türkiyede yetişen meşe mantarı türleri nelerdir

'Frmartuklu Soru-Cevap Bölümü' forumunda Kayıtsız Üye tarafından 22 Ekim 2010 tarihinde açılan konu

  1. Sponsorlu Bağlantılar
    türkiyede yetişen meşe mantarı türleri nelerdir konusu türkiyede yetişen meşe mantarı türleri nelerdir

    TÜRKİYE'NİN YENEN MANTARLARI
    Yenen mantarlar giriş sayfası
    Kuzu göbeği mantarı
    Kuzu mantarı
    Domalan mantarı
    Sütsüz mantar
    Kanlıca mantarı
    Tirmit mantarı
    Çörek mantarı
    Kaypak mantar
    Öküz mantarı
    Melez mantarı
    Doru renkli şişkin mantar
    Çam kabara mantarı
    Kar çanı mantarı
    Bal mantarı
    Değişken renkli mantar
    Çayır mantarı
    Karakız mantarı
    İmparator mantarı
    Şemsiye mantarı
    Posteki mantarı
    İstiridye mantarı
    Kayın mantarı
    Yumurta mantarı
    Borazan mantarı
    Kıvırcık mantarı
    Biftek mantarı
    Kükürt mantarı
    Pullu mantar
    Sığır dili mantarı
    Dede sakalı mantarı
     
    En son bir moderatör tarafından düzenlenmiş: 25 Nisan 2015
  2. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    MEŞE MANTARI

    Ülkemizde “Meşe Mantarı” olarak adlandırılan Shiitake’nin yabani tipleri yalnızca Asya ülkelerinin tropik alanlarında görülmektedir.İlk defa 2000 yıl önce Japonya ve Çin’de kültürünün yapıldığı,ilkbahar ve sonbaharda devrik ağaçların üzerinde görülen mantarların toplanarak tüketildiği bilinmektedir.Shiitake mantarına lezzetinden dolayı çok değer verilmiş ve ilaç olarak da kullanılmıştır.Yetiştiği ormanlara yakın yerlerde yaşayan samurai savaşçılarının bu mantarların başkaları tarafından toplanmasını yasakladıkları bilinmektedir.Halen kültürü yapılan mantarlar içerisinde dünya üretiminde ikinci sırayı alan ve popülerliği gittikçe artan mantar türüdür.
    Shiitake (Lentinus edodes) Polyporaceae familyasının mensubudur.5-10 cm çapında,yuvarlak veya böbrek şeklinde şapkası bulunmaktadır.Şapkanın rengi açık kahverengi,siyaha yakın hafif kırmızımsı kahverengi renklerde olabilir.Etli kısım sert ancak esnektir.
    Yetiştiriciliği ağaç kütükleri üzerinde ya da polipropilen torbalar içerisinde yapılır.Uzun yıllar boyunca sadece meşe kültürü üzerinde yetiştiriciliğinin yapılabileceği sanılsa da günümüzde pek çok yetiştirme yöntemleri geliştirilmiştir.Halen talaş,mısır koçanı,buğday sapı,çay yaprakları gibi tarımsal artıklarla üretilmektedir.
    Shiitake hasat edildikten sonra taze olarak tüketildiği gibi kurutularak da tüketilebilen mantarlardır.Kurutulduktan sonra tüketilirken renk ve yapı itibariyle taze mantarlar ile rekabet edebilir.




    MANTAR VE MANTAR ÇEŞİTLERİ

    Ülkemiz sahip olduğu flora ve iklim koşulları nedeniyle değişik ortamlarda yetişen doğa mantarları yönünden oldukça zengindir. Bu nedenle yenen makromantar türleri ülkemizin pek çok yöresinde, yetişme mevsimlerinde toplanarak, ya yemeklik olarak kullanılır ya da ticareti yapılır.

    Türkiye, 20 milyon hektarlık orman alanı ve geniş ziraat arazileri ile kırlık araziler bakımından çok geniş bir mantar yetişme ortamına sahiptir. Henüz bu geniş mantar potansiyelinden tam olarak yararlandığımız söylenemez. Ekonomik değeri olan mantar türlerini tanıyıp, korumaya alarak, en iyi şekilde faydalanmanın yollarını bulmak zorundayız. Araştırmalara göre, bugün için 40 civarında yenen mantar türü yemeklik olarak toplanmakta ve bunların içinden 25'e yakını ticarete konu edilip pazarlarda satılmakta ya da yurt dışına ihraç edilmektedir. Aşağıda Türkiye'de yetişen yenilebilir mantar türlerinin bir listesini görmektesiniz.

    TÜRKİYE'NİN YENEN MANTARLARI
    Yenen mantarlar giriş sayfası
    Kuzu göbeği mantarı
    Kuzu mantarı
    Domalan mantarı
    Sütsüz mantar
    Kanlıca mantarı
    Tirmit mantarı
    Çörek mantarı
    Kaypak mantar
    Öküz mantarı
    Melez mantarı
    Doru renkli şişkin mantar
    Çam kabara mantarı
    Kar çanı mantarı
    Bal mantarı
    Değişken renkli mantar
    Çayır mantarı
    Karakız mantarı
    İmparator mantarı
    Şemsiye mantarı
    Posteki mantarı
    İstiridye mantarı
    Kayın mantarı
    Yumurta mantarı
    Borazan mantarı
    Kıvırcık mantarı
    Biftek mantarı
    Kükürt mantarı
    Pullu mantar
    Sığır dili mantarı
    Dede sakalı mantarı


    Zehirli Mantar Türlerini Alttaki Konuda Bulabilirsiniz.

    http://www.frmartuklu.org/doga-ve-bitkiler/161049-turkiyede-yetisen-zehirli-mantar-turleri.html

     
    En son bir moderatör tarafından düzenlenmiş: 25 Nisan 2015

Bu Sayfayı Paylaş