Japonca Mutfak Terimleri

'Japon Dili Ve Edebiyatı' forumunda NeslisH tarafından 2 Mart 2009 tarihinde açılan konu

  1. NeslisH

    NeslisH Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Japonca Mutfak Terimleri konusu Japonca Mutfak Terimleri
    A
    abura Sıvı yağ
    abura-age Kızarmış Tofu dilimleri
    aemono Sirke veya diğer soslar içinde yapılan yiyecekler
    age Kızartılmış
    amiyaki Telli ızgara da yapılmış
    an Tatlı Azuki fasulyesi reçeli
    anmitsu an ve şekerden yapılan tatlı
    asa gohan Sabah kahvaltısı
    awabi Kabuklu bir deniz hayvanı
    azuki Küçük kırmızı fasulye
    B
    baataa Tereyağı
    battera-zushi Osaka stili sıkıştırılmış ve kalıplanmış sushi
    bento Geleneksel kutu yemekler.
    biiru Bira
    burokkori Brokoli
    C
    o-cha Yeşil çay
    chanko-nabe Sumoların yediği kaynatılmış et ve sebzelerden oluşan yemek
    chawan Pilav kasesi
    chawan mushi İçinde kare olarak kesilmiş sebzeler olan yumurta kreması
    chazuke Pilav ve diğer malzemelerin üzerine çay konularak yapılan yiyecek
    chikuwa Delikli silindir şeklinde balık püresi
    chirashi-zushi Sirkeli pilavın üzerine konmuş çeşitli çiğ balık
    chiizu Peynir
    D
    daikon Havuç şeklinde büyük Japonturpu
    daizu Soya fasulyeleri
    dango Genelde küçük şişlerde sunulan ufak, yuvarlak hamur köftesi
    dashi Deniz mahsullerinden yapılma bir çeşit çorba
    dengaku Tatlı miso ile pişirilmiş tofu veya konnyaku
    E
    ebi Karides
    enoki Uzun ince bir mantar
    F
    fugu Bir çeşit balık
    furutsu Meyva
    G
    gari İnce dilimlenmiş zencefil tırşusu (sushi ile servis yapılır)
    genmai Kahverengi pirinç
    gobo Dulavratotu kökü
    gohan Pilav, genelde 'yemek' analamında da kullanılır
    goma Susam
    gyoza Çin usulü kızarmış mantı
    H
    hashi Yemek çubukları
    hijiki Bir çeşit deniz yosunu
    hiru-gohan Öglen yemeği
    hiyashi Soğuk
    hiyashi-bachi Soğutulmuş kase içinde buz ve su ile servis etmek
    hiya yakko Soğuk tofu blokları
    horenso Ispanak
    İ
    iidako Küçük ahtapot
    ika Mürekkep balığı
    ikura Somon
    inari-zushi Tofu içine konulmuş susshi
    K
    kabayaki Şişde pişirilmiş yılan balığı
    kabu Küçük yuvarlak Japon şalgamı
    kai Kabuklu deniz mahsüllerinin genel adı
    kaiseki ryori Özenle hazırlanmış Kyoto usulü yemek
    kanten Yosundan yapılan ve genelde tatlı yapımında kullanılan jelatin
    kappa-maki Japon hıyarı ve sushi pilavı ile yuvarlanarak hazırlanmış sushi çeşidi
    katsuo-bushi Dashi yapmak için kullanılan kurutulmuş uskumru
    ki-no-ko Mantarların genel adı
    konbu Dashi yapımında kullanılan kahverengi deniz yosunu
    konnyaku 'şeytan-dili' kökünden yapılmış jelatinimsi MADDE
    kyuri İnce ve uzun Japon hıyarı
    M
    maguro Ton balığı
    maki Yuvarlanmış
    meshi Pilav veya yemek anlamında kullanılan kelime (günlük yaşamda)
    mirin tatlandırılmış yemek sakesi
    miso Mayalanmış soya fasulyesi macunu
    mizu Su
    momo Şeftali
    mori-soba Bambu ile servis yapılan soğuk soba
    myoga Oldukça değerli ve pahalı bir zencefil çeşidi
    N
    nabemono Kaynatılarak hazırlanan
    nasu Patlıcan
    natto Mayalanmış, yapışkan soya fasulyesi
    nigiri-zushi Sirkeli yuvarlanmış pilavın üzerine konan çiğ balık (Bir çok kişinin aslında sadece sushi olarak bildiği)
    nihon-shu Pirinç şarabı (sake)
    nimono Soya sosu ve sake ile pişirilmiş yiyecekler
    noren Restoranların girişinde bulunan iki parçalı perde
    nori Çok ince kurutulmuş deniz yosunu
    nuka Sebzeleri turşu yapmak için kullanılan pirinç kepeği
    O
    oden Et suyunda kaynatılmış, balık veya veya balık kekleri
    oishii Lezzetli anlamına gelen kelime
    oshinko Turşu
    onigiri Pilav topu
    osechi ryoori Geleneksel yeni yıl yemeği
    R
    ramen Çin usulü noodle(şehriye)
    renkon Nilüfer çiçeği kökü
    robatayaki Özellikle ızgara yapan restoran
    S
    saba Uskumru
    sakana Balik
    sake Somon balığı
    o-sake Pirinç şarabı
    sarada Salata
    sashimi Pilavsız sunulan çiğ balık
    sato-imo Kulkas kökü gibi bir çeşit patates
    shiitake Japonya'nın en ünlü mantarı
    shio Tuz
    shiso Sashimi ile sunulan perilla yaprağı
    shoyu Soya sosu
    shungiku Krizantem yaprakları, yemekler lezzet vermak için kullanılır
    somen Genelde yazları soğuk olarak yenilen çok ince noodle
    T
    tabemono Yiyecek
    takenoko Bambu filizi
    tako Ahtapot
    tamago Yumurta
    tara Morina balığı
    tekka-maki Çiğ ton balığı ile yuvarlanarak yapılan sushi
    tendon Üzerinde kızarmış karides olan pirinç kasesi
    tenpura Kızartılmış sebze ve deniz mahsulleri
    tofu Soya fasulyesi kaymağı. Etlere güzel bir alternatifdir.
    tori Tavuk eti
    tsukemono Japon stili turşu
    W
    wakame Bir çeşit deniz yosunu
    wan Çorba kasesi
    waribashi Atılabilen hashi (çubuk)
    wasabi Çok acı yaban turpu
    Y
    yaki Izgara yapılmış
    yasai Sebze
    yose-nabe Evde ne varsa onun ile yapılmış yahni
    yudofu Konbu yasunu ile kaynatılmış tofu
    yushoku Akşam yemeği
    yuzu Oldukça değerli ve pahalı bir limon çeşidi
    Z
    zaru-soba Üzerinde kıyılmış nori olan soğuk soba
    zuke Turşulanmış
    zume Doldurulmuş
     
  2. avatar

    avatar Üye

    Eline sağlık paylaşım için teşekkürler
     

Bu Sayfayı Paylaş