Terkibi Çeşiddiye Tarifi

'Etli ve Sulu Yemekler' forumunda Dine tarafından 7 Nisan 2010 tarihinde açılan konu

  1. Dine

    Dine Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Terkibi Çeşiddiye Tarifi konusu Terkibi Çeşiddiye Tarifi

    Malzeme:

    500 gram kemiksiz koyun eti
    150 gram kuzu kıyması
    150 gram kuru erik
    150 gram kuru kayısı
    150 gram tatlı badem
    2 adet elma
    5 çorba kaşığı nar ekşisi
    2 çorba kaşığı bal
    1 su bardağı su
    1 tatlı kaşığı Bizim Mutfak Mısır Nişastası
    1 mercimek tanesi kadar misk
    1 kahve fincanı gülsuyu
    Tuz, karabiber

    Tercihen but tarafından aldığınız koyun etini iri iri kuşbaşı doğrayın. Bir kasede 1 bardak ılık su, 2 kaşık bal ve 5 kaşık nar ekşisini iyice eriyinceye kadar karıştırın. Aynı karışımı erik ekşisi ile de hazırlayabilirsiniz. Eti tencereye alın. Kısık ateşte suyunu ve yağını salana kadar pişirin. Suyunu saldıktan sonra kapağını açarak kendi yağında hafifçe kavurun. Kavrulmuş etlere hazırladığınız tatlı-ekşi karışımı ve bir tutam tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Suyu azalırsa biraz su ekleyebilirsiniz. Kıymayı çukur bir kaba alın. Tuz ve karabiber ilave edip yoğurduktan sonra misket şeklinde köfteler elde edin. Bademleri sıcak suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyun ve ikiye ayırın. Kuru eriklerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Etler yumuşamaya başlayınca tencereye önce köfteleri ve bademleri, 15 dakika sonra da kayısı ve erikleri ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve kısık ateşte 20–25 dakika pişirin. Kayısılar yumuşayınca elmaları soyun, yarım ay biçiminde orta kalınlıkta dilimler doğrayarak yemeğe ilave edin. Elmalar etlerin üstünde kalırsa dağılmaz. Kapağı kapatın ve çok hafif ateşte, etler ve meyveler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce, yemeğin suyunu koyulaştırmak için bir tatlı kaşığı nişastayı gülsuyu ile eritip tencerenin içine ilave edin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Mercimek tanesi kadar misk parçasını geri kalan gülsuyunda eritip ekleyin. Meyveleri zedelemeden yemeği karıştırın ve servis tabağına alın.
     

Bu Sayfayı Paylaş