Perde Pilavı Tarifi Yapılışı

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda SeLeN tarafından 14 Ağustos 2010 tarihinde açılan konu

  1. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Perde Pilavı Tarifi Yapılışı konusu Perde Pilavı Tarifi - Perde Pilavı Yapılışı - Perde Pilavı Malzemeleri



    [​IMG]

    Malzemeler

    Pilavı için:

    1 kase pirinç
    2 yemek kaşığı margarin
    2 kase tavuk suyu
    2 adet tavuk budu
    kuş üzümü
    karabiber, tuz

    Hamuru için:

    2 adet yumurta
    4 yemek kaşığı yoğurt
    100gr margarin
    1 paket kabartma tozu
    tuz
    aldığı kadar un

    Hazırlanışı

    Perde pilavının yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başladım. Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başladım.

    Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun. Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın.

    Hamurun yapımı: tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin.İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.

    200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın.

    Not: Perde pilavının görünüşünü güzelleştirmek için hamuru sermeden önce kabın tabanına badem sıraladım.
     
  2. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    perde pilavı nasıl yapılır - perde pilavının hamuru nasıl hazırlanır - tavuklu perde pilavı

    [​IMG]

    Malzemeler

    Pilav için;

    * 2 Su Bardağı Pirinç
    * 3 Su Bardağı Su (2 bardak su-1 bardak tavuk suyu şeklinde)
    * 1 Adet Tavuk Göğüs Eti
    * 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
    * 1/2 Su Bardağı (soyulmuş) Badem
    * 1 Çay Bardağı Kuş Üzümü
    * 1 Çay Kaşığı Tarçın
    * 1 Çay Kaşığı Yenibahar
    * 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
    * Tuz, Karabiber

    Hamuru için;

    * 2 Su Bardağı Un
    * 1/2 Su Bardağı Su
    * 1 Adet Yumurta
    * 1 Yemek Kaşığı Tereyağ

    Yapılışı

    * Öncelikle bademleri ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaselerde kaynar su ile ıslatın. Bademlerin suyu ılınınca rahatlıkla kabuklarını soyabilirsiniz. 7-8 tanesini pilavı süslemek için ayırın.
    * Kuş üzümünü de 10-15 dk. bekletin, süzüp bol su ile yıkayın.
    * Tavuk etini, biraz tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayın. Suyunu pilav için ayırıp, eti ince ince didikleyin.
    * Pirinci, dereotlu mantarlı pilav tarifindeki gibi ıslatın. Bol su ile yıkayın.
    * 1 Çay bardağı sıvı yağ yada zeytinyağ ile bademleri hafif sararıncaya kadar kavurun ve pirinçleri ekleyin, 4-5 dk. daha kavurun.
    * Pirinçler kavrulunca, tavuk etini, kuş üzümünü, ve baharatları (tarçın, yenibahar, tuz, karabiber) ekleyin, biraz karıştırın.
    * 2 Su bardağı kaynar su, 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin, 3 dk. harlı ateşte, daha sonra ateşi kısarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını kapatın ve tereyağını üzerine minik minik serpiştirin. Üzerine bir peçete kapatarak demlenmeye bırakın.

    * Pilavınız demlenirken, hamuru hazırlayın, yarım saat kadar dinlendirin. Arzu ettiğiniz teflon bir kek kalıbını yada yuvarlak bir borcamı margarin ile yağlayın, ayırdığınız bademleri serpiştirin. Hamuru açıp, kalıba yayın, içine pilavı döküp, kenarlardan sarkan hamuru üzerine kapatın.
    * 180 derecede ısıtılmış fırında, hamur turuncu renk olana kadar kızartın, sıcak servis edin.

    Pilavınızı gün içinde hazırlayıp, hamurun içine doldurup, pişireceğiniz saate kadar buzdolabında saklayabilir, yemekten kısa bir süre önce pişirebilirsiniz.


    alıntı
     

Bu Sayfayı Paylaş