Pazıya Sarılı PINAR LEVREK

'Deniz Ürünleri' forumunda YAREN tarafından 2 Ekim 2009 tarihinde açılan konu

  1. YAREN

    YAREN Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Pazıya Sarılı PINAR LEVREK konusu Pazıya Sarılı PINAR LEVREK Malzemeler
    600 g PINAR LEVREK fileto
    100 g taze mantar
    100 g Pınar kaşar peynir
    1 adet kuru soğan
    1 bağ dereotu
    50 g kapari çiçeği
    20 g tuz
    10 g çekilmiş tane karabiber
    1 bağ taze pazı
    80 g zeytinyağı
    50 g tereyağı

    Rezene Sos: Zeytinyağı un sebzeli balık suyu rezene az safran ile akıcı kıvamda olacak şekilde sos hazırlanıp sıcak olarak servis edilir Sos hazırlandıktan sonra ayrı bir kapta süzgeç ile süzülür

    Hazırlanışı
    PINAR LEVREK’ler fileto olarak açılır pazılar kaynayan suya atılıp 30 sn sonra buzlu suya çıkartılır Ayrı bir tavada zeytinyağı kuru soğan taze mantar kapari çiçeği hafif diri olacak şekilde sotelenir Tuz karabiber dereotu ilave edilip ocaktan alınır Soğuduktan sonra kaşar peyniri rende ilave edilir Pazılar düzgün bir aaagah üzerine levreklerin boylarını her iki taraftan ikişer parmak geçecek şekilde açılır Üzerine levrek fileto konup hazırlanan harçtan üzerine dökülür Diğer fileto üzerine konup her iki tarafı kapanacak şekilde sarılır tereyağı ile yağlanmış ısıya dayanıklı bir cama sıralanır bir miktar su konup 200 derece fırında 25 dk pişirilir rezene sosu ile servis edilir
     

Bu Sayfayı Paylaş