Konya'nın Bamya Çorbası

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Fatma tarafından 22 Aralık 2008 tarihinde açılan konu

  1. Fatma

    Fatma Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Konya'nın Bamya Çorbası konusu Pişme Süresi:55-60 dakika

    MALZEMELER:

    ½ su bardağı kuru çiçek bamya(25 gr)
    ½ limon (dilimlenmiş)
    3 sb su ( bamyaları haşlamak için)
    ½ sb kuyruk yağı ( bamyaların büyüklüğünde doğranmış)
    1 sb koyun eti (bamyaların büyüklüğünde doğranmış)
    1yk sadeyağ
    200g /2 soğan(çok ince kıyılmış)
    1 yk domates salçası(yazsa ve istenirse 3 kırmızı domates)
    5 sb et suyu veya su
    1tk tuz
    2 çorba kaşığı limon suyu veya koruk suyu

    YAPILIŞI:

    Bamyaları tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında ov ve yıka. Üç dört limon dilimi konulmuş suyla (limon sünmemesini sağlar) yarı haşla, iplerini çıkar. Tencereye eti ve kuyrukları koy, kapak ört. Et bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavur. Sadeyağını, soğanları ilave et, soğanlar sararıncaya kadar kavur. Salçayı, (yazsa ince doğranmış domatesleri) koy, çevir. Suyu ilave et, kapak ört, etler pişinceye kadar yaklaşık 30 dakika kaynat, tuz at. Suyu azalmışsa 5 su bardağına tamamla. Haşlanmış bamyaları, limon veya koruk suyunu ilave et, kaynamaya başlayınca çok hafif ateşe al, bamyalar yumuşayıncaya kadar 20-30 dakika kadar pişir. Afiyet olsun.
     

Bu Sayfayı Paylaş