Reçel Ve Marmelat Tarifleri

'Tatlılar ve Reçeller' forumunda Siraç tarafından 20 Ağustos 2008 tarihinde açılan konu

  1. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Reçel Ve Marmelat Tarifleri konusu ARMUT MARMELATı

    MALZEMELER

    1200 gr armut
    600 gr toz şeker
    karanfil


    HAZIRLANIŞI

    Çekirdekleri çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra tencereye koyun Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtunArmutları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün Armutlar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın Armutları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin Armutlara şekeri katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe oturtun Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına buluncaya dek kaynatın Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
     
  2. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    AYVA MARMELATı

    MALZEMELER

    1200 gr ayva
    600 gr toz şeker
    karanfil


    HAZIRLANIŞI

    Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtunAyvaları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün Çekirdeklerini çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra tencereye koyun Ayvalar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın Ayvaları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin Ayvalara şeker katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe oturtun Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına buluncaya dek kaynatın Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
     
  3. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    AYVA REÇELI

    MALZEMELER

    15 kg ayva
    5 su bardağı su
    15 kg toz şeker
    2 çorba kaşığı limon suyu


    HAZIRLANIŞI

    Sonra toz şekeri katın ve karıştırarak eritinAyvaların kabuklarını soyup, kalın delikli bir rendeyle çekirdek yatakları bozulmayacak şekilde rendeleyin Ayvaları suya koyup, 5 -6 dakika kadar haşlayın Bir taşım kaynatıldıktan sonra tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın Şeker eridikten sonra, orta ateşte koyulaşıncaya dek kaynatın Reçel kıvamını bulduğunda, iki çorba kaşığı limon suyunu katıp, biraz karıştırın Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
     
  4. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    ÇILEK MARMELATı

    MALZEMELER

    1 kg şeker
    1 kg olgun çilek
    1 adet limonun suyu


    HAZIRLANIŞI

    Sonra ateşe oturtun ve şeker eriyip, şurup kıvamına gelinceye dek kaynatın Bir kevgir yardımıyla çilekleri şuruptan süzüp, çıkarınÇilekleri bol suda iyice yıkayıp bir süre bekletin, sonra saplarını çıkarın Bir sıra çilek, bir sıra şeker olacak şekilde bir kaba dizin ve böylece bir gün bekletin Kaptaki şerbeti kaynatarak koyu bir kıvama gelmelerini sağlayın Koyulaşan şuruba çilekleri yenide atın ve birlikte pişirin Pişen çilekleri ayrı bir kaba alın ve iyice ezip tekrar şerbetin içine atın Buna limon suyunu ilave edip, 2 dakika kaynatın, ateşten alıp kuru cam kaplara boşaltın
     
  5. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    ÇILEK REÇELI

    MALZEMELER

    2 kg toz şeker
    1 kg olgun çilek
    2 adet limonun suyu


    HAZIRLANIŞI

    Çileklerin saplarını dikkatlice ayıklayınÇilekleri bol suda iyice yıkayıp ,temizleyin Bir kat çilek, bir kat şeker olacak şekilde çelik bir tencereye dizin Şekerin çileklerin suyunu çekip sulanması için bu şekilde bir gece bekletin
    Ertesi gün tencereyi ateşe oturtun, reçel kaynayarak koyu bir kıvam aldığında limon suyunu ilave edip, karıştırın Bir taşım daha kaynatıp, ateşten alıdıktan sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
     
  6. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    ELMA MARMELATı

    MALZEMELER

    15 kg elma
    250 gr toz şeker
    1 adet çubuk tarçın


    HAZIRLANIŞI

    Çekirdekleri çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra tencereye koyun Tencereye bir miktar su ve tarçın koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtunElmalarıı yıkayıp, dört eşit parçaya bölün Elmalar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın Elmaları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin Elmalara şekeri katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe oturtun Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına buluncaya dek kaynatın Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
     
  7. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    ELMA MARMELETı -I

    MALZEMELER

    1 kg olgun elma
    1 adet limonun suyu
    3 su bardağı şeker


    HAZIRLANIŞI

    Kabı ateşe oturtun ve elmaları iyice pişirinElmaları yıkayıp, ince ince dilimleyin Çekirdeklerini çıkarın ve çekirdek yataklarını temizleyip bir kaba koyun Elmaların üzerlerini biraz aşacak miktarda su koyun Arada bir karıştırarak, elmalar ezilinceye dek pişirip, kabı ateşten alın ve elmaları ince delikli bir süzgeçten geçirerek ezme kıvamına getirin Ezmeyi, tekrar tencereye koyup, harlı ateşe oturtun, azar azar şekeri ialve edin Sürekli olarak karıştırın, karışım marmelat kıvamını bulduğunda limon suyunu tencereye boşaltın, tekrar kanştırıştırın, bir taşım kaynatıp ateşten alın Ateşten indirince kavanozlara doldurup, soğumaya bırakın Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
     
  8. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    ERIK MARMELATı

    MALZEMELER

    1 kg şeker
    1 kg kuru erik
    1 adet limonun suyu


    HAZIRLANIŞI

    Erikleri bol suda iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve eriklerin üzerini biraz aşacak kadar kadar su katıp, meyveler yumuşayıncaya dek kaynatın
    Erikler iyice yumuşadıklarında ateşten alın, ezip, kevgirden geçirinPişirme işlemi sırasında erikleri birkaç kez karıştırın ve gerekirse tencereye biraz su ilave edin Elde ettiğinizi erik ezmesini, tencereye koyun Şekeri, pişmekte olan ezmeye ara ara, azar azar ilave edin ve marmelatı devamlı olarak karıştırın
    Marmelat kıvamını bulmak üzereyken bir adet limonun suyunu tencereye boşaltın İki dakika sonra tencere ateşten alın ve marmelat sıcakken, kuru kavanozlara doldurun, soğuduğunda serin bir yerde saklayın
     
  9. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    GREYFURT REÇELI

    MALZEMELER

    3 adet portakal
    25 kg toz şeker
    7 su bardağı su
    1 adet greyfrut
    2 adet limon


    HAZIRLANIŞI

    Sonra hafif pişirip, yirmidört saat daha bekletinMeyvelerin kabuklarını temizleyin, meyveleri küçük küçük doğrayın Su ilave edip 24 saat bekletin Şekeri katıp kaynatın (çok koyu olması gerekmez, soğuyunca da koyulacaktır)
     
  10. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    İNCIR MARMELATı

    MALZEMELER

    500 gr şeker
    1 kg olgun incir
    1/2 adet limonun suyu


    HAZIRLANIŞI

    Bir kilo inciri bir su bardağı su ile haşlayıp, yumuşatınİncirleri iyice yıkayın Bu incirleri tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak kevgirden geçirin Elde ettiğiniz ezmeyi, tencereye koyun ve şekeri ara ara ilave ederk kanştıra kanştıra pişirin Ezme, marmelat kıvamına gelmek üzereyken, limon suyunu tencereye boşaltın Marmelatı 2 dakika daha kaynatıp, ateşten alın Marmelatı kuru cam kavanozlara boşaltıp, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin
     
  11. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    KAYıSı MARMELATı

    MALZEMELER

    1 kg şeker
    1 kg kuru kayısı
    1 adet limonun suyu


    HAZIRLANIŞI

    Kayısıları bol suda iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve kayısıların üzerini biraz aşacak kadar kadar su katıp, meyveler yumuşayıncaya dek kaynatın
    Kayısılar iyice yumuşadıklarında ateşten alın, ezip, kevgirden geçirinPişirme işlemi sırasında kayısıları birkaç kez karıştırın ve gerekirse tencereye biraz su ilave edin Elde ettiğinizi kayısı ezmesini, tencereye koyun Şekeri, pişmekte olan ezmeye azar azar ilave edin ve marmelatı devamlı olarak karıştırın
    Marmelat kıvamını bulmak üzereyken bir adet limonun suyunu tencereye boşaltın İki dakika sonra tencere ateşten alın ve marmelat sıcakken, kuru kavanozlara doldurun, soğuduğunda serin bir yerde saklayın
     
  12. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    KAYıSı MARMELATı -I

    MALZEMELER

    850 gr şeker
    1 kg kayısı ezmesi
    1 adet limonun suyu


    HAZIRLANIŞI

    Tahta bir kaşık yardımıyla ince delikli süzgeçten geçirip, kayısı ezmesi elde edinKayısıları bol suyuda iyice yıkayıp, kurulayın Ezmeyi tencereye koyun ve ısıtın Isınan ezmeye azar azar şekeri ilave edin Ezme kaynayıp koyulaştığına içine bir adet limonun suyunu boşaltın Bir taşım birlikte kaynatıp ateşten alın ve marmelat henüz sıcakken kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda serin bir yerde muhafaza edin
     
  13. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    KAYıSı REÇELI

    MALZEMELER

    3 su bardağı su
    15 kg toz şeker
    650 gr kuru kayısı
    2 çorba kaşığı limon suyu


    HAZIRLANIŞI

    Diğer bir tencereye üç su bardağı su ile toz şeker koyun ve orta ateşe yerleştirinKuru kayısıları oniki su bardağı ılık suyla ıslatın ve şişmeleri için bir gün suda bekletin Şurup koyulaşmaya başladığında, kayısıların suyunu süzüp tencerenin içine atın ve şurup tekrar koyu kıvamını buluncaya dek kaynatın Karıştırarak şekeri eritin ve kaynamaya bırakın Reçel kıvamını bulduğunda, iki çorba kaşığı limon suyunu katıp, biraz karıştırın Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
     
  14. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    KıZıLCıK EZMESI

    MALZEMELER

    1 kg şeker
    1 kg kızılcık


    HAZIRLANIŞI

    İnce delikli bir süzgeçten geçirip süzünKızılcıkları yıkayın ve bir kabın içerisinde ezerek, sularını çıkarın Eğer elde ettiğiniz kızılcık suyu 2 iki su bardağından az ise üzerine su ilave edip iki su bardağına tamamlayın Bir kilo şekeri ilave edip orta ateşte kaynatın Şeker iyice eriyinceye dek karıştırın, kızılcık suyu koyulaşana kadar yaklaşık onbeş dakika kaynatın Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
     
  15. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    NARENCIYE MARMELADı

    MALZEMELER

    1 kg meyva (greyfrut, portakal, limon veya mandalina)
    1 lt su
    2 çay kaşığı limon tuzu
    2 kg toz şeker


    HAZIRLANIŞI

    Çekirdeklerini çıkartıp ince bir kumaştan yapılmış bir torbaya doldurunMeyvaları ovarak yıkandıktan sonra greyfrutu sekize, diğer meyveleri ise dörde dilimleyin Dilimlenen meyvaları, 1 lt su dolu tencereye koyun ve kırkbeş dakika kaynatın Çekirdek torbasını da suyun içine koyun Kırkbeş dakika kadar sonra kaynayan meyvalara iki kg şeker ilave edip iyice karıştın ve tencerenin kapağını örtmeden bir saat daha kaynatın Marmeladın kıvama gelip gelmediğini anlamak için, bir tabağa kaşıkla damlatıp parmağınızı içine hafifçe daldınlır, eğer pamağın çukurlaştırıp açtığı yer hemen kapanıyorsa henüz olmamış demektir Kıvaına gelen mamneladın aldığı şekil hemen bozulmaz Marmelât kıvama gelince çekirdek torbasını çıkartıp atın Bir çay kaşığı suda erittiğiniz, iki çay kaşığı dolusu limon tuzunu marmelata ilave edilip kanıştırın Bir kg meyve ile ortalama altı yedi adet orta boy kavanoz marmelat elde edebilirsiniz
     
  16. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    PORTAKAL MARMELATı

    MALZEMELER

    su (tarifte belirtilen ölçüde)
    toz şeker (tarifte belirtilen ölçüde)
    4 adet limon
    4 adet portakal


    HAZIRLANIŞI

    Meyveleri bir kaba, kabuklarını ise su dolu diğer bir kaba koyunMeyveleri yıkayın, kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın Kabukların acı tatlarını gidermek için, birkaç kez suyunu değiştirerek kaynatın Kabukları ve meyveleri, ağırlıklarının yaklaşık iki misli ağırlıkta suyun içinde yaklaşık yarım saat pişirin
    Pişen meyveleri ve kabuklarını ağırlıklarıyla eşit miktarda şekerle birlikte, onbeş dakika daha, devamlı olarak karıştırarak pişirin Pişirdiğiniz marmelatı soğutmadan, kuru cam kavanozlara doldurun, soğuduğunda serin bir yerde saklayın
     
  17. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    PORTAKAL REÇELI

    MALZEMELER

    15 kg şeker
    1 kg portakal
    3 su bardağı su
    25 çorba kaşığı limon suyu


    HAZIRLANIŞI

    Portakalların kabuklarını bir bıçak yardımıyla hafifçe kazıyıp, kaynar suda yumuşayıncaya dek haşlayın Sonra kevgirle sudan alıp soğutun
    Portakalların çekirdekleri çıkarınSoğuduktan sonra portakalları yarım santim genişliğinde, ikibuçuk santim uzunluğunda parçalar halinde doğrayın Diğer yanda bir tencerede üç su bardağı su ve 1 Şekeri karıştırarak eritin ve koyu bir şurup kıvamınaı alıncaya dek kaynatın5 kg şekeri orta ateşe oturtun Sonra içine, doğradığınız portakal parçalarını atın ve reçel iyice koyulaşıncaya dek kaynatın Daha sonra iki çorba kaşığı limon suyunu karışıma ilave edip, karıştırın Reçeli bir taşım daha kaynatın ve ateşten alıp soğumaya bırakın Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
     
  18. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    PORTAKAL REÇELI 2

    MALZEMELER

    2-3 adet büyük portakal
    1 su bardağı greyfrut suyu
    2 adet büyük greyfrut
    1 çay kaşığı limon tuzu
    2 kg toz şeker
    1 adet limon


    HAZIRLANIŞI

    Üzerine kabuğu ve zarlan soyulmuş greyfrut parçalarını, bir bardak greyfrut suyunu ve portakallan örtecek kadar su koyunPortakalları kabuklarıyla yıkayın, tavla zarı iriliğinde doğrayıp, bir tencereye koyun Portakal kabukları yumuşayıncaya dek orta ateşte pişirin 1-2 iki saat kadar dinlenmeye bırakıp, tencereye boşaltın Portakallın suyu kadar kadar toz şeker ölçüp üzerine ilave edin ve orta ateşte yavaş yavaş kaynatın Kaynamaya başladıktan onbeş dakika sonra limon suyunu katın Arada bir köpükleri alın, onbeş-yirmi dakika daha kaynatın Limon tuzu, yanm kahve fincanı su ile eritip reçele ilave edin Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için, bir kesme şekerin üzerine bir damla damlatın, eğer damla şekerin üzerine yayılmazsa hazır, yayılırsa henüz hazır değil demektir Ateşten alıp soğuttuktan kavanozlara koyup saklayın
     
  19. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    SEFTALI REÇELI

    MALZEMELER

    1Kg sert şeftali
    1Kg toz şeker
    1Adet limon limonun suyu
    1 Tatlı kaşığı vanilya


    HAZIRLANIŞI

    Şeftalilerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartınİnce ince dilimleyin
    Derin bir tencereye toz şekeri koyun
    Toz şekerin üzerini geçecek kadar su ilave edip şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın
    Şerbeti çekmesi için bir gece bekletinDilimlediğiniz şeftalileri hazırladığınız şerbete ilave edip 2-3 dakika kaynatın Daha sonra şerbetin içinden çıkartıp başka bir kabın içine alın
    Şerbeti koyulaşıncaya kadar kaynatıp limon suyu ve şeftalileri ilave edin1-2 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın
    Sıcak olarak reçel kavanozuna boşaltın Soğuyuncaya kadar ağzını kapatmayın

    NOT: Şeftali, yumuşak bir meyva olduğu için fazla kaynatılırsa çok çabuk dağılır
     
  20. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    ŞEFTALI MARMELATı

    MALZEMELER

    5 kg Şeftali
    35 kg toz şeker


    HAZIRLANIŞI

    Bir sıra şeker, bir sıra şeftali olacak şekilde tüm malzemeyi tencereye koyun ve bu şekilde on, oniki saat kadar bekletinŞeftalileri yıkayın, çekirdeklerini çıkarıp dörde bölün Sonra tencereyi ateşe oturtun ve tahta bir kaşık yardımıyla şeftalileri haif ezerek karıştırarak bir süre pişirin Şeftaliler iyice ezidiklerinde tenceredekileri süzgeçten geçirip, süzülmüş ezmeyi yeniden tencereye boşaltın Suyunu çekip marmelat kıvamını buluncaya dek kaynatın Kıvamını bulduğunda tencereyi ateşten alıp, soğumaya terk edin Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yedede muhafaza edin
     

Bu Sayfayı Paylaş