Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi Tarifi Yapılışı

'Etli ve Sulu Yemekler' forumunda SeLeN tarafından 13 Kasım 2010 tarihinde açılan konu

  1. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi Tarifi Yapılışı konusu tavuk yahnisi nasıl yapılır - tavuk kebabı

    3-4 kişilik

    Malzemeler:

    1 adet tavuk
    1 yk tuz
    5 adet ince çentilmiş soğan
    3 yk sadeyağ (ayranı alınmış tereyağı)
    1 adet Arnavut biberi (acı kırmızıbiber)
    ½ demet Maydanoz
    Arzunuza göre Baharat (tarçın, yenibahar, kakule) karışımı olabilir.

    Yapılışı:

    Bütün tavuk, (İki but, iki ayaklar ve iki de gövde) kemikleri üzerinde kalacak şekilde satırla parçalanır (Kasabınıza da hazırlatabilirsiniz). Tuz ve 2 adet ince doğranmış soğanla tavuk, beyaz köpük gelinceye kadar ovuşturulur. Ardından soğuk suyla yıkanarak tavuk kokusundan arındırılır. Parça tavuklar, harlı kömür ızgarasında telin üzerine dizilerek her tarafı güzelce kızartılıp bir tencereye konulur. İki üç adet soğan minik şekilde doğranıp, bir adet Arnavut biberi ve iki üç kaşık sadeyağı (tereyağı) başka bir yerde kavrularak kızarmış tavukların bulunduğu tencereye ilave edilir. Tencereye bir miktar doğranmış maydanoz, yeteri kadar tuz ve birazda karışık baharat eklenerek, üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ilave edilir. Kısık ateşte 1 saat pişirilir.

    (Aşçıbaşı 1316 (1898)Mahmud Nedim Bin Tosun


    alıntı
     

Bu Sayfayı Paylaş