Meşhur Çubuk Turşusu

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Dine tarafından 29 Eylül 2009 tarihinde açılan konu

  1. Dine

    Dine Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Meşhur Çubuk Turşusu konusu [​IMG]
    ÇUBUK’UN MEŞHUR SALATALIK TURŞUSU (5 litrelik )
    Malzemeler:

    * 3,5-4 kilo turşuluk salatalık(kıtır kıtır olması isteniliyorsa 0 numara yani en küçük boy tercih edilmeli
    * Kavanoz yada bidonun alacağı kadar su
    * Kaya tuzu (Tuzun oranlaması Cubuktursusu.blogcu.com adresindeki “Turşu yapımında dikkat edilecek hususlar” adlı yazımızda belirtilmiştir.)
    * 2 çorba kaşığı toz şeker
    * 10-15 diş sarımsak
    * 2 su bardağı sirke
    * Defne yaprağı yada dereotu

    Yapılışı;

    1. Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın.
    2. Salatalıkları ve ara ara sarımsakları bidona yerleştirin.
    3. Farklı bir lezzet ve tat vermesi için defne yaprağı ve/veya dereotu en üste konulur.
    4. Ayrı bir kapta turşu suyu hazırlanır.Her bir litre için 5 yemek kaşığı silme tuz ve 5 litre için 2 su bardağı su katılarak hazırlanan su salatalıkların üzerini örtene kadar doldurulur.
    5. Bidonun ağzını sıkıca kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin.
    6. Turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin.
    7. Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.
     

Bu Sayfayı Paylaş