Marinad (Terbiye)

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda KaRDeLeN tarafından 10 Şubat 2010 tarihinde açılan konu

  1. KaRDeLeN

    KaRDeLeN Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Marinad (Terbiye) konusu Marinad (Terbiye)

    Gereçler:


    Bir kg et için: No: 1

    3/ 4 bardak bitkisel sıvı yağ
    1/ 2 kahve fincanı soğan suyu

    1/ 2 limon suyu Bir kg et için: No: 2

    1/ 2 su bardağı bitkisel sıvı yağ
    1/ 2 su bardağı soğuk süt
    1/ 2 kahve fincanı soğan suyu

    Yapılışı:

    Örnekler:


    Koyun, böbrek yatağı, pirzola : Marinada yatırılmaz. Et kemikli olarak bekletilir. Izgara yapılmadan önce biraz yağlanır, tuz, biber ve kekik serpilir.

    Kuzu budu külbastı: Bitkisel yağ veya sütlü yağda 1-2 gün bekletilir.

    Şiş: Önce sıvıyağ ve süt içinde etler iyice ovulur ve 2 gün bekletilir. Sonra soğan suyu ve tuz, karabiber karışımında bırakılır.Bonfile: İyi bonfile marinada yatırılmaz.

    Antrekot Pirzola: Kemikli bekletilir. Sonra temizlenip hazırlanır. Gerekirse marinada yatırılır.

    Tavuk ızgara: Limon suyu ve sıvıyağda 2-3 saat bekletilir. Izgara yapıldıktan sonra tuz, karabiber serpilir.

    Tavuk Şiş: Soğan suyu, limon suyu ve yağda 2-3 saat bekletilip ızgara yapılır.
    Şnitsel: 1/ 2 cm inceliğinde dövülmüş olarak sıvıyağda birkaç gün bekletilir. Kızartmadan 2-3 saat önce limon suyu, soğan suyu, tuz ve biber sürülür, sonra kızartılır.
     

Bu Sayfayı Paylaş