi Yapılışı-Tokat kebabi Malzemeleri-Tokat kebabi

    TOKAT KEBABI

    Patlıcan, et, domates, biber, sarmısak, patetesin muhteşem bileşimi. Yerken patlıcana azami ilgi ve itina gösterilmeli, etten bile lezzetli olduğu unutulmamalıdır.




    Biraz da tarifinden bahsedelim. Gerçi evde yapmak pek de kolay olmayacaktır :

    Tokat Kebabı, Taze kuzu eti, tereyağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait enfes bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

    Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz margarin sürülür.Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça margarin ve bir iki diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır.

    Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.
     

Bu Sayfayı Paylaş