Iğdır Yöresel yemekleri - Iğdırın Yöresel yemek kültürü

'Iğdır Tanıtımı' forumunda Mavi_Sema tarafından 10 Nisan 2011 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_Sema

    Mavi_Sema Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Iğdır Yöresel yemekleri - Iğdırın Yöresel yemek kültürü konusu Iğdırın Yöresel yemekleri
    Yöresel Yemekler


    TAŞ KÖFTE

    11_1_.jpg

    TARİFİ:

    500 gr kemiksiz et
    1 çay kaşığı sarıkök
    1 tatlı kaşığı salça
    1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
    1 çay kaşığı karabiber
    3–4 dal maydanoz
    ½ kuru soğan
    1 çay bardağı lepe
    1 çay bardağı pirinç
    1 yumurta
    1 orta boy patates
    1 yemek kaşığı margarin

    Et dövme taşında tokmakla dövülür. (Kıyma olarak da kullanılabilir.) Et iyice dövüldükten sonra salça ayçiçeği yağı, ince ince kıyılmış maydanoz, lepe, pirinç ete karıştırılıp yoğrulur. Yoğrulmuş etin üzerine sarı kök, karabiber serpilip yumurta kırıldıktan sonra tekrar yoğrulur. (Köftelerin pişerken dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir.) Yoğrulduktan sonra et avuç içinde yuvarlanarak orta boy bir patates büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Diğer yanda margarinle ince kıyılmış soğan kavrulur. Salça, su eklenip suyun kaynaması beklenir. Su kaynayınca köfteler suya ilave edilip beş dakika kadar kaynatılır. Sonra patatesler 5–6 parçaya bölünerek
    Yemege eklenir. Tuzu da eklenip bir süre daha kaynatılır. Patatesler pişince ateşten alınır.



    EKŞİLİ:

    13_1_.jpg

    TARİFİ:


    500 gr kemiksiz et
    1 Su bardağı lepe
    1 domates veya 1 çay kaşığı salça
    5 gr limontuzu
    2 su bardağı su
    1 çay kaşığı sarıkök
    1 yemek kaşığı margarin
    Tuz

    1 orta boy kuru soğan veya yarım demet sebzi “Yöresel bir ot” Et kuşbaşından biraz büyük parçalara ayrılıp tencereye konulur. Lepe ve su eklenerek ateş üzerine alınır. Diğer yanda yağ ile bütün bir soğan kavrulur. (Eğer sebzi varsa soğan kullanılmaz sebzi 2 cm büyüklüğünde doğranır ve yağla kavrulur.) Kavrulan limontuzu konularak tencereye boşaltılır. Daha sonra salça veya rendelenmiş domates, sarıkök, tuz eklenerek iyice pişirilir. Lepeler pişince ateşten alınır.

    PAÇA

    paca_1_.jpg

    TARİFİ:


    İnek veya koyun ayakları
    1 limon
    2 diş sarımsak

    Ayaklar kırılarak küçültülür. Derileri soyulup temizlenir. Eğer tüyler var ise ateşte ütülür. İyice yıkandıktan sonra düdüklü tencereye veya büyük bir tencereye yerleştirerek üzerini örtecek kadar su ve sarımsağı eklenir. Tuzu ilave edilerek, düdüklüde ise ocağa, tencerede ise tandıra yerleştirilir. İyice pişince ateşten alınır. Limon sıkılarak servis edilir
     

Bu Sayfayı Paylaş