Patlıcan Turşusu - Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda KaRDeLeN tarafından 24 Eylül 2010 tarihinde açılan konu

  1. KaRDeLeN

    KaRDeLeN Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Patlıcan Turşusu - Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır konusu Patlıcan Turşusu - Patlıcan Turşusu Tarifi -Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır


    Malzemeler

    2 kg küçük turşuluk patlıcan

    1 küçük baş lahana

    1 adet havuç

    3 adet kırmızı salçalık biber

    10-15 dal kereviz

    1 demet maydanoz

    1 su bardağı sirke

    1 baş sarmısak

    1 çay kaşığı şeker

    3-4 defne yaprağı

    [​IMG]

    Hazırlanışı

    Patlıcanları yıkayıp sap ve uç kısımlarından birer parmak bırakarak bıçağın ucu ile uzunlamasına (parçaların uçları birbirinden ayrılmadan) 4 eşit parçaya bölün. Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama işlemi bitince bir kabın içine üst üste koyup, üzerine bir ağırlık oturtarak acı suyunun gitmesi için 3-4 saat bekletin.

    Bu arada lahana, biber, maydanoz, sarmısak ve kereviz yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın. Havucu da temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız bütün malzemeyi karıştırın ve acı suyunu salan patlıcanların kesik kısımlarına doldurup, kereviz sapı ile sarın ve kavanoza yerleştirin. Turşunun suyunu hazırlamak için kavanozun alacağı kadar suyu hesaplayın ve bu suya her litresine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde tuz ekleyip bu suyu kaynatın ve soğumaya bırakın. Su soğuyunca sirkeyi de suya ekleyin.Turşunun üzerini örtecek şekilde suyu dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 1 ay bekletin.

    Afiyet Olsun
     

Bu Sayfayı Paylaş