Oktay Usta Yemek Tarifleri

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Fatma tarafından 8 Eylül 2008 tarihinde açılan konu

  1. Fatma

    Fatma Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Oktay Usta Yemek Tarifleri konusu Peynirli Gevrek Börek Tarifi
    [​IMG]

    Malzemeler :
    2 yufka
    150 gr. isli peynir
    1 çay b. ceviz
    100 gr kaymak
    Panelemek için:

    1 yumurta akı
    2 çorba k. sıvıyağ
    galeta unu


    Hazırlanışı :
    150 gr.isli peyniri renedeleyip karıştırma kabına alın.Üzerine 1 çay bardağı ceviz,100 gr.kaymak ile edip karıştırın.
    2 adet yufkayı uzun şerit olarak kesin.Kestiğiniz yufkaların içine iç harçtan koyup muska şekli verin.

    Yufkanın uçlarını yumurta akına batırıp kapatın.Böreği yumutya sarısına bulayıp daha sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış oaln 180 derecelik fırında pişirin.

    afiyet olsun
     
  2. Fatma

    Fatma Üye

    Zencefil Reçeli Tarifi

    [​IMG]
    [​IMG]

    Malzemeler :
    500 gr. zencefil
    2 su b. su
    4 su b. tozşeker
    1 limon

    Hazırlanışı :
    Kabukları soyulmuş zencefilleri küp şeklinde kesin.Tencereye zencefilleri alın. Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip yarı kıvamda pişirin. Yarı kıvamda pişen zencefillerin üzerine 4 su bardağı toz şekeri ilave edin. Daha sonra üzerine limon ekeleyin. Hazırladığınız zencefil reçellerini kavonozlara boşaltın.
     
  3. Fatma

    Fatma Üye

    Soğuk Cheesecake Tarifi


    [​IMG]


    Malzemeler :
    Alt taban:
    Yarım paket kepekli bisküvi
    50 gr margarin
    limon rendesi
    Üst kısım için:

    2 paket labne
    1 su b. toz şeker
    yarım paket süt kreması
    1,5 çorba k. su
    1 çorba k. toz jelatin
    yarım limon suyu


    Hazırlanışı :
    Fırın 180 derece fansız olarak ön ısıtma yapılır. Biskuviler un haline getirilerek, tereyağ ile iyice karıştırılır.
    Yaklaşık 23cm'lik yuvarlak silikon kalıbın zemini bu karışım ile kaplanır. Ön ısıtma olan fırında 7dk pişirilir.
    Süre sonunda fırından çıkarılarak soğuması için tezgaha alınır. Diğer taraftan su ile toz jelatin ısıya dayaklı bir kabın içinde karıştırılır ve jelatinin şişmesi için 5dk beklenir.Süre sonunda hafif ateşte jelatin eritilir, kaynatmadan kremanın yarısı ilave edilerek karışım tamamlanır.


    Labne peynir ile toz şeker mikserde şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Kalan krema eklenir. En son jelatinli krema bu karışımın içine aktarılır ve soğumuş olan kalıba dökülür. Üstü düzeltildikten sonra donması için buzdolabına kaldırılır. Afiyet olsun
     
  4. Fatma

    Fatma Üye

    Kurabiye Kasesinde Meyve Salatası Tarifi

    [​IMG]

    Malzemeler :
    2 yumurta
    yarım su b.pudra şekeri
    yarım su b.un
    4 çorba k.tereyağı

    Hazırlanışı :
    ilk olarak yumurta ve pudra şekeri iyice köpürtülür. Daha sonra içerisine un ve eritilmiş tereyağı azar azar ilave edilerek köpüğü söndürülmeden karıştırılır. Daha sonra hamurdan birer kaşık yağlı kağıdın üzerine alınarak çay tabağı büyüklüğünde kaşıkla yayılır ve fırında pişirilir. Henüz sıcakken vakit kaybetmeden küçük bir kase ters çevrilerek kurabiye üzerine konup hafifçe bastırılarak şekil verilir. Daha sonra içerisine dondurma veya meyve konularak servis yapılır.

    afiyet olsun
     
  5. Fatma

    Fatma Üye

    Taze Baharatlı Külbastı tarifi





    Malzemeler :
    Yarım kg. kuzu eti
    2 soğan,
    2 domates
    1 tutam taze kekik
    1 tutam taze fesleğen
    1 tutam biberiye
    tane karabiber
    tuz

    Hazırlanışı :
    Yarım kg.kuzu etini tavada alt üst yarı kıvamda pişirin.2 adet soğanı ir olarak kesin.Fırın kabına soğanı zemine alın.Üzerine etleri ilave edin.Etlerin üzerine taze kekik taze fesleğen ve biberiye ilave edin.

    Üzerine domates ilave edin.Üzerine tuz ilave edin.Fırın kabını ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.
     
  6. Fatma

    Fatma Üye

    Beşamel Soslu Tavuklu Kabak tarifi


    Malzemeler :
    4 kabak
    4 domates
    2 diş sarımsak
    1 tutam kekik
    1 tutam fesleğen
    1 bütün tavuk göğsü
    tuz,karabiber
    çiçekyağı
    Beşamel Sos için:

    2 su b.süt
    1 çorba k.tepeleme un
    sıvıyağ
    tuz,karabiber
    muskat
    Üzeri için:

    kaşar peyniri

    Hazırlanışı :
    4 kabak kabukları soyulmadan uzunlamasına ince ince kesilir. Yağlanmış tepsiye dizilerek bir süre yarı kıvamda pişirilir. Tavuklar iri yaprak şeklinde kesilerek tuzu ve baharatı eklendikten sonar pişirilir. Diğer taraftan doamtes sos hazırlanır. Bunun için sarımsaklar ince doğranarak sıvıyağda sotelenmeye alınır.Üzerine domatesler rendelenerek ilave edilir. Domates sosun da tuzu ve baharatı eklenir.

    Fırın kabının tabanına kabakların yarısı dizilir. Üzerine tavuklar yayılır. Daha sonra üzerine ince doğranmış kekik ve fesleğen eklenir. Domates sos da gezdirilir.Daha sonra kalan kabaklar da üzerine yayılarak kapatılır. Bu arada beşamel sos hazırlanır. Bunun için tencereye sıvıyağ ve un alınır. Bir süre kavrulur. Daha sonra üzerine sütü, tuzu,karabiberi ve muskatı eklenerek koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. (Sos çok koyu olamzsa daha iyi olur) Hazırlanan beşamel sos üzerine gezdirilir. En son kaşar peyniri rendesi üzerine serpilerek 180 derecelik fırında pişirlir.

    afiyet olsun
     
  7. Fatma

    Fatma Üye

    Kıyma Soslu Yufka Kıtırları tarifi

    Malzemeler :
    2 yufka
    3 çorba k. tereyağı
    200 gr kıyma
    1 soğan
    4 domates
    3 sivri biber
    zeytinyağı
    sarımsak
    maydanoz
    yoğurt

    Hazırlanışı :
    İlk olarak iki yufka ayrı ayrı rulo yapılarak birer parmak ara ile kesilir. Üzerine parça parça tereyağı konularak fırında iyice kızartılır. Diğer tarafatan sos kısmı hazırlanır. Bunun için; soğan ve sivri biber sıvıyağda sotelenmeye alınır. Üzerine kıyma alınarak biraz daha sotelenir. Daha sonra üzerine domates de eklenerek pişirilir. Kızarmış ekmeklerin üzerine kıymalı sos gezdirilir. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis yapılır
     
  8. Fatma

    Fatma Üye

    Peynirli Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

    [​IMG]

    Malzemeler :
    kabak çiçeği
    İç harcı için:

    100 gr.beyaz peynir
    3 çorba k. lor peyniri
    1 tutam maydonoz
    1 yumurta
    Sosuiçin:

    1 şişe soda
    1 yumurta
    1 tutam dereotu
    alabildiği kadar tam buğday unu
    tuz,karabiber

    Hazırlanışı :
    Kabak çiçeği dolmasının iç harcı için; beyaz peynir ezilerek karıştırma kabına alınır. Üzerine doğranmış maydanoz ve yumurta eklenerek karıştırılır. Kabak çiçeğinin iç kısmı çıkarıldıktan sonra hazırlanan iç harç doldurularak kapatılır. Daha sonra sosu hazırlanır. Bunun için soda, yumurta, doğranmış dere otu, tuz, karabiber ve alabildiği kadar un karıştırma kabına alınarak koyu bir bulamaç hazırlanır. Doldurulan kabak çiçekleri bu sosa bulanarak kızartılır.

    afiyet olsun
     
  9. Fatma

    Fatma Üye

    Bolu Köftesi tarifi,


    Malzemeler :
    350 gr. kıyma
    1 yumurta
    1 soğan
    maydanoz
    ekmek içi
    tuz, karabiber
    kekik
    su
    Garnitürü için:

    5 patates
    2 soğan
    tuz, karabiber
    maydanoz
    Kızartmak için:

    Sıvıyağ

    Hazırlanışı :
    Karıştırma kabına kıymayı alın.Üzerine 1 adet soğan rendeleyin.Üzerine 1 adet yumurtayı kırın.Üzerine ince kesilmiş maydonoz ekmek içi,tuz,karabiber ve su ilave ederek köfteyi yoğurun.Köfteyi ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak şekil verip hafifçe eliniz ile bastırın.Köfte normal köftelerden biraz daha yumuşak olmalıdır

    .Köfteleri tavada pişirin.Garnitüri için patatesleri yuvarlak halka olarak kesin.Tavada patatesleri kızartın.Daha sonra soğanı piyaz olarak kesin.Tavaya soğanı alın.Üzerine kızarmış patatesleri alın.Üzerine tuz ve toz şeker ialve edip soteleyin.Servis tabağına patatesleri alın.Üzerine köfteleri dizin Üzerine maydonoz ile süsleyip servis edin.
     
  10. Fatma

    Fatma Üye

    Bebekli Doğum Günü Pastası Tarifi

    [​IMG]


    Malzeme :
    3 yumurta
    1 su b. toz şeker
    1 su b. un
    1 çay b. nişasta
    1 tatlı k. kabartma tozu
    1 p. vanilya
    Kreması için:

    3 su b. süt
    4 çorba k. un
    1 su b. tozşeker
    1 p. çilekli şanti
    1,5 su b. süt
    Arası için:

    mevsim meyveleri
    damla çikolata

    Hazırlanışı :
    Pandispanyası için yumurta ve tozşekeri çırpın. İçine unu,nişastayı,kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın.Pasta kalıbına boşaltıp 170 derecede pişirin.Kreması için sütü,unu,tozşekeri ve sütü tencereye alarak pişirin. Ilındıktan sonra içine süt ve toz şantiyi çırparak birkaç kaşık ilave edin. Geri kalan şantiyi üzerini süslemek için ayırın. Pişen pandispanya soğuduktan sonra üzerinden bir kapak keserek içini boşaltın. Kekin içine hazırladığınız kremayı boşaltın.Kremaya kesilmiş çilek ve damla çikolataları ilave edin. Kekin kestiğiniz kapağını kremanın üzerine tekrar kapatın.Keki ters çevirin.
    Kekin kenarlarını çilekli kremşanti ile süsleyin.Bebeği pastanın ortasına yerleştirin. Çilekler ile pastayı süsleyin.Çocuklarınız için çok güzel bir hediye.Afiyet olsun .......
     
  11. Fatma

    Fatma Üye

    Tavuklu Makarna Salatası

    [​IMG]

    Malzemeler :
    yarım p.makarna
    1 patlıcan
    3 kırmızı biber
    1 sarı biber
    2 yeşil biber
    2 tavuk budu
    4 kornişon turşu
    1 kutu konserve mısır
    mor reyhan
    mısırözü yağı
    tuz,karabiber

    Hazırlanışı :
    İlk olarak tavukları haşlayın ve ince ince didikleyin. Daha sonra tavuğu haşladığınız suda makarnaları da haşlayıp süzdürün. Diğer tarftan kırmızı biberi, sarı biberi, yeşil biberi ve patlıcanı ince uzun doğrayarak soteleyin. Sebzelerin tuzunu va baharatını ayarlayın.

    Haşlayıp suyunu süzdürdüğünüz makarnayı, tavuk etini ve sotelenmiş sebzeleri karıştırma kabına alın. Üzerine doğranmış mor reyhan, kornişon turşu ve konserve mısırı ilave ederek harmanlayın. Tuzunu va baharatını ayarlayın.

    afiyet olsun
     
  12. Fatma

    Fatma Üye

    Kızarmış Tulum Peynirli Salata Tarifi

    [​IMG]

    Malzemeler :
    Yeşil salata
    1 domates
    1 kase ceviz
    1 tutam maydanoz
    200 gr. tulum peyniri
    100 gr. beyaz peynir
    Panelemek için:

    Galeta unu
    yumurta
    un


    Hazırlanışı :
    200 gr.tulum peynirini ve 100 gr.beyaz peyniri ezin.Ezdiğiniz beyaz peynirleri elinizle ceviz parçası büyüklüğünde kopartın.Elinizle yuvarlayıp eliniz ile hafifçe bastırın.Hazırladığınız peynir toplarını ilk önce una daha sonra yumurtaya daha sonra ise galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartın.


    Tüm yeşillikleri servis tabağına elinizle kırarak servis tabağına alın.Üzerine kesilmiş domatesi ilave edin.1 kase cevizi
    parçalayıp servis tabağına alın.Yeşilliklerin üzerine kıazrmışolan peynir toplarını ilave edip servis edin.
     
  13. Fatma

    Fatma Üye

    Peynirli Tavuk Salatası tarifi

    Malzeme :
    Yarım tavuk göğsü
    6 dilim fransız peyniri
    kıvırcık
    roka
    nane
    maydanoz
    domates
    mor soğan
    Sosu için:

    Portakal
    limon
    zeytinyağı

    Hazırlanışı :
    Servis tabağına yeşillikler irice parçalanarak yerleştirilir. Tavuk gögsü ince şeritler halinde kesilerek ızgara yapılır. Peynirler kesilerek kızartılır. Daha sonra yeşilliklerin üzerine peynir dilimleri ve tavuk parçaları yerleştirilir.Sos için portakal ve limon suyunun içine zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Bu sos servisten önce dökülür.

    afiyet olsun
     
  14. Fatma

    Fatma Üye

    Dondurmalı Çikolatalı Sufle tarifi

    Malzemeler :
    4 çorba k. un
    2 çorba k. tereyağı
    3 su b. süt
    1 su b. toz şeker
    100 gr. çikolata
    2 çorba k. kakao
    4 yumurta
    Üzeri için:

    Dondurma

    Hazırlanışı :
    Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını alın.Tereyağı eridikten sonra üzerine 4 çorba kaşığı unu ilave edin.Daha sonra un kavrulduktan sonra 3 su bardağı sütü ekleyin ve sürekli karıştırın.Toz şekeri ekleyin.Ocağı altını kapatın.Çikolatayı ilave edin.2 çorba kaşığı kakaoyu ilave edip karıştırın.4 adet yumurtanın sarısını ilave edip soğutarak karıştırın.

    Başka bir karıştırma kabına 4 adet yumurta akını ilave edip mikserle çırpıp kar haline getirin.Yumurta aklarını tencerdeki kremaya ilave edip karıştırın.Sufle kaplarını margarinle yağlayın.Üzerine toz şeker ile kaplayın.Karışımı sufle kaplarına boşaltın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Sufleler fırından çıktıktan sonra üzerine dondurma ilave ederek servis edin.
     
  15. Fatma

    Fatma Üye

    TARÇINLI TUILES

    [​IMG]

    Malzemeler
    70 gr. Yumurta akı ( 2 adet )
    70 gr. Toz şeker ( 5 YK. )
    80 gr. Un ( 9 YK. )
    35 gr. Tereyağı
    1 çay kaşığı kakao
    1 tatlı kaşığı tarçın

    Yapılışı
    1. Yumurta akı, şeker ve unu bir kapta çırpın.
    2. Eritilmiş tereyağı ilave edip tekrar çırpın
    3. Hamurdan 3 çorba kaşığı kadarını ayırın
    4. Kalan hamura kakao ve tarçın ilave edip karıştırın
    5. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, kakaolu karışımdan bir çorba kaşığından biraz az dökün
    6. 8-10 cm. çapında daire şeklinde yayın
    7. Beyaz karışımdan 1 çay kaşığı kadar alıp kakaolu dairelerin üzerine dökün ve kaşığın tersi ile karıştırın
    8. Malzeme bitinceye kadar bu işlemi yapın
    9. 200 derece fırında 4-6 dk. pişirin
    10. Sıcak tuiles’leri yağlı kağıttan çabucak çıkarıp merdanenin üzerine alın
    11. Tuiles’ler merdanenin şekline göre kıvrılacaktır
    Şekil aldıktan sonra servis yapın
    Afiyet olsun
     
  16. Fatma

    Fatma Üye

    KEKIKLI ZEYTINLI EKMEK
    [​IMG]

    Malzemeler:

    4 kap beyaz un
    1/2 kap seker
    14gr kuru maya
    1 yemek kasigi tuz
    3/4 kap sut
    1,5 kap su
    1/2 kap zeytinyag
    1 kap cekirdekleri cikarilmis zeytin
    2 yemek kasigi kuru kekik
    1 yemek kasigi keten tohumu

    Nasil mi Yaptim?

    Once mayami ilik su ve az tozseker yardimi ile kabarttim, mayalanma
    islemi olurken unumu eledim,diger tum malzemelerimide ilave ettim,
    maya kabarinca onu bu karisima dahil ettim,
    yaklasik 10 dk yogurdum, iyice yogrulduguna emin olunca
    pisirecegim kalipi yagladim, uzerini saran ile kaplayip, bahcede
    gunese cikardim, kisa surede hamur iki katina cikti,
    400 F ( 200 C ) isitilmis firina surdum, yaklasik 25 dk da pisti,
    tadimi ? Enfes, deneyin...
    Afiyet olsun
     
  17. Fatma

    Fatma Üye

    KAR BEYAZ

    [​IMG]

    Malzemeler
    1 kg. tuzsuz lor
    1 paket margarin
    2 su bardağı pudra şekeri
    2 paket vanilya
    2 su bardağı süt
    2 paket kakaolu bisküvi

    [​IMG]

    Yapılışı
    1. Margarini oda sıcaklığında yumuşatın
    2. Genişçe bir kabın içinde lor, margarin, pudra şekeri ve vanilyayı yoğurarak krema haline getirin.
    3. Düz bir zemine büyükçe alüminyum folyo kağıdı yayın
    4. Bisküvileri süte batırın ve hemen folyonun üzerine dizin
    5. Bisküvilerin üstüne bir kat kremadan yayın
    6. Bu işlemi 3 kez yapın, 3 kat bisküvi olmalı

    [​IMG]

    7. Son bisküvileri dizdikten sonra folyoyu bohça gibi katlayın sıkıca kapatın , buzluğa atın
    8. Buzlukta 1 saat kalsın
    9. Çıkarıp açın , üzerini ve kenarlarını kalan lorlu krema ile kaplayın ve tekrar buzlukta dinlendirin

    Afiyet olsun


    [​IMG]
     
  18. Fatma

    Fatma Üye

    KABAKLI MAKARNA

    [​IMG]

    Malzemeler:
    Dilediginiz kadar makarna
    3 domates ( kabuklarindan arinmis ve kucuk dogranmis)
    4 dis sarimsak ( dogranmis)
    2 kabak
    3 kasik zeytinyag
    tuz
    karabiber



    Nasil mi Yaptim ?

    Bilinen sekilde makarnami haslarken, diger tarafta once tavaya biraz yag koyup
    dogradigim kabaklari ters yuz ettim, sonra icine domateslerimi, sarimsaklarimi
    dahil ettim, tuz ve karabiber ilavesinden sonra kisik ateste biraktim.
    Makarnamda hazir olunca tabaktaki gibi servise hazir ettim, leziz ve guzeldi.
    Afiyet olsun.
     
  19. Fatma

    Fatma Üye

    PİRİNÇLİ İMAM BAYILDI
    [​IMG]


    Malzemeler
    8 patlıcan
    1 su bardağı haşlanmış pirinç
    4 diş sarımsak
    1 demet dereotu
    Yarım su bardağı zeytinyağı
    3 çorba kaşığı limon suyu
    3 çay kaşığı sirke
    1 tutam toz şeker
    Tuz, karabiber
    Yoğurt

    Yapılışı
    Patlıcanlardan 5 tanesinin kabuklarını alacalı soyun
    Tuzlu suda 15 dk. kadar bekletin, tekrar sudan geçirip kurulayın
    Patlıcanları kızartın
    Sarımsakları ezip zeytinyağı, limon suyu, sirke, dereotu, şeker, tuz ve karabiberle karıştırın
    Kalan 3 patlıcanı közleyip kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayıp bir kaba alın
    Sarımsaklı karışıma ekleyin, yoğurt ve haşlanmış pirinci de ilave edip hepsini iyice harmanlayın
    Kızarttığınız patlıcanları karnıyarık şeklinde kesin
    Pirinçli karışımı patlıcanların içine karnıyarık şeklinde doldurun
    Soğuk olarak servis yapın
     
  20. Fatma

    Fatma Üye

    bumbada

    [​IMG]


    250 gr margarin
    1 çay b. pudra şekeri
    2 yumurta
    1 çay b. sıvıyağ
    3 çorba k. kakao
    1p. kabartma tozu
    1p. vanilya
    alabildiği kadar un
    iç harcı için:
    1 taze hindistan cevizi
    1 çay b. tozşeker
    üzeri için:
    1 su b. tozşeker
    2 su b.su

    HAZIRLANIŞI:
    250 gr oda sıcaklığındaki margarini elinizle iyice yumuşatın. Üzerine yumurtayı kırın. Pudra
    şekerini,sıvıyağı ekleyin. Kakaoyu da ekleyip karıştırın. En son 4 su bardağı unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.Yumuşak bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. İçlerine taze hindistan cevizi rendesi,tozşeker ve bir yumurta akını karıytırıp içlerine bir tutam koyup içli köfte gibi kapatın. İstersenizyuvarlayın isterseniz yumurta şekli verin. Biraz zorlanabilirsiniz çünkü un kurabiyesi hamuru gibi kırılan bir hamur Şekil verdikten sonra tepsiye dizin ve 175 derecede pişirin. Daha sonra soğuk şekerli suyu üzerine dökün.
    Nefis bir tatlı.
     

Bu Sayfayı Paylaş