Osmanlı Badem Çorbası Tarifi Yapılışı

'İçecekler ve Çorbalar' forumunda SeLeN tarafından 3 Mayıs 2011 tarihinde açılan konu

  1. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Osmanlı Badem Çorbası Tarifi Yapılışı konusu Badem Çorbası Tarifi - Badem Çorbası Yapılışı - Badem Çorbası Nasıl Yapılır - Badem Çorbası Malzemeleri



    Malzemeler (8 porsiyon için)
    Süt (2,5 su bardağı) 500gr.
    Badem 150gr.
    Acı badem 50gr.
    Un (2,5 su bardağı) 200 gr.
    Tereyağı (4 çorba kaşığı) 150 gr.
    Misket hindistan cevizi 1 adet
    Kemik suyu (4 su bardağı) 800 gr.
    İçme suyu (2 su bardağı) 400 gr.
    Nar (1 adet) 250 gr.
    Tuz (1 çorba kaşığı) 30 gr.
    Maydanoz ½ bağ

    Bademleri haşlayın, kabuklarını soyun ve akşamdan ıslatın.
    Bademleri mikserde çekin.
    Tencerede tereyağını eritin, un ile karıştırın. Hafif ateşte 5 dakika kavurun. Tencereye süt, su ve çekilmiş bademleri ekleyin. Hafif ateşte 20 dakika kaynatın.
    Çorbanın inmesine yakın hindistan cevizini rendeleyerek ilave edin.
    Çorba pişince tavada az miktarda tereyağı eritin, biraz kemik suyu koyun, ince doğranmış maydanozu ekleyip çevirin ve üzerine dökün.
    Servis sırasında üstüne nar taneleri serpin.

    Not: Bu reçete, Şah Cihangir ve Beyazid'in , 1539 yılı kasım ayının 2. yarısında Edirne'de düzenlenen sünnet törenlerindeki çanak yağması ziyafetinde yer alan bir yemektir.

    Edirne Sarayı 1539
    Semih Tezcan

     

Bu Sayfayı Paylaş