Hollanda mutfağı

'Dunya Mutfakları' forumunda Fatma tarafından 27 Ekim 2008 tarihinde açılan konu

  1. Fatma

    Fatma Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Hollanda mutfağı konusu Hollanda mutfağı - Super mutfak=)

    HOLLANDA PATATES YAHNISI

    MALZEMELER

    1 kg patates
    1 kg lahana
    2 adet sucuk
    2 adet elma



    HAZIRLANIŞI

    Elmaları küçük küçük küp küp doğrayın.Patateslerin kabuklarını soyun ve parçalara bölün, lahanayı ince doğrayın. Her ikisini de ya ayrı tencerelere yada bir tencerede tuzunu kararlayıp 15 dakika 3’er bardak suda haşlayın. Sonra her ikisininde suyunu süzün, ve suyunu atmadan muhafaza edin. Patates ve lahana kaynarken sucukları kare şeklinde doğrayın ve normal kızartığınız gibi yağı iyice akıncaya kadar kuru bir şekilde kızartın. En son patatesi püreleyin, içine önce sucukları ve sucuğun yağını katıp iyice kariştırın. Ancak sucuğun yağından biraz ayırın. Eğer patates püresi katı olduysa lahanayı da püreye karıştırdıktan sonra içine süzülen ve muhafaza etmiş olduğunuz suyu karışım içine istediğiniz kadar katın ama dikkat edin çorbaya benzemesin. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış elmaları bölerek artan sucuğun yağını hafifce kızartıp bu karışım üzerini süsleyerek ikram edin.

    afiyet olsun...
     
  2. Fatma

    Fatma Üye

    Hollanda Usulü Yumurta

    Malzemeler:


    2 adet yumurta, 40 gr kruton, 20 gr tereyağı, 500 gr balık, 50 gr Hollanda sosu, 5 gr maydanoz

    Hazırlanışı:

    Krutonun üzerine haşlanmış yumurtayı yerleştirin, üzerine Hollanda sosu ve maydanoz ekleyin. Garnitür olarak balık püresi kullanın. Sosun yapılışı: sirke, karabiber ve doğranmış soğanı sirke tamamen buharlaşıncaya kadar haşlayın. Tencereye süt veya krema ekleyin. Yumurta sarısını da ilave edip devamlı karıştırın. Koyulaşınca ateşten alın. Sürekli karıştırarak sıvı veya eritilmiş tereyağını ilave edin. İsteğe göre limon suyu ve tuz ilave edin. Soğutunca sosunuz hazır olur.
    afiyet olsun...
     
  3. Fatma

    Fatma Üye

    Kereviz Çorbası


    Malzemeler:


    100 gr kereviz,
    1 baş soğan,
    2 -2,5 bardak et suyu,
    1 adet yumurta sarısı,
    1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı,
    yarım su bardağı rendelenmiş peynir,
    2 çorba kaşığı un,
    yarım limon suyu, tuz

    Hazırlanışı:

    Kereviz kökünü patates gibi soyun.kabukları oldukça serttir. ince kıyın, soğanı doğrayın. Hepsini birlikte yağda kavurun, un ilave edip karıştırın.
    Et suyunu ilave edin.10 -5 dakika ateşte pişirin. Sonra ateşten alın. Krema ve çiğ yumurtayı et suyu ile karıştırıp çorbaya ekleyin. Peynir, tuz ve limon suyu ekleyin.

    afiyet olsun....
     
  4. Fatma

    Fatma Üye

    Elmalı Patates


    Malzemeler:


    1,5 kg temizlenmiş patates,
    1.5 kg elma,
    40 gr tereyağı veya sıvı yağ,
    tuz, karabiber,
    1 tatlı kaşığı şeker

    Hazırlanışı:


    Her patatesi dörde ayırın. Elmaları temizleyin ve çekirdeklerini çıkarın, büyük dilimlere ayırın. Kesilmiş patatesleri kaynayan suya yarısı dışarıda kalacak şekilde ekleyin. Elmaları ve yağı da ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. 30 dakika sonra ateşten alın. Tencerede su kalmışsa onu boşaltın. Elma ve patatesleri karıştırın. Tuz, şeker ve biber ilave edin. Taze veya kızartılmış salamla servis yapabilirsiniz.

    afiyet olsun.....
     
  5. Fatma

    Fatma Üye

    HOLLANDA BİSKÜVİSİ

    1,5 su bardağı un
    175 gram tereyağı
    1 adet yumurta akı
    1 paket vanilya
    1/2 paket kabartma tozu
    1 su bardağı pudra şekeri
    1 su bardağı toz şeker

    Yapılışı
    Unu eleyin ve ortasını çukur şeklinde açın. Oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini, yumurtanın akını, vanilyayı ve yarım paket kabartma tozunu ilave edin. iyice karıştırın. Hamur elde edene kadar yoğurun.

    Hamuru üç eşit parçaya bölün. Bu parçaları uzun bir rulo şeklinde yuvarlayın. Toz şekeri dikdörtgen şeklindeki bir tepsiye yayın. Hamur rulolarını da şekerle yuvarlayın. Keskin bir bıçakla verevine 2 cm genişliğinde kesin.

    Hafif yağlanmış tepsiye dizin. Orta hararetli bir fırında 15 dakika kadar pişirin.
    Servis yapın.

    afiyet olsun...
     
  6. Fatma

    Fatma Üye

    Hollanda Çorbası

    Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
    200 gr şehriye,
    75 gr kuyrukyağı,
    7 bardak et suyu,
    4 iri patates,
    100 gr kuru fasulye,
    1 küçük lahana,
    1 baş soğan,
    2 havuç,
    2 domates,
    1 sap kereviz,
    2 diş sarmısak,
    2-3 sap fesleğen,
    yarım demet maydanoz,
    75 gr rendelenmiş gravyer peyniri,
    3 çorba kaşığı zeytinyağı,
    yeteri kadar tuz ve karabiber.

    Yapılışı:
    Patateslerin kabuğu soyulduktan sonra ufak parçalar halinde doğranır, soğuk suya atılır. Kabuğu kazınmış havuçlar tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Lahana yaprakları teker teker ayrılıp yıkanır ve ince ince kıyılır. Kuyrukyağı iyice kıyıldıktan sonra bir güvece boşaltılır. Buna ince ince doğranmış sarmısak, fesleğen ve maydanoz katılır; güveç kuvvetli bir ateşe konur. Tahta kaşıkla karıştırılarak kuyrukyağı eritilir. Diğer taraftan bir tencereye zeytinyağı ile rendelenmiş soğan konur. Kuvvetli ateşte soğan tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Soğanlar kavrulunca kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalar halinde doğranmış domates içine katılır. Bir gece önceden soğuk suda ıslatılmış kurufasulye suyu süzüldükten sonra ilave edilir ve tencerenin kapağı örtülüp beş dakika pişmeye bırakılır. Bu süre sonunda suyu süzülmüş patates, havuç, ince ince kıyılmış kereviz ve lahana katılır. 7 bardak kadar et suyu da ilave edildikten sonra tencerenin ağzı kapatılıp kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca bunlar olduğu gibi güveçteki kuyrukyağlı karışımın içine konur ve çok hafif ateşte pişmeye bırakılır. Güveç ateşten indirilmeden 15 dakika önce şehriye katılır; tuzu, biberi serpilir. Çorba ateşten indirildikten sonra içine rendelenmiş peynir konur ve güveç sofraya götürülüp sıcak sıcak servis yapılır.
     
  7. Fatma

    Fatma Üye

    peynir çorbası (Hollanda)

    içindekiler:
    30 gr tereyağı
    ince doğranmış 1 adet soğan
    30 gr un
    1 tablet tavuk suyu
    60 gr Hollanda peyniri rendesi
    tuz
    karabiber
    maydanoz

    yapılışı:

    tereyağını eritip soğanları yağda beş dakika kavurun. içine unu katıp hafif ateşte 1 dk pişirin. tencereyi ateşten alıp et suyunu ilave edin. hepsini 10 dk kaynatın. tuz, karabiberi ekleyin. servis yapacağınız sıra peynir rendesini üzerine serpin. isterseniz maydanozları serpebilirsiniz.
     

Bu Sayfayı Paylaş