Otlu ve Parmesan Peynirli Ekmek - Otlu ve Parmesan Peynirli Ekmek Tarifi

'Pasta ve Hamur İşleri' forumunda Dine tarafından 18 Şubat 2010 tarihinde açılan konu

  1. Dine

    Dine Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Otlu ve Parmesan Peynirli Ekmek - Otlu ve Parmesan Peynirli Ekmek Tarifi konusu
    Otlu ve Parmesan Peynirli Ekmek

    [​IMG]
    Malzemeler:

    *
    9 g kuru maya ( 1,5 paket)
    *
    1 t.k. toz seker
    *
    125 ml ilik su
    *
    500 g beyaz un
    *
    1 t.k. tuz
    *
    250 ml ilik su
    *
    2 t.k. zeytinyagi
    *
    3 y.k. ince dogranmis maydanoz
    *
    3 y.k. ince dogranmis frenk sogani
    *
    2 y.k. taze kekik
    *
    80 g ince rendelenmis parmesan peyniri (normal kasar da olabilir)
    *
    2-3 y.k. sut (ekmegin uzerine surmek icin)



    Yapilisi:

    1.
    Bir kapta mayayi, sekeri ve 125 ml ilik suyu karistirin. Kabin agzini strec film ile kapayip sicak bir yerde karisim hafifce kabarip uzeri kopuk kopuk oluncaya kadar, ~ 30 dk, bekletin. Karisimin uzeri kopuklenmiyorsa mayaniz bozulmus demektir, hazirladiginiz karisimi atip yeni aldiginiz maya ile tekrar hazirlayin.
    2.
    Tum otlari ve peyniri bir kasede karistirip bir kenara kaldirin. Firini 210 dereceye ayarlayin, 21 x 10,5 x 6,5 cm olculerindeki dikdortgen bir kek kalibini yaglayin. Ayri bir kaba tuz ve unu eleyin. Icine beklettiginiz mayali karisimi ve 250 ml suyu azar azar ekleyip hamur toparlanincaya kadar yogurun. Toplanan hamuru unlu bir yuzeye alip 10-15 dk kadar daha guzelce yogurun.
    3.
    Cam bir kaseyi yaglayin ve yogurdugunuz hamuru bu kasenin icine koyun ve uzerine islak bir bez ortup sicak bir yere kaldirin. Hamur iki kati buyuklugune ulasincaya kadar, ~1 saat, mayalanmaya birakin. Ortunun hamurun uzerine degmemesine dikkat edin, boylece hamurun kabarmasini engellememis olur.
    4.
    Elinizi yumruk yapip mayalanmis hamurun ortasina bir kere bastirin (icindeki hava ciksin diye) ve hamuru kaseden alip unlu bir yuzeyde bir kac dk daha yogurun.
    5.
    Yogurdugunuz ekmek hamurunu ikiye bolun ve her parcadan 10 adet beze yapin. Her bezeyi yaklasik 6 cm capinda yuvarlak acin. Tum bezeleri actiktan sonra ilk daireyi alin, ortasina otlu icten biraz koyup hafifce yayin. Ikinci daireyi ilk dairenin uzerine duzgunce ortup tekrar hazirladiginiz karisimdan koyun ve uzerine ucuncu daireyi ortun.

    6.
    Tum hamuru bu sekilde ustuste (yani koca bir silindir olacak sekilde) dizin. Yaglanmis kek kalibinin tam orta yerine ustuste dizdiginiz hamur silindirini fotograftaki gibi yatay olarak yerlestirin. Uzerini islak bir bezle ortup sicak bir yere kaldirin ve yaklasik 30 dk kadar kabarmasi icin bekletin. Hamuru kalibin tam ortasina yerlestirmekteki amac iki yone dogru kabarmasini saglamak.
    7.
    Kabaran hamurun uzerine sutu surun, yanliz fircayi cok bastirmamaya ozen gosterin. Sicak firina verip ekmeginiz altin rengini alana kadar, ~ 30 dk, pisirin. Soguduktan sonra kaliptan cikarip servis yapin, afiyet seker olsun!!
     

Bu Sayfayı Paylaş