Kuru Fasulyeli Yahni Tarifi

'Etli ve Sulu Yemekler' forumunda Siraç tarafından 27 Şubat 2009 tarihinde açılan konu

  1. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Kuru Fasulyeli Yahni Tarifi konusu
    Kuru Fasulyeli Yahni Tarifi

    KURU FASULYELİ KOYUN YAHNİSİ

    900 gram koyun eti
    100 gram sadeyağı ya da 100 gram margarin (5.5 çorba kaşığı)
    400 gram arpacık
    soğanı (40 adet)
    4 bardak su
    300 gram
    domates (2 büyük) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
    1 adet kırmızı
    biber
    200 gram kuru
    fasulye
    Tuz
    Kırmızı
    biber

    1 Bir tencereye beş silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin, 40 arpacık
    soğanı ile kol ya da kürek tarafından kemikli olarak; yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram koyun eti koyarak, tencerenin kapağım kapatmalı, et ve soğanlar sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle 20 - 30 dakika arasında susuz pişirmeli, sonra bunlara soyulmuş ve küçük doğranmış 2 büyük domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası, 4 bardak sıcak su, 1 adet kırmızı biber ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, ortadan daha az kuvvetteki ateşte 1 saat pişirmelidir.
    2 Bir saat sonra, etlere, 8-10 saat suda bırakılmış ve suyu döküldükten sonra, kaynar suya atmak suretiyle 30 dakika haşlanmış, suyu iyice süzülmüş 200 gram da kuru
    fasulye ilâve ederek, fasulye ve etler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları üç çeyrek - bir saat arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.
     

Bu Sayfayı Paylaş