Keysan köfte tarifi

'Etli ve Sulu Yemekler' forumunda Mavi_Sema tarafından 26 Nisan 2009 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_Sema

    Mavi_Sema Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Keysan köfte tarifi konusu KEYSAN KÖFTE TARİFİ
    6-8 kişilik
    Yarım su bardağı kırmızı mercimek
    1 su bardağı su
    Bir buçuk su bardağı köftelik bulgur
    200 gram hindi kıyması
    1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
    Yeterince su
    tuz
    İçine:
    4 çorba kaşığ kıyılmış soğan
    300 gram hindi kıyması
    1 su bardağı mantar
    2 çorba kaşığı mısırözü yağı
    1 çorba kaşığı karabiber
    Yarım demet maydanoz
    tuz
    Yarım su bardağı kıyılmış ceviz içi
    Kızartmak için:
    mısırözü yağı
    Beyaz salata için:
    Yarım kg şalgam
    1 su bardağı süzme yoğurt
    1 su bardağı mayonez
    3 diş sarımsak
    1 çorba kaşığı pul biber
    3 çorba kaşığı margarin
    Tuz

    Ön hazırlık olarak içini hazırlayın. Tavaya yağı koyup, soğanları soteleyin. Kıymayı, ince kıyılmış mantarı ekleyip, suyunu çekene dek pişirin. Pişen harcı ocağın üzerinden alıp, soğutun. Soğuyan harca ceviz, karabiber, kıyılmış maydanozu ekleyip, karıştırın. Mercimeği yıkayıp, 1 su bardağı su ile haşlayın. Haşlanan mercimeğin üzerine bulguru boşaltıp, tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika bekletin. Kıyma, kırmızıbiber ve tuzu ekleyip, karıştırın. Azar azar su ekleyip, yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, yuvarlayın. Ortasını çukurlaştırıp, içine hazırlanan içten 1 çorba kaşığı koyup, kapatın. Kızgın yağda kızartıp, beyaz salata ile birlikte servis yapın.

    Salata için: Şalgamı soyup, rendeleyin ve suyunu sıkın. Bir kaba yoğurt, mayonez, rendelenmiş sarmısak ve tuz ile karıştırın. Tavada margarini eritin. Hafifçe kızdığında kırmızıbiberi ekleyip, tavayı ateşten indirin. Servis tabağına köfteleri ve beyaz salatayı aktarın. Üzerine kırmızıbiberli yağı gezdirip, servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş