Klasik Harissa - Klasik Harissa , Yapılış Tarifi

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Dine tarafından 14 Kasım 2009 tarihinde açılan konu

  1. Dine

    Dine Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Klasik Harissa - Klasik Harissa , Yapılış Tarifi konusu [​IMG]

    Açıklama & Notlar

    • Serin bir yer bulamazsanız buzdolabında da saklayabilirsiniz. Zeytinyağı donduğu için harissanız da donar ama bozulmaz.
    Içindekiler

    • 8 adet kurutulmuş acı sivri biber, uzun olanlarından
    • 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
    • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
    • 2 diş iri sarımsak
    • 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
    • 80 ml (1/3 cup, yani 1 bardağın üçte biri kadar) zeytinyağı
    Hazırlanışı

    • Kuru biberleri bir gece önceden küçük bir tencereye koyun. Üzerine sıcak su ekleyin ve 5 dakika kadar haşlayın. Ocağın altını kapatın. Bir gece boyunca bu suyun içinde bekletin.
    • Ertesi gün biberleri süzdürün. Süzdürdüğünüz suyu bir kenara ayırın.
    • Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. (Bütün çekirdekleri çıkaramazsanız dert etmeyin. İçinde çekirdek olması da hoş oluyor.) Küçük küçük doğrayın.
    • Baharatları (kimyon ve kişniş tohumları) teflon bir tavaya koyun. Yanmamasına dikkat ederek birkaç dakika kavurun. Bir baharat öğütücüsünde çekin veya havanda dövün.
    • Biberleri, kavurduğunuz ve öğüttüğünüz baharatları, sarımsakları, deniz tuzunu ve zeytinyağını blendera koyun.
    • Üzerine 3 yemek kaşığı (45 ml) ayırdığınız biber suyundan ekleyin. Hepsini karıştırın. Eğer çok koyu gelirse, kıvamını biber suyuyla ayarlayın.
    • Steril edilmiş kavanoza harissanızı koyun. Üzerine havayla temas etmemesi için zeytinyağı ekleyin, kavanozun kapağını kapatın ve serin bir yerde saklayın.
     

Bu Sayfayı Paylaş