PEYNİRLİ KURU BÖREK Tarifi

'Pasta ve Hamur İşleri' forumunda Mavi_Sema tarafından 29 Mart 2009 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_Sema

    Mavi_Sema Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    PEYNİRLİ KURU BÖREK Tarifi konusu PEYNİRLİ KURU BÖREK

    300 gram un (6 kahve fincanı)
    120 gram sadeyağı, ya da margarin (6 çorba kaşığı)
    75 gram su (1 kahve fincanı)
    7 gram tuz (3/4 çorba kaşığı)
    PEYNİR İÇİ:
    200 gram beyaz
    peynir
    1
    yumurta akı
    yarım demet maydanoz

    1 Hamur açılan tahtaya, ya da büyükçe bir tepsiye; 6 kahve fincanı un eledikten sonra, unun ortasını havuz gibi açmalı ve bu yere; 2 adet
    yumurta sarısı, 6 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, dörtte üç çorba kaşığı ince tuz ile, azar azar olmak üzere 1 kahve fincanı da soğuk su katarak, yuğurmalı, bunları hamur yapmalı, sonra elde edilen hamuru, biri diğerinden bir parça daha büyük olmak üzere ikiye kesmeli ve bunları, içi hafifçe unlanmış bir tepsiye koyarak, üstlerine de nemli bir bez örtmeli ve hamurları yarım saat dinlenmeye bırakmalıdır.
    2 Yarım saat sonra hamurlardan büyük olanını alarak bunu, üstü hafifçe unlanmış tahtada merdane ile, böreği pişirecek olduğu
    muz 22 - 24 santim çapındaki tepsiden bir parça daha büyükçe yuvarlak açmalı, yanlardan yarım parmak taşmış olarak döşemelidir.
    3 Sonra, tepsiye döşemiş olduğu
    muz hamurun üstüne; çatalla ufalanmış ve içine 1 yumurta akı ve kıyılmış yarım demet maydanoz katılmış 200 gram beyaz peynirle hazırlanmış içi eşit olarak yerleştirdikten sonra için üstüne hamurun diğer parçasını tam tepsi büyüklük ve yuvarlaklığında açılmış olarak oturtmalı ve hamurun üstüne de alttaki hamurun yukarıya doğrutaşan fazla kısımlarını çevirmeli ve bastırmalı, her iki hamurun birbirleriye yapışmasını sağlamalı ve tepsiyi orta kuvvetteki fırına sürerek, aşağı yukarı 45 dakika pişirmeli ve tepsiyi fırından alarak üstüne bir tabak kapatarak ve altüst ederek böreği tabağa almalı ve servis yapmalıdır.

    Not: Hamura katılacak yağın oldukça sert olması gerekir. Yumuşamış yağlar hamurun bozulmasına neden olur.
     

Bu Sayfayı Paylaş