Safranbolu Safran ile Kalkan Tava Tarifi Yapılışı

'Deniz Ürünleri' forumunda Mavi_inci tarafından 11 Ocak 2011 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_inci

    Mavi_inci Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Safranbolu Safran ile Kalkan Tava Tarifi Yapılışı konusu Safranbolu Safran ile Kalkan Tava Yapılışı
    Safranbolu Safran ile Kalkan Tava Tarifi
    Safranbolu Safran ile Kalkan Tava


    Malzemeler:

    130 gr kalkan fileto
    40 gr baldo pirinç
    180 cl tavuk suyu
    50 gr kızarmış soğan, tel safran
    30 gr krema
    3 gr nane yağı
    1 gr frenk soğanı
    Tuz-karabiber

    Balığın kızartılması: Isıtılan tavaya zeytinyağı dökülür ve balık kızartılır. Balığın haşlanmaması için, kızarması gerekiyor. Kızaran balık yağlanmış ayrı bir kaba alınır, daha önceden ısıtılan 180 derece fırında 10 dakika pişirilir.

    Pilavın hazırlanışı: 10 gr tereyağ, safran tel sapları ve haşlanmış pirinçle safranlı dereotlu pilav yapılır. Pilavın yapılması için ilk önce tavaya tereyağı konulur. Sonra safran sapları ilave edilir. Haşlanmış pirinçler de eklenerek karıştırılır. İçerisine en son önceden kıyılmış dereotu ilave edilir.

    Safranlı krema sosun hazırlanışı: Tava ısıtılır, içerisine 150 gr krema ilave edilir. Sertleşmesi için krema bir miktar kaynatılır. İçerisine 2 gr safran ilave edilir.

    Dereotlu safranlı pilav tabağın ortasına konulur. Üzerine kalkan balığı yerleştirilir. Safranlı krema sos üzerine gezdirilir. Üzerine kurutulmuş domates yaprağı, yeşil sos, kızartılmış soğan konulur.
     

Bu Sayfayı Paylaş