Köfte Tarifleri - En Güzel Köfteler Nasıl Yapılır

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Siraç tarafından 20 Ağustos 2008 tarihinde açılan konu

  1. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Köfte Tarifleri - En Güzel Köfteler Nasıl Yapılır konusu [​IMG] Toraman kofte [​IMG]

    Malzemeler
    500 gr kiyma
    100 gr bayat ekmek
    100 gr kuru sogan
    300 gr tamyagli yogurt
    1 Adet yumurta aki
    1 adet yumusak domates
    100 gr domates salçasi
    100 gr tereyagi
    4 Adet patates
    Karabiber-tuz-corek otu
    1 adet yufka

    Yapilis Tarifi
    Yufka sekiz esit parçaya bölünür ve pisip soguyan köftelerimiz tek tek yufkalara sarilirKiyma,bayat ekmekrendelenmis kurusogan,tuz ve karabiber iyice yogrulur ve buzdolabinda bekletilirEn az 2 saat dinlenen kiyma tekrar yogrulduktan sonra,iki parmak genisliginde 8 parçaya ayrilip uzunca bir sekil verilirKöfteler teflon tavada çok az sivi yag ile (çok pismemek kosulu ile )pisirilirÜzerlerine yumurta aki sürülüp çörekotu serpilir180 derecede isitilmis firina atilir Firinda üstü esmerlesince çikarilir servis tabagina alinir Ayri bir yerde rendelenmis domates tuz , salça ve tereyagi ile sos hazirlanir
    Patatesler iyice yikanir biraz haslanir Haslanan patatesler dörde bölünüp sivi yag ile yaglandiktan sonra 200 derecelik firinda kabuklari soyulmadan dis kabuklari sertlesinceye kadar pisirilir
    Firindan çikip servis tabagina aldigimiz köftelerin yanina patatesler ve yogurt konur üzerine ise domates sosumuz konduktan sonra servis edilir
    Afiyet olsun
     
  2. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG] Bulgurlu dogu koftesi [​IMG]

    Malzemeler
    1/2 kg yagsiz kiyma
    1 çay bardagi ince bulgur
    1 adet sogan
    sivi yag
    1 çay kasigi kirmizibiber
    1 çay kasigi karabiber
    1 çay kasigi kimyon
    1 çay kasigi yenibahar
    1 tatli kasigi tereyagi
    1 bardak su
    tuz
    1 kasik salça
    3 dis sarmisak

    Püre için:
    3-4 Adet patates
    1 bardak süt
    1 kasik tereyagi
    muskat
    tuz

    Yapilis Tarifi
    Özlesene dek yogurunKiymamizi bir tepsiye alin ve içine ince bulguru ekleyin Tuz ve baharatlari ekleyin Sogani rendeleyip, bulgurlu kiymaya ilave edin Elinizi hafifçe islatarak, ceviz büyüklügünde, yuvarlak ve yassi köfteler hazirlayin Tereyagini da ekleyerek hepsini yogurun Salçaya 1 bardak su ve dövülmüs sarimsaklari ekleyip köftelerin üzerine dökün Sivi yagda kizartin Küçük bir tepsiye veya kapakli yayvan bir tencereye alin Püre için: Patatesi haslayin ve rendenin iri tarafi ile rendeleyin Kisik ateste köfteleri sos ile birlikte pisirin 1 bardak süt ile tereyagini ekleyip, pürüzsüz olana dek karistirin Köftelerin yaninda garnitür olarak servis yapin
    Afiyet olsun
     
  3. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG] Top top kofte [​IMG]
    Malzemeler
    750gr kıyma
    1 adet yumurta
    1 diş sarımsak
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    2 dilim ekmek içi
    yarım çay bardağı süt
    1 çay kaşığı kabartma tozu*
    1 tatlı kaşığı karabiber
    tuz
    *kabartma tozu köftelerin yumuşak olmasını sağlıyor*

    Kızartmak için :
    1,5 su bardağı ayçiçek yağı
    Ayrıca:
    5 adet domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
    7-8 sivribiber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
    1 diş sarımsak, doğranmış
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 tatlı kaşığı karabiber
    tuz
    Hazırlanması:
    Yoğurduktan sonra üzerini streçleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabında bekletinEkmek içlerini süt ile ıslatın Köfte harcı için verilen malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun
    Ertesi gün harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar alıp yuvarlayın
    Köftelerinizi 2 parti halinde kızartın1,5 su bardağı yağı kızdırın Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün

    Domatesleri, biberleri ve sarımsağı ilave edinBu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın Tuzunu ve karabiberini ekleyin Domates ezilene kadar (15-20 dk) pişirin Servis yapacağınız zaman tabağa alın Üzerine köfteleri koyarak sunun
     
  4. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG] Gokkusagi koftesi [​IMG]

    Malzemeler:
    3 Adet Havuç
    3 Adet Patates
    2 Çorba Kaşığı Süt
    2 Adet Yumurta
    ½ Kg Az Yağlı Kıyma
    1 Adet Soğan
    1 Dilim Bayat Ekmek İçi
    1 Tatlı Kaşığı Köfte Baharı
    1 Çay Kaşığı Kimyon
    5 Diş Sarmısak
    Tuz
    Süslemek İçin:
    2 Adet Domates
    3-4 Adet Sivri Biber
    2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
    2 Dilim Bayat Ekmek İçi
    2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar
    Sos İçin:
    1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
    1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
    3 Diş Dövülmüş Sarmısak
    2-3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
    1 Adet Tavuk Suyu Tableti
    1 Tatlı Kaşığı Şeker

    HAZIRLANIŞI :
    Mutfak robotunda, patatesleri, havuçları, sütü, yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu pürüzsüz bir kıvama getirelimÖn hazırlık olarak patatesleri ve havucu haşladıktan sonra soyup, doğrayalım Patates ve havuçtan oluşan püreyi bir tarafta bekletelim
    Dövülmüş sarmısakları ekleyelimKıymaya rendelenmiş soğanı ekleyelim Bayat ekmek içini ufalayalım Köfte baharını, kimyon ve tuzu ekleyelim Köfte harcı özlü bir hamur haline gelene kadar yoğuralım
    Isıtılmış fırında köfte harcını yarı yarıya pişirelimOrta büyüklükteki bir tepsiyi çok az yağlayalım Köfte harcını düzgün bir şekilde yayalım Tepsiyi fırından alıp, üzerine kaşar peyniri serpip, tepsiyi tekrar fırına sürelim 15 dakika pişirelim Fırından aldıktan sonra
    Dilimler şeklinde keselim Her dilimin ortasına 1 dilim domates ve sivri biber yerleştirelim
    Servis tanağına önce sosu yayalımSos için tüm malzemeyi karıştıralım Köfte dilimini üzerine yerleştirerek servis yapalım
     
  5. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]KÖftelİ Patlican Ezme [​IMG]

    [​IMG]

    Malzeme:
    4 patlıcan
    4 sivri biber
    1 kase kiraz domates
    1 kase yoğurt
    2 diş sarımsak
    zeytinyağı
    tuz
    köftesi için:
    400 gr kıyma
    1 soğan
    1yumurta
    kurutulmuş ekmek
    tuz,karabiber
    kimyon
    HAZIRLANIŞI:
    Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun Yeşil biberleri de közleyerek kabuklarını soyun ve
    halka halka doğrayın Tabağın altına közlenmiş patlıcanları bıçakla kıyarak alın üzerine
    sarımsaklı yoğurt dökün Köfteyi yoğurun ve bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayarak yağda
    Sarımsaklı yoğurdun üzerine yeşil biberleri onun üzerine de köfteleri dizinkızartın Köfteleri
    kızarttığınız yağda çeri domatesleri çok az soteleyerek yemeğinizin üzerine koyarak süsleyin
    Soğutmadan servis yapın Aman dikkat çok lezzetli olduğu için ancak 6 kişiye yetebilir
     
  6. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]HasanpaŞa KÖftesİ [​IMG]

    [​IMG]

    Malzeme:
    300 grkıyma
    1 yumurta
    1 soğan
    kurutulmuş ekmek
    1 çorb aksalça
    tuz,köfte baharı
    Püresi için:
    3 patates
    1 çay bsüt
    kaşar rendesi
    tuz
    HAZIRLANIŞI:
    Karıştırma kabına 300 grkıymayı alın üzerine 1 adet soğanı rendeleyin1yumurtayı kırın,kurtulmuş ekmeği
    ilave edip tuzunu ve köfte baharı ilave edip yoğurun
    Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın elinizle yuvarlayın ve ortasını hafifçe bastırın
    Fırın tepsisini yağlayın ve köfteleri bu şeklide hazırlayın fırın tepsisine dizin
    Önceden ısıtılmış 200 decelik fırında köfteleri pişirin
    Püresi için ise,patatesleri haşlayın ve rendeleyip bir karıştırma kabına alınRendelenmiş patatesin üzerine
    1 çay bardağı sütü alın üzerine kaşar peynir rendesi ve tuzu ilave edip karıştırın
    Fırından köfteleri çıkartınPatates püresini şanti torbasına alın ve köftelerin ortasına
    sıkın,kaşar rendesini patateslerin üzerine ilave edin ve kaşarların üzerine kızarana kadar pişirin
    Sosu için ise sıvıyağ, salçayı ve suyu ilav edip bir sos elde edin
    Servis tabağına pişen köfteleri alın ve sosunu da servis tabağına alın
     
  7. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]SÜprİz KÖfte [​IMG]

    [​IMG]


    Malzeme:
    2 su b bulgur
    1 tatlı k kırmızıbiber
    1 yumurta
    100 gr kıyma
    1 çorba k irmik
    3 haşlanmış patates
    Tuz
    köftesi için :
    150 gr kıyma
    Domates sosu için:
    2 domates
    2 kesme şeker
    2 diş sarımsak
    1 defne yaprağı
    zeytinyağı
    üzeri için:
    tereyağı
    toz kırmızı biber
    HAZIRLANIŞI:
    Bir kaba bulguru alın üzerine sıcak su ekleyerek
    bir kapakla kapatın ve şişmesini sağlayın
    3 adet patatesi haşlayın ve rendeleyin
    Şişen bulgura patatesleri,irmiği,1 tatlı kaşığı
    kırmızı biberi,1 adet yumurtayı ve 100 grkıymayı
    ilave ederek yoğurunCeviz büyüklüğünde parçalar
    kopartıp ortasını elinzli bastırarak havuz açın
    Köftesi için 150 grkıymayım ksrıştırma kabına alın
    Üzerine tuz,karabiber ekleyerek köfteyi yoğurun
    Köfteleri ceviz büyüklüğünde şekil verin
    Tavaya köfteleri alın ve az yağda pişirin
    BUlgurlu topların ortasIna köfteleri yerleşetirin
    Üzerine kapatın ve şekilde köfeteler bitene dek tekrarlayın
    Tenceye kaynamış olan suyu alınÜzerine
    bulgurlu topları alın ve haşlayın
    Sosu için ise domatesleri yemeklik doğrayın
    Tavaya sıvıyağı alınÜzerine domatesleri ince
    kıyılmış sarımsakları,defne yaprağını,2 adet kesme şekeri
    ilave ederek bir sos elde edin
    Servi tabağına köfteli bulgurlu topları alın üzerine
    domatesli sos dökerek servis edin
     
  8. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]Yahnİ KÖfte [​IMG]

    [​IMG]
    MALZEMELER:
    250 gr kıyma
    2 su b ince bulgur
    1 çorba k un
    1 yumurta
    1 su b kuru fasulye
    1 su b nohut
    1 kuru soğan
    1 çorba k domates salçası
    1 çorba k biber salçası
    pulbiber,karabiber
    sıvaıyağ,tuz
    HAZIRLANIŞI:
    Yahni köfte için ilk olarak karıştırma kabına bulgur alınır
    biraz ılık su ilave edilirBiraz karıştırılır ve daha sonra kıyması
    unu ve yumurtası da ilave edilerek yoğrulurelde edilen köfteler fındık
    büyüklüğünde yuvarlanırBu arada bir tencereye sıvıyağ alınır
    üzerine doğranmış soğanlar alınırSalçası eklenerek çevrilir
    üzerine sıcak su ilave edilir Su kaynayınca köfteler eklenir
    10 dakika piştikten sonra haşlanmış nohut
    ve kuru fasülye de eklenek pişirilirtereyağı ve
    reyhanla sos yapılarak üzerine dökülür ve sıcak servis edilir
     
  9. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]Sİnİde İÇlİ KÖfte [​IMG]

    [​IMG]

    Malzeme:
    3 su b ince bulgur
    3 patates
    2 çorba k biber salçası
    250 gr kıyma
    tuz, karabiber
    pul biber
    İç harcı için:
    350 gr kıyma
    3 soğan
    1 su b ceviz
    1 tutam maydanoz
    tuz, karabiber
    zeytinyağı
    HAZIRLANIŞI:
    Karıştırma kabına 3 su bulguru alın üzerine
    geçecek kadar sıcak su ekleyin üzerini kapatın
    Bulgur demlenin üzerine 250 grkıyma ekleyin
    Üzerine haşlanmış patasesi rendeleyinÜzerine
    2 çorba kaşığı biber salçası ilave ederek yoğurun
    İç harcı için tavaya küp keslimiş 3 adet soğanı alın
    Üzerien kıymayı ekleyinÜzerine 2 su bardağı ceviz
    1 tutam maydonoz ekleyerek bir iç harç oluşturun
    Yuvarlak bir fırın tepsisine bulgurlu harcı yayın
    Üzerine kıymalı harcı yayın
    Üzerine tekrar bulgurlu harcı yayarak kapatın
    Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin
     
  10. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]Ispanakli Dalyan KÖfte [​IMG]

    [​IMG]
    MALZEMELER:
    500 gr kıyma
    1 soğan
    1 yumurta
    tuz,karabiber
    köfte baharı
    İç harcı için:
    1 demet ıspanak yaprağı
    1 soğan
    2 diş sarımsak
    1 havuç
    zeytinyağı
    tuz,karabiber
    muskat
    HAZIRLANIŞI:
    İlk olarak soğanlar ve havuçlar doğranırbir tencerede sotelenir
    ıspanaklar da iri iri kıyılarak ilave ediilr ve sotelenmeye devam
    edilirtuzu ve baharatı ayarlanırdiğer taraftan köfte için ise
    kıyma bir kaba alınırüzerine yumurta ve rendelenmiş soğan
    ilave edilerek yoğrulurhazırlanan kıymaya uzun silindir şekli
    verilerek ortası açılıriçine hazır olan ıspanaklı havuçlu harç
    konularak kapatılırdaha sonra üzerine yumurta sürülerek
    fırına verilirservis için erişte suda haşlanırservis tabağının
    en alt katına erişte konurdaha sonra pişen kıyma fırından
    çıkarılıp yuvarlak yuvarlak kesilirköfte erişte yatağında
    üzerine salça ile servis yapılır
     
  11. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]KaŞarli Pirasali KÖfte [​IMG]

    [​IMG]


    Malzeme:
    2 orta boy pırasa
    350 gr kıyma
    1 yumurta
    100 gr kaşar peyniri
    1 tutam maydanoz
    tuz, karabiber
    kimyon
    kurutulmuş ekmek
    1 kase yoğurt
    domates
    HAZIRLANIŞI:
    Pırasaları çok ince oalrak kesin ve tavaya
    alıp soteleyin
    Sotelenen pırasaları karıştırma kabına alın
    Üzerine 350 grkıymayı alınÜzerine ince kıyılmış
    maydonozu tuz ve baharatları ilave edin
    1 adet yumurtayı kırın üzerine alabildiği
    kadar kurutulmuş ekmeği ilave edin
    Üzerine küp kesilmiş kaşar peyniri ekleyerek yoğurun
    Köfteye şekiller vererek sıvıyağda kızartın
    Servis tabağına yoğurdu alın üzerine kızartılmış kaşarlı
    pırasalı köfteleri dizerek servis edin
     
  12. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]ÇİĞ KÖfte [​IMG]

    [​IMG]

    Malzeme:
    750 gr kıyma
    500 gr bulgur
    2 kuru soğan
    domates salçası
    biber salçası
    isot
    maydanoz
    taze nane
    taze soğan
    tarçın
    HAZIRLANIŞI:
    Geniş bir tepsiye isotu alın
    Üzerine tarçın ekelyin ve karıştırın
    Üzerine çok ince kesilmiş soğanları alın
    Elinizle iyice yoğurun
    Üzerine 750 grkıymayı alın ve elinizle iyice yoğurun
    Üzerine bulguru kıvamına göre ekleyin
    Yoğururken üzerine buzlu su ile yoğurmaya devam
    edinÜzerine çok ince kesilmiş taze soğanı alın tekrar
    yoğuru
    Üzerine çok ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekleyip tekrar
    yoğurun
    Servis tabağına yeşillikleri alın üzerine parça parça
    çiğ köfteleri ekleyerek servis edin
     
  13. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]Etsİz ÇİĞ KÖfte [​IMG]

    [​IMG]
    Malzeme:
    2 su b köftelik bulgur
    2 soğan
    1-2 diş sarımsak
    2 çorba k domates salçası
    2 çorba k biber salçası
    2 çorba k zeytin yağı
    pul biber
    karabiber
    kimyon
    5-6 dal taze soğan
    Yarım demet maydanoz
    Tuz
    HAZIRLANIŞI:
    Karıştırma kabına isotu alınÜzerine soğanı rendeleyin
    Üzerine ince kesilmiş sarımsakları ekleyin
    Üzerine domates ve biber salçası ekleyin
    Baharatları ekleyin
    2 su bardağı bulguru ekleyinNar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin
    Elinizle yoğurun
    Servis tabağına etsiz çiğ köfteyi alın
    Üzerine taze soğan ve maydonoz ekeleyin
    Kıvırcık ile servis edin
     
  14. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]Pazili KÖfte [​IMG]

    [​IMG]


    Malzeme:
    yarım kg pazı
    yarım kg yoğurt
    2 diş sarımsak
    2 su b ince bulgur
    1,5 su b un
    2 çorba k tereyağı
    1 çorba k biber salçası
    1 soğan
    kırmızı biber,tuz
    HAZIRLANIŞI:
    Önce bulguru kapaklı bir kaba alıp üzerine sıcak su
    dökerek demlenmeye bırakın Diğer tarafta sıvıyağda
    soğanı ve ardından da doğranmış pazıları ilave ederek
    soteleyin Bulgur demlenince üzerine unu,biber salçasını
    arzuya göre reyhan,tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun
    ara ara sıcak su ilave ederek köfte kıvamına getirin misket
    büyüklüğünde köfteler yapıp sıcak suda haşlayın
    Tabağın altına pazıyı dökün Üzerine sarımsaklı yoğurdu
    onun üzerine de köfteleri yerleştirinEn son biberli tereyağı
    döküp sıcak servis yapın
     
  15. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]KaŞarli Rulo KÖfte [​IMG]

    [​IMG]
    Malzeme:
    300 gr kıyma
    1 soğan
    1 yumurta
    1 kase kaşar peyniri
    alabildiği kadar galeta unu
    tuz, karabiber
    kimyon
    Garnitürü için:
    brokoli
    karnabahar
    havuç
    sıvıyağ
    HAZIRLANIŞI:
    Kıymayı soğan,yumurta,tuz,baharat ve galeta unu ilave ederek
    Streç filmi yayınköfte kıvamına getirinÜzerine köfte harcını
    dikdörtgen şekilde yerleştirin Üzerine kaşar peyniri rendesinin
    Streç filmle rulo yapınyarısını serpin Üzerini yine kaşar peyniri
    rendesi ile kaplayıp streç filme sarılı olarak buzdolabına kaldırın
    Buzlukta bir gece kalan köfteyi ertesi gün dilimleyerek teflon
    tavada pişirin Buharda pişmiş brokoli ve karnıbahar ile servis
    yapın
     
  16. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]Adapazarinin Islama KÖftesİ [​IMG]

    [​IMG]

    Malzeme:
    yarım kg dana kıyma
    1 kuru soğan
    kurutulmuş ekmek içi
    köfte baharı
    tuz
    ıslama malzemesi:
    ince dilimlenmiş bayat ekmek
    kemiksuyu
    kırmızı biber
    sıvıyağ
    süslemek için:
    2 domates
    2 yeşil biber
    HAZIRLANIŞI:
    Köfte malzemesi ile istediğiniz büyüklüklerde köfte hazırlayın Diğer tarafta kemik suyu
    hazırlayınİçine biraz sıvıyağ ve rengi kırmızı olacak şekilde toz kırmızı biber ve tuz ekleyin
    Bayat ekmekleri bu suya batırıp bekletmeden alın Köfteleri ve ekmekleri ızgarada pişirin
    Domates ve biberleri de pişirdikten sonra en alta ekmekleri üzerine köfteleri ve en üstüne
    de domates biberleri koyarak sıcak servis yapın Hem bayat ekmekler değerlenmiş olacak
    Hem de bereketli bir yemek ortaya çıkacak
     
  17. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]Patateslİ Tepsİ KÖftesİ [​IMG]

    [​IMG]
    Malzeme:
    400 gr kıyma
    1 soğan
    3-4 dilim tost ekmeği
    1 p kabartma tozu
    1 çay b süt
    köfte baharı,tuz
    püresi için:
    5 patates
    1 su b süt
    1 çorba k tereyağı
    1 yumurta
    100 gr kaşar peyniri
    tuz,muskat,karabiber
    süslemek için:
    çeri domates
    HAZIRLANIŞI:
    Karıştırma kasesine kıyma,rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış tost ekmekleri alınır
    Üzerine kabartma tozu,süt,tuz ve köfte baharı ilave edilip yoğurulur Bu şekilde en az
    1 saat buzdolabında dinlendirilir Dolaptan çıkan köfte harcı yağlanmış tepsiye alınıp
    180 derecelik fırında 10 dakika pişirilirüzeri düzeltilir Fırından alınıp üzerine püre
    yayılır(püre için haşlanıp ezilmiş patateslere süt, tereyağı,yumurta ve kaşar peyniri
    ilave edilir Tuz, muskat rendesi de konup karıştırılır)
    Çeri domatesler her dilime bir tane gelecek şekilde üzerine konur Tekrar fırında
    10 veya 15 dakika pişirilir Dilimlenerek servis yapılır Altı da üstü de yumuşacık bir köfte
     
  18. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]Kİremİtte KÖfte [​IMG]

    [​IMG]
    MALZEMELER:
    köftesi için:
    300 gr kıyma
    1 çay bsüt
    1 çay kkabartma tozu
    tuz ,karabiber
    üzeri için:
    4 patates
    1 çay bkrema
    50 grkaşar peyniri
    1 çorba ktereyağ
    tuz,karabiber
    muskat
    HAZIRLANIŞI:
    Köfte için ilk olarak kıyma karıştırma kabına alınırkıymaya
    kabartma tozu ve süt eklenerek yoğrulurbaharatları ve tuzu
    ayarlanırkiremit yağlanarak köfteler kenarları yüksek olacak şekilde
    kiremite yayılırfırında yarı kıvamda pişirilirköfte yarı kıvamda
    pişince fırından alınır daha sonra haşlanmış patatesler yuvarlak kesilir
    köftenin üzerine dizilirüzerine de teryağı dilim dilim doğranarak
    konurkarabiber serpilir, muskat rendelenir en üst kata da kaşar peyniri
    rendelenerek fırına verilirpeynirler nar gibi kızarana kadar pişirilir
     
  19. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]EkŞİlİ KÖfte [​IMG]

    [​IMG]
    MALZEMELER:
    400 gr kıyma
    1 tutam maydanoz
    1 çay bpirinç
    1 soğan
    1 havuş
    1 patates
    1 yumurta
    tuz,karabiber
    terbiyesiçin:
    1 su byoğurt
    1 limon
    2 çorba kun
    su
    üzeri için:
    1 çorba ktereyağ
    nane
    pulbiber
    HAZIRLANIŞI:
    Ekşili köfte için ilk olarak karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan,
    pirinç, maydanoz,yumurta alınırtuzu ve baharatları ayarlanarak yoğrulur
    hazır olan köfte fındıktan biraz büyük olacak şekilde top top yapılırköfteler
    ilk önce sıcak suya daldırılıp çıkarılarak kara suyu alınmış olunurdaha
    sonra bir tencerede sıcak suya alınır havuç ve patatesler de daha sonra
    küp doğranarak ilave edilirekşili köftenin terbiyesi için ise;yoğurt,limon, un ve
    su bir kaba alınarak alınark çırpılırköfteler pişince terbiye bir yandan
    karıştırılarak köftelere ilave edilir ve biraz daha pişince ocaktan alınır
    tereyağı, nane ve pulla hazırlanan sos ile servis yapılır
     
  20. Siraç

    Siraç Site Yetkilisi Admin Editör

    [​IMG]Sebze GarnİtÜrlÜ YoĞurtlu KÖfte[​IMG]

    [​IMG]

    MALZEMELER:

    300 grkıyma
    1 soğan
    1 yumurta
    1 tutam maydonoz
    kurutulmuş ekmek
    tuz,karabiber
    garnitürü için:
    1 patates
    1 havuç
    1 çay bbezelye
    üzeri için:
    kaşar peynir rendesi
    sosu için:
    1 kase yağurt
    2 diş sarımsak
    1 domates
    1 tatlı ksalça
    fesleğenli zeytinyağı
    tuz,karabiber
    HAZIRLANIŞI:
    Kıyma karıştırma kabına alınırüzerine yumurta kırılırdaha sonra soğan
    rendelenirmaydanozlar kıyılarak ilave edilir tuzu ve karabiberi ayarlanarak
    en son ekmek eklenerek köfte yoğrulurköfteler 8 e bölünerek yağlanmış
    tepside 180 derecede 7-8 dk pişirilirdiğer taraftan garnitürü hazırlanır
    bunun için; haşlanmış patates küp doğranarak karıştırma kabına alınır
    üzerine bezelye ve küp doğranmış havuç ilave edilerek karıştırılır yarı
    kıvamda pişirilen köfteler fırından çıkarılarak hazırlanan garnitür köftelerin içine
    doldurulur üstüne de kaşar peyniri rendesi konularak tekrar fırına verilerk pişirilir
    sosu için; salça doğranmış domates ve sarımsak alınarak kavrulur fesleğenli sos da
    ilave edilerek tuzu ayarlanır servis tabağına çırpılmış yoğurt alınarak köfteler üzerine
    oturtulurüzerine domates sos dökülerek servis yapılır
     

Bu Sayfayı Paylaş