Haşhaşlı Börek Tarifi Yapılışı

'Pasta ve Hamur İşleri' forumunda SeLeN tarafından 8 Ekim 2010 tarihinde açılan konu

  1. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Haşhaşlı Börek Tarifi Yapılışı konusu haşhaşlı börek nazıl pişirilir - haşhaşlı tarifler


    [​IMG]
    MALZEMELER

    4 adet yufka
    1,5 su bardağı yeşil mercimek
    3 adet soğan
    1 demet maydonoz
    1 çay kaşığı kimyon
    kırmızı biber, kara biber, tuz

    1 su bardağı yağlı haşhaş
    1 su bardağı su

    YAPILIŞI

    Yeşil mercimek suyunu çekene kadar haşlanır.
    Soğanlar doğranıp sıvıyağda kavrulur. Sonra içine haşlanan mercimek, maydonoz ve baharatlar ilave edilirek böreğin iç malzemesi hazırlanmış olur.
    Haşhaş su ile karıştırılıp inceltilir.
    Yufka yayılır ve üzerine haşhaş sürülür.
    İkinci yufka da bunun üzerine serilip haşhaş sürülür.
    Üstüste konan bu iki yufka 16 parçaya bölünür.
    İç malzeme bu parçaların geniş kenarlarına konup
    genişçe bir sigara böreği gibi sarılır.
    Kalan iki yufkaya da aynı işlem uygulanır. Eğer haşhaşlı karışımdan artarsa sarılan böreklerin üzerlerine sürülür. Fırında pişirilir.
     
  2. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    haşhaşlı hamur işleri - haşhaşlı börek tarifi - börek tarifleri


    [​IMG]
    Haşhaşlı börek malzemeleri

    Yarım paket (125 gr) margarin

    3 su bardağı un

    1 su bardağı süt

    1 su bardağı su

    2 tatlı kaşığı toz maya

    2 tatlı kaşığı tozşeker

    1 yumurta

    1 su bardağı haşhaş

    1 su bardağı çekilmiş ceviz

    2 çay kaşığı tuz


    Haşhaşlı börek hazırlanışı

    Margarini eritip ılıtın.
    Haşhaşı tavaya alıp kısık ateşte karıştırarak kavurun.
    Soğuyunca havanda ya da robotta ezip eritilmiş ılık margarinle karıştırın.

    1 kaşık sütü ayırıp kalanı su ile ayrı bir tencerede ılıtın.
    Tozşeker ve mayayı ekleyip eriyinceye kadar
    karıştırın ve kabarması için bekletin.

    Yumurtanın akını sarısından ayırın.
    Yumurta akı, tuz, mayalı karışım ve un ile
    yumuşak bir hamur hazırlayın.
    Üzerini nemli bezle örtüp ılık bir yerde
    iki misli kabarıncaya kadar bekletin.

    Hamuru altı parçaya ayırın.
    Üç tanesini merdane ile yufka şeklinde açın.
    Aralarına haşhaşlı yağ sürüp ceviz serpin ve üst üste dizin.
    En üste haşhaşlı yağı sürün.

    Üst üste konmuş üç yufkadan 3 parmak genişliğinde şeritler kesin.
    Her şeritin uçlarını ayrı yönlere çevirerek bükün.
    Orta büyüklükte yağlanmış tepsiye yan yana dizin.
    Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın.

    Yumurta sarısını yarım kaşık sütle karıştırıp böreklerin üzerine sürün.
    Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirip servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş