Tiramisu Yapılışı - Tiramisu Tarifi

'Tatlılar ve Reçeller' forumunda Mavi_inci tarafından 30 Kasım 2010 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_inci

    Mavi_inci Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Tiramisu Yapılışı - Tiramisu Tarifi konusu Tiramisu Yapılışı - Tiramisu Tarifi-Tiramisu Malzemeleri - Tiramisu

    [​IMG]

    Gerekli Malzemeler :

    Kek için :

    • 4 yumurta (oda sıcaklığında)
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı un
    • ¼ su bardağı nişasta
    • ½ su bardağı kakao
    • ½ çay bardağı (küçük) sıcak su

    Krema için :

    • 2 + ½ su bardağı süt
    • ¼ su bardağı un
    • ¼ su bardağı mısır nişastası
    • ½ su bardağı toz şeker
    • 1 paket labne peyniri (200 gr)

    Keki ıslatmak için :

    • 1 su bardağı süt
    • 1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)

    • 1 yemek kaşığı toz şeker


    Üzerine serpmek için :

    • 3 yemek kaşığı kakao

    *** Su bardağı ölçüsü 250 mililitreliktir.

    Yapılışı

    1. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını soğukken ayırıp oda ısısına gelmeleri için yarım saat bekliyoruz. (Oda ısısına gelmiş yumurtaların beyaz ve sarısını ayırmak zor olduğu için bu yöntemi tavsiye ediyorum)

    2. Fırını 170 ºC’ye ayarlıyoruz. 24 cm’lik kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanına yağlı kağıt sererek kenar kısımlarına elimizle un gezdiriyoruz.

    3. Un, kakao ve nişastayı beraberce eliyoruz.

    4. Yumurta aklarını mikser ile hafifçe köpüklenmeye başlayıncaya dek (yaklaşık 1 dakika) çırparak toz şekerin yarısını ilave ediyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpıyoruz.

    5. Yumurta sarılarını ve toz şekeri başka bir kapta çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederken ½ çay bardağı sıcak su ilave ediyoruz. Mayonez kıvamına gelinceye dek çırpma işlemini sürdürüyoruz.

    6. Yumurta sarılarını yumurta aklarının olduğu kaba ilave ederek spatula ya da metal bir kaşık yardımı ile söndürmeden hafifçe karıştırıyoruz.

    7. Elenmiş kuru karışımı da ilave ederek aynı şekilde karıştırıyoruz.

    8. Hamuru kalıba dökerek önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika, fırın kapağını açmadan pişiriyoruz.

    9. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutarak ikiye bölüyoruz.

    10. Krema için labne peyniri hariç gerekli tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişiriyoruz.

    11. Kaynama noktasına gelince ocağı kapatıp soğumasını bekliyoruz. Muhallebi soğuduktan sonra peyniri ilave ederek mikser ile 7-8 dakika çırpıyoruz.

    12. Muhallebi soğurken üzerinin sertleşmemesi için arada sırada çırpma işlemini kısa süreli tekrarlayabiliriz.

    13. İkiye böldüğümüz kekin taban kısmını tekrar kalıba yerleştirerek bir bardak süt içerisinde erittiğimiz kahve-şeker karışımının yarısı ile ıslatıyoruz.

    14. Üzerine muhallebinin yarısını döküp eşit bir şekilde yayıyoruz.

    15. Kalan yarım bardak kahveli-şekerli karışım ile kekin üst kısmını ıslatıp taban kısmın üzerine kapatarak kalıbı çıkarıp muhallebinin kalanını en üste döküyoruz.

    16. Buzdolabında en az 3-4 saat soğutuyoruz.

    17. Servis yapmadan önce süzgeç yardımı ile kakao serpiyoruz.

    18. Kakaoyu da serptikten sonra dilimleyip servis yapıyoruz.
     
  2. doğrumu lütfen doğru olsun
     

Bu Sayfayı Paylaş