Kazakistan Yemekleri - Kazakistan'ın Yöresel Yemekleri

'Ülke Kültürleri' forumunda Mavi_inci tarafından 5 Mayıs 2011 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_inci

    Mavi_inci Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Kazakistan Yemekleri - Kazakistan'ın Yöresel Yemekleri konusu Kazakistan Yemekleri - Kazakistan Yöresel Yemekleri - Kazak Yemekleri


    Kazakistan Yemekleri

    Kazak Mantısı (6 kişilik)

    [​IMG]

    Bu yemek için özel tencere gerekir, beş katlı.
    En alt tencere haricinde diğer üst tencereler elek gibi altları deliktir.
    Kazak mantısı buharda yapılır.
    En alttaki tencerede su kaynar, üsttekilere buharı gider ve mantıyı buhar pişirir.

    Malzemeler:
    1 kg yağlı kıyma,
    3 havuç,
    3 soğan,
    4-5 yeşil biber,
    Bir avuç maydanoz.
    Tuz ve biber istenilirse koyulur.

    Hamur mazemeleri:
    750 gr un,
    bir tatli kaşığı tuz,
    alabilecek kadar ılık su (normal hamur için).

    Hamuru ince açıp, 6 cm x 6 cm dört köşe halinde kesilip
    ortasına bir dolu yemek kaşığı karıştırılmış malzemeden koyulup
    hamur zarf halinde kapatılır.
    Sonra delikli tencereye dizilip suyu 20 dakika kaynatılır.
    Sonra servis yapılır.


    Sorpa

    [​IMG]

    Kazakistan Yemekleri


    Etin kaynatılarak elde edilen et suyuna sorpa denilir.
    Sorpa, at eti, deve eti, koyun eti, sığır etinden yapılır.
    Etler kemikleri ile kaynatılır.
    Et kaynatılırken devamli karıştırılır ve üstüne gelen köprükleri alınır.
    Sorpa az tuz ile karıstırılarak içilirse, çok lezzetlidir.


    Lağman

    [​IMG]

    Kazakistan Yemekleri



    Hamur için malzemeler: 1 kg un,
    2 yumurta,
    2 çay kaşığı tuz,
    yarım bardak su.

    Et suyu malzemeleri: 500 gr et,
    300 gr kuyruk yagi,
    300 gr lahana, 3-4 sogan,
    3-4 patates,
    1-2 havuç,
    3-4 domates,
    3-4 parça sarımsak,
    tuz ve biber tat vermek için.

    Hamuru tel haline getirilir.
    Bunlar tuzlu kaynar suyunda kaynatılır.
    Sonra soğuk suda durulanır.
    Et suyunu yapmak için et ve kuyruk yağı küçük parçalarda kesilir, patatesler zar halinde kesilir,
    havuçlar, lahana ve Türk biberi dilim halinde kesilir.
    Soğan yüzük halinde kesilir,
    domatesler kayik halinde kesilir ve sarımsak doğranır.
    Erimiş yağda soğan yavaş yavaş pişirilir ve sonra üstüne et koyulur ve suyu çekene kadar pişirlir.
    Sarımsak, patates, domates, biber ve havuç koyulur.
    Bu malzemelerle yarı piştikten sonra su koyulur,
    tuz, biber ve lahana koyulur ve bunların hepsi yavaş yavaş pişirilir.
    Servis yapılmadan önce hamur telleri kaynamış suda yumuşatılır ve bunlar et suyunla kat kat üst üstüne koyulur.
    Lağman büyük bir tabakta servis yapılır.
     

Bu Sayfayı Paylaş