Kürdan Kebabı

'Kebaplar ve Salatalar' forumunda maviboncuk tarafından 20 Mart 2009 tarihinde açılan konu

  1. maviboncuk

    maviboncuk Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Kürdan Kebabı konusu

    Patlıcanın arasına sarılmış nefis köfte ve domates sosuyla tatlandırılmış kürdan kebabı, başka bir tabirle islim kebabı Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Siz de bu lezzeti yemeği mutfağınıza konuk etmeye ne dersiniz?
    Kürdan Kebabı
    [​IMG]


    Malzemeler,
    4 adet ince, uzun patlıcan
    1 çay bardağı sıvıyağ
    Köfte harcı için,
    500 gram az yağlı dana kıyma
    1 adet orta boy kuru soğan
    2 dilim bayat ekmeğin içi
    1 çay kaşığı kimyon
    1 yemek kaşığı un
    Tuz, karabiber
    Sosu için,
    6 adet orta boy domates
    3 yemek kaşığı zeytin yağ
    3 diş sarımsak
    2 yemek kaşığı sirke
    1 çay kaşığı tuz ve kuru fesleğen
    Hazırlanışı,
    Patlıcanları alacalı soyup, yatay uzun şeritler halinde doğrayın.
    Acısının alınması için 30 dakika tuzlu suda bekletin.
    Köftesini hazırlamak için tüm köfte malzemelerini derin bir kapta karıştırıp yoğurun.
    Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler hazırlayın.
    Hazırladığınız köfteleri un serpilmiş tepsiye dizin.
    Bekletilmiş patlıcanları kızgın yağda kızartın ve yağını almak için kağıt havlu üzerine dizin.
    Aynı işlemi köfteler için de uygulayın.
    Sosunu hazırlamak için domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
    Tavaya zeytinyağı, rendelenmiş domates ve ezilmiş sarımsağı ekleyip orta ateşte pişirin.
    Sos kaynadığında sirkeyi ekleyin ve 1 dakika sonra ocaktan alın.
    Sosun içine tuz ve fesleğeni ekleyip karıştırın.
    Kızartılmış patlıcanların içine bir tane köfte koyup sarın.
    Dağılmaması için üzerine kürdan batırın.
    Hazırladığınız patlıcanlı köfteleri orta boy bir fırına kabına alın.
    Üzerine domatesli sosu gezdirin.
    175 derece fırında 20 dakika pişirin.
    Sıcak olarak servis yapın.
    Not,
    Dilerseniz patlıcanlı köftelerin üzerine bir parça domates ve çarliston biber de ekleyebilirsiniz.
    Afiyet Olsun
     

Bu Sayfayı Paylaş