güzel illerimiz neleriyle ünlü

'Ülke Kültürleri' forumunda DilzaR tarafından 28 Ocak 2009 tarihinde açılan konu

  1. DilzaR

    DilzaR Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    güzel illerimiz neleriyle ünlü konusu ADANA
    Pamuk ( Beyaz altin ), Adana Kebabi, Salgam, Cukurova,

    Anavarza Kalesi, Misis Antik Kenti, Tekir Yaylasi,
    Yasar Kemal, Sakip Sabanci

    ADIYAMAN
    Nemrut Dagi, Besni Uzumu, Pirin-Gumuskaya Magaralari,
    Kahta Cayi

    AGRI
    Agri Dagi, Ishak Pasa Sarayi, Balik Golu, Goktasi
    Cukuru, Gurbulak Sinir Kapisi, Gunbuldu Magaralari

    AFYON
    Hashas, Kaymak, Afyon Sucugu, Afyon Mermeri, Caglayan
    Mesire Yeri, Iscehisar Kayaliklari, Bayat Kilimleri,
    Hudai, Gazligol, Dinar ve Sandikli Kaplicalari

    AKSARAY
    Ihlara Vadisi, Egri Minare, Yilanli Kilise, Sultanhani
    ve Agzikarahan Kervansaraylari, Acemhoyuk, Manastir
    Vadisi, Antik Nora Sehri

    AMASYA
    Amasya Elmasi, Borabay Golu, Amasya Kalesi, Kral Kaya
    Mezarlari, Ahsap Amasya Evleri, Darussifa ( Akil
    hastalarinin muzik ve su sesiyle tedavi edildigi ilk
    yer ), Sehzadeler Sehri

    ANKARA
    Ankara Kalesi, Anitkabir, Tiftik Kecisi ( Ankara
    Kecisi ), Haci Bayram Veli Turbesi, August Tapinagi,
    Roma Hamami, Gordion ( Frigyanin Baskenti ), Atakule,
    Karum Is Merkezi, Kizilcahamam-Ayas Kaplicalari,
    Beypazari Evleri

    ANTALYA
    Duden-Kursunlu-Manavgat Selaleleri,
    Dim-Damlatas-Karain Magaralari,
    Olimpos-Beydaglari-Koprulu Kanyon Milli Parklari,
    Konyaalti-Lara-Patara Plajlari, Turuncgil ve Seracilik
    Uretimi ile Alanya, Side, Manavgat, Kemer, Kalkan, Kas
    Gibi Turizm Merkezleri, Tarihi Kaleici Evleri, Altin
    Portakal Film Yarismasi, Kesme Cicek Uretimi,
    Aspendos, Perge, Fhaselis, Termessos, Olympos Antik
    Kentleri

    ARDAHAN
    Kasar Peyniri, Cildir Golu

    ARTVIN
    Boga Guresleri, Barhal Kilisesi, Sarp Sinir Kapisi,
    Coruh Nehri, Karagol - Sahara ve Hatilla Vadisi Milli
    Parklari

    AYDIN
    Deve Guresleri, Buyuk Menderes Nehri,
    Afrodisias-Milet-Didim-Priene Antik Kentleri ile
    Kusadasi, Aydin Inciri, Dilek Yarimadasi Milli Parki

    BALIKESIR
    Susurluk Ayrani ve Tostu, Manyas Golu ve Manyas
    Yogurdu, Ayvalik ve Edremit Zeytini, Kaz Daglari Milli
    Parki, Bor mineralleri, Gonen-Manyas-Burhaniye
    Kaplicalari, Kaz Daglari Sarikiz Senlikleri, Sahin
    Deresi Kanyonu, Sutuven Selalesi,
    Ayvalik-Altinoluk-Akcay-Oren Turizm Merkezleri,
    Hasanboguldu, Tahtakuslar Etnografya Muzesi, Balikesir
    Kolonyasi

    BARTIN
    Amasra Kalesi, Inkum Plaji, Bartin Cayi

    BATMAN
    Hasankeyf Turbesi ve Kalesi, Petrol Rafinerisi

    BAYBURT
    Bayburt Kalesi, Sehit Osman Turbesi, Aydintepe Yeralti
    Sehri, Sirakayalar Selalesi

    BOLU
    Yedi Goller, Abant, Golcuk, Sunnet Golleri, Mudurnu ve
    Goynuk'un Tarihi Ahsap Evleri, Kartalkaya Kis Sporlari
    Merkezi, Mengen'in Ascilari, Akkaya Travertenleri,
    Seben Kaya Evleri, Seben Elmasi, Aladag Yaylalari,
    Mudurnunun Sarot ve Babas Kaplicalari

    BURDUR
    Sagalassos Antik Kenti, Insuyu Magarasi, Burdur ve
    Salda Golleri

    BURSA
    Yesil Turbe, Ulu Cami, Kozahan, Iznik Cinileri,
    Cumalikizik Koyu ve Evleri, Uludag Milli Parki,
    Kestane Sekeri, Seftali, Bicak, Havlu, Gemlik ve
    Mudanya nin Zeytini, Inegol Koftesi, Cekirge-Oylat
    Kaplicalari, Iskender Kebabi, Inkaya Cinari, Mihalic
    Peyniri, Iznik Golu,Emsali zor bulunan IRGANDI kopru,
    Osman Gazi ve Orhan Gazi Turbesi, Emirsultan
    turbesi,Molla Gurani Turbesi, Molla Fenari Turbesi,
    Karagoz ve Hacivat, Uftade Turbesi, Hisar ve Orta
    Pazar mahallelerindeki surlar ve Osmanlinin Bursa ya
    ilk girdigi Kapi (Saltanat Kapi Yeni Yapilan
    Degil),Emsali zor bulunan IRGANDI kopru

    BILECIK
    Seyh Edebali ve Ertugrul Gazi Turbeleri, Saat Kulesi,
    Turk Buyukleri Platformu, Osmanlinin Kurulus Yeri
    Sogut Ilcesi, Mermer Uretimi ve Bozoyuk Seramigi

    BINGOL
    Kos Kaplicasi, Soguksu Mesiresi, Buzul Golleri, Kigi
    Kalesi, Yuzen Ada ( Turnalar Golu ), Kartal ( Karakus
    ) Halkoyunu

    BITLIS
    Nemrut Dagi, Nemrut Krater Golu, Ahlat Kumbetleri,
    Tutun Uretimi, Suphan Dagi, Adilcevaz Kalesi, Ihlasiye
    Medresesi, El-Aman Kervansarayi, Ahlat Selcuklu
    Mezarligi, Bes Minare ( Serefiye, Kalealti, Ulu,
    Meydan ve Gokmeydan Camileri )

    CANAKKALE
    Gokceada ve Bozcaada, Truva ve Assos Antik Kentleri,
    Gelibolu Sehitler Milli Parki, Adatepe ve Cetmi
    (Yesilyurt ) Koyleri, Dardanel Balik Konservesi,
    Domates ve Seramik Uretimi, Hosmerim ( peynir tatlisi
    )

    CANKIRI
    Cankiri Kalesi, Tasmescit, Bulbul Pinari Dinlenme
    Yeri, Kayatuzu Uretimi

    CORUM
    Yazilikaya, Hattusas, Alacahoyuk Oren Yeri, Corum
    Leblebisi ve Saat Kulesi

    DENIZLI
    Pamukkale Travertenleri, Hierapolis Antik Kenti,
    Buldan Bezi, Havlu ve Bornoz Uretimi, Guney Selalesi,
    Karahayit Kaplicalari, Kizildere Jeotermal Kaynagi ,
    Denizli Horozu

    DIYARBAKIR
    Diyarbakir Karpuzu, Malabadi Koprusu, Diyarbakir
    Surlari, Ergani Bakiri, Behrampasa Camii, Delilo
    Halkoyunu, Deliller Hani, Diyarbakir Sokaklari, (
    Kuceler ) Hilar Kayaliklari, Cermik Kaplicasi, Meryem
    Ana Kilisesi, Sari Saltik Turbesi

    DUZCE
    Samandere, Guzeldere, Aydinpinar, Sariyayla, Saklikent
    ve Aktas Selaleleri,Fakilli, Sarikaya ve Aksu
    Magaralari, Akcakoca Turizm Merkezi, Efteni Golu ve
    Kaplicasi, Konuralp Muzesi, Sakarca, Topuk, Karduz,
    Odayeri , Torkul Yaylalari

    EDIRNE
    Selimiye Camii, Rustempasa Kervansarayi, Kirkpinar
    Yagli Guresleri, Aycicegi-Pirinc ve Beyaz Peynir
    Uretimi, Uzunkopru.

    ELAZIG
    Harput Kalesi ve Sehri, Keban Baraj Golu, Hazar Golu,
    Buzluk Magarasi, Caydacira Halkoyunu, Agin
    Kaplicasi,Hazarbaba Kayak Merkezi,Arap Baba Turbesi

    ERZURUM
    Palandoken Kayak Merkezi, Cifte Minareli Medrese,
    Tortum Selalesi, Oltu Tasi, Aziziye Tabyalari, Uc
    Kumbetler, Cag Kebabi, Tepsi Minare ( Saat Kulesi ),
    Erzurum Kalesi, Rustem Pasa Bedesteni, Erzurum
    Kongresi Binasi, Cobandede Koprusu, Narman
    Peribacalari

    ERZINCAN
    Girlevik Selalesi, Eksisu Kaplicasi, Tulum Peyniri,
    Bakir Islemeciligi, Aygir Golu, Buz Magaralari, Eginin
    ( Kemaliye ) folkloru

    ESKISEHIR
    Luletasi, Porsuk Cayi, Midas Tapinagi, Anadolu
    Universitesi, Yunus Emre Turbesi, Tarihi Odun Pazari
    Evleri, Yazilikaya Frig Vadisi ( Midas Kenti ), Uyuz,
    Cifteler ve Yarikci Hamamlari, Catacik Ormanlari ve
    Mesire Yeri, Eti Biskuvileri, Inonu Planor Kampi,
    Sivrihisar Ermeni Kilisesi

    GAZIANTEP
    Antepfistigi, Antep Baklavasi, Zeugma-Karkamis-Yesemek
    Antik Kentleri, Iplik Sanayi, Karpuzatan ve Dulukbaba
    Mesire Yerleri, Antep Mutfagi

    GUMUSHANE
    Tomara ve Torul Selaleleri, Satara Antik Kenti,
    Kusburnu Cayi ve Marmeladi, Imera Manastiri ve
    Gumushane Evleri

    GIRESUN
    Giresun Kalesi, Findik Uretimi, Hayirsiz Ada,
    Sebinkarahisar Kalesi, Kumbet, Bektas, Golyani,
    Kulakkaya ve Sisdagi Yaylalari, Aksu Senlikleri,
    Pinarlar Selalesi Aygir Golu, Giresun Kalesi,
    Gedikkaya

    HAKKARI
    Cilo ve Sat Daglari, Buzul Golleri, Zap Suyu, Ters
    Lale ( Aglayan Lale ), Semdinli Bali, Sumbul Dagi,
    Hakkari Kilimleri

    HATAY
    Antakya Mozaik Muzesi, Harbiye Mesire Yeri, Arsuz
    Plajlari, Iskenderun Demir-Celik Fabrikalari,
    Sogukoluk Mesire Yeri, Kunefe Tatlisi, Sen Piyer
    Kilisesi, Erzin Kaplicalari

    IGDIR
    Pamuk Uretimi

    ISPARTA
    Kovada Golu Milli Parki, Isparta Gulu, El Dokumasi
    Isparta Halilari, Egirdir ve Golcuk Golleri, Isparta
    Elmasi,Yazili Kanyon Milli Parki, Pinargozu Magarasi,
    Davraz Dagi Kayak Merkezi

    KAHRAMANMARAS
    Maras Dondurmasi, Dongel Magaralari, Afsin-Elbistan
    Termik Santrali, Maras Kalesi, Tarhana,Sutcu Imami

    KARABUK
    Safranbolu Evleri, Safranbolu Lokumu, Demir-Celik
    Fabrikasi

    KARAMAN
    Hatuniye Medresesi, Yerkopru Selalesi, Karaman Koyunu,
    Turkiyenin Biskuvi Uretim Merkezi, Karaman Elmasi

    KARS
    Kars Kalesi, Ani Harabeleri, Sarikamis Kayak Merkezi,
    Kasar Peyniri

    KASTAMONU
    Cehennem Deresi Kanyonu, Ilgarini Magarasi, Tosya
    Pirinci, Taskopru Sarimsagi, Ilgaz Dagi Milli Parki,
    Kir Pidesi, Kurenin bakiri

    KAYSERI
    Erciyes Dagi Kayak Merkezi, Kayseri Pastirmasi, Bunyan
    Halisi, Sultansazligi Kus Cenneti, Kapuzbasi
    Selaleleri, Gesi Baglari, Talas Kenti, Gevher Nesibe
    Tip Merkezi

    KIRIKKALE
    Silah Fabrikalari, Petrol Rafinerisi

    KIRKLARELI
    Dupnisa Magarasi, Alpullu Seker Fabrikasi, Hamitabat
    Dogalgaz Santrali, Derekoy-Igneada-Kiyikoy-Kastro gibi
    Sayfiye Yerleri

    KIRSEHIR
    Ahi Evran Turbesi, Hirfanli Baraj Golu, Seyfe Golu,
    Petlas Lastik Fabrikasi, Cacabey Medresesi, Mucur
    Yeralti Sehri

    KOCAELI ( IZMIT )
    Pismaniye, Degirmendere Findigi, Hannibal'in Mezari,
    Petrokimya ve Otomotiv Sanayi, Osman Hamdi Bey Muzesi,
    Eski Hisar Kalesi, Saat Kulesi, Hereke Halisi, Kandira
    Yogurdu, Abdulazizin Av Kosku, Kaiser Wilhelm Kosku,
    Ballikayalar Vadisi ve Beskayalar Tabiat Parklari,
    Darica Kus Cenneti, Masukiye, Kartepe ve Kuzu Yaylasi,
    Coban Mustafa Pasa Kulliyesi,Yarimca Kirazi

    KONYA
    Mevlana Turbesi, Alaeddin Tepesi ve Camii, Karatay
    Medresesi, Catalhoyuk Antik Kenti, Aksehir Nasrettin
    Hoca Senlikleri, Balatini Magarasi, Ilgin Kaplicalari

    KILIS
    Kilis Yorganlari

    KUTAHYA
    Porselen ve Cini Imalati, Baskomutanlik Milli Parki,
    Kutahya Kalesi, Aizanoi Antik Kenti,
    Tuncbilek-Seyitomer Linyitleri, Tavsanli Leblebisi,
    Simav ve Gordes Halilari

    MALATYA
    Malatya Kayisisi, Gunpinar Selalesi, Pinarbasi Mesire
    Yeri, Aslantepe Antik Kenti, Karakaya Baraji, Somuncu
    Baba Camii ve Balik Golu, Surgu ( Takaz ) Mesire Yeri,
    Arapgir Meydan Koprusu, Battalgazi Kervansarayi,
    Sultansuyu Harasi, Darende Kudret Hamami

    MANISA
    Sard Antik Kenti, Mesir Macunu, Spil Dagi Milli Parki,
    Uzum ve Tutun Uretimi, Soma'nin Linyiti, Aglayan Kaya
    ( Nyobe ) Muradiye ve Ulu Cami Kulliyeleri, Vestel
    Fabrikalari

    MARDIN
    Deyrul-Zafaran Manastiri, Mardin Kalesi, Tas Evleri,
    Telkari Gumus Islemeciligi, Dara Harabeleri ve
    Zinciriye Medresesi

    MERSIN ( ICEL )
    Kiz Kalesi, Cennet ve Cehennem Obruklari, Silifke
    Yogurdu, Anamur Muzu, Turuncgil ve Seracilik Uretimi,
    Goksu Nehri, Sertavul Gecidi, Tarsus Selalesi,
    Camliyayla ( Namrun )

    MUGLA
    Bodrum, Marmaris, Datca, Fethiye, Dalyan, Gocek Gibi
    Turizm Merkezleri, Kelebekler Vadisi, Bodrum Kalesi,
    Beyaz Bodrum Evleri, Bodrum Sualti Arkeoloji Muzesi,
    Saklikent Kanyonu, Olu Deniz, Camur Banyosu, Iztuzu
    Plaji, Sedir Adasi,
    Knidos-Letoon-Kaunos-Labranda-Keramos Antik Kentleri,
    Milas Halilari, Halikarnas Balikcisi, Marmaris Cam
    Bali, Sigla Agaci ve Yagi

    MUS
    Mus Ovasi, Malazgirt Aniti, Gaz Golu

    NEVSEHIR
    Peribacalari, Derin Kuyu ve Kaymakli Yeralti
    Sehirleri, Haci Bektasi Veli Turbesi, Uzum Baglari ve
    Sarabi, Patates Uretimi, Testi Kebabi, Avanos'un Canak
    Comlek Isciligi, Goreme Acik Hava Muzesi, Kozakli
    Kaplicalari, Ortahisar ve Uchisar Kaya Oymasi
    Kaleleri, Tarihi Mustafapasa Evleri,Zelve

    NIGDE
    Saat Kulesi, Aladaglar, Bolkar Daglari, Turkiye'nin
    Elma ve Patates Deposu, Kuskayasi Mezarligi, Ciftehan
    Kaplicalari

    ORDU
    Turkiye'nin Findik ve Bal Deposu, Boz Tepe, Camlik
    Mesire Yeri, Yason Burnu ve Kilisesi, Keyfalan Yaylasi


    OSMANIYE
    Toprakkale Kalesi, Hemite Kalesi, Karatepe-Aslantas
    Acik Hava Muzesi, Karacay ve Sarlak Selaleleri, Zorkun
    Yaylasi, Haruniye Kaplicasi, Yerfistigi Uretimi

    RIZE
    Cay Bahceleri, Kackar Daglari, Ayder ve Camlihemsin
    Yaylalari, Anzer Bali, Zilkale ve Buzul Golleri,
    Elevit Selalesi, Palovit Yaylasi, Firtina Deresi
    Vadisi, Rize Kalesi, Rize Bezi

    SAKARYA
    Sapanca ve Poyrazlar Golleri, Akyazi Kuzuluk
    Kaplicalari, Sakarya Nehri, Patates ve Sogan Uretimi

    SAMSUN
    Tutun Uretimi, Carsamba ve Bafra Delta Ovalari, Havza
    ve Ladik Kaplicalari, Ataturk Aniti, Bafra
    Pidesi,Vezirkopru Ilcesinin Semaveri

    SINOP
    Sinop Kalesi, Boyabat Pirinci, Inceburun ( Turkiye'nin
    En Kuzey Noktasi ), Ayancik Kerestesi, Erfelek Tatlica
    Selaleleri, Inalti Magarasi, Akgol, Sinop Hapishanesi,
    Keten Uretimi

    SIVAS
    Buruciye Medresesi, Gok Medrese, Kangal Coban Kopegi,
    Kangal Balikli Kaplicasi, Divrigi'nin Demiri, Pir
    Sultan Abdal ve AsIk Veysel, Divrigi Ulu Camii ve
    Darussifa, Cifte Minareli Medrese, Sizir Selalesi (
    Gemerek ),Todurge Golu ( Zara )

    SIIRT
    Veysel Karani Turbesi, Buryan Kebabi, Perde Pilavi,
    Saat Kulesi, Siirt Yunlu Battaniyeleri, Derzin Kalesi,
    Billoris Kaplicasi, Jirkan Kilimi

    TEKIRDAG
    Sarkoy Uzumu ve Sarabi, Tekirdag Rakisi, Aycicegi,
    Tekirdag Koftesi, Rakoczi Muzesi, Rustempasa Camii

    TOKAT
    Tutun Uretimi, Niksar Ayvaz Suyu, Almus Baraj Golu,
    Ballica Magarasi, Topcam Yaylasi, Zinav Golu, Gok
    Medrese, Tokat Cemeni, Sulu Saray ( Sebastapolis )
    Tokat Kebabi, Yazma Uretimi

    TRABZON
    Sumela Manastiri, Ataturk Kosku, Uzungol, Zaganos
    Koprusu, HamsIkoy Sutlaci, Kadirga Yaylasi, Trabzon
    Bilezigi, Akcaabat Koftesi, Boztepe, Beton Helva ve
    Vakfikebir Odun Ekmegi, Ayasofya Muzesi, Horon,
    Kisarna ( Bengisu ) Madensuyu, Sultan Murat Yaylasi,
    Kizlar Manastiri, Trabzonspor

    TUNCELI
    Munzur Vadisi Milli Parki, Duzgun Baba Dagi, Bagin
    Ilicasi, Munzur Gozeleri, Tek disli Munzur Sarimsagi

    USAK
    Deri, Kilim ve Battaniye Sanayii, Seker Fabrikasi (
    Turkiye'deki Ilk Seker Fabrikasi ), Akse Camligi,
    Hamam Bogazi Sifali Sulari

    VAN
    Van Kedisi, Akdamar Adasi, Van Golu, Hosap Kalesi,
    Muradiye ve Bendimahi Selaleleri

    YALOVA
    Termal Kaplicalari, Armutlu Kapicalari, Ataturk Kosku
    Muzesi

    YOZGAT
    Saat Kulesi, Yozgat Camligi Ulusal Parki, Kerkenez
    Harabeleri (Keykavus Kalesi), Akdag
    Ormanlari,Arabasi,Testi ve Tandir Kebabi, Madimak,
    Ceska Kalesi, Turkiyenin Ilk Dunyanin 3. Milli Parki
    Camlik

    ISTANBUL
    Topkapi Sarayi, Sultanahmet ve Suleymaniye Camileri,
    Yerebatan Sarnici, Kapalicarsi, Misircarsisi, Istiklal
    Caddesi, Dolmabahce ve Ciragan Saraylari,
    Yildiz-Gulhane - Emirgan Parklari, Camlica Tepesi,
    Prens Adalari, Rumeli Hisari, Halic Piyerloti, Kiz
    Kulesi, Istanbul Bogazi, Minyaturk, Istanbul Surlari,
    Galata Kulesi, Sultanahmet Meydani, Aya Irini Muzesi,
    Eyup Sultan Camii, Bogaz Kopruleri, Bozdogan Kemeri,
    Fener Rum Patrikhanesi

    IZMIR
    Izmir Saat Kulesi, Kadife Kale, Meryem Ana Evi,
    Kulturpark, Efes-Bergama Antik Kentleri, Balcova
    Kaplicalari, Kemeralti Carsisi, Camalti Tuzlasi ve Kus
    Cenneti, Cesme Kalesi, Kordon Boyu, Asansor, Kizlar
    Agasi Hani, Birgi Cakiraga Konagi, Izmir Kofte, Lokma
    ve Kemalpasa Tatlilari, Foca, Cesme, Seferihisar,
    Selcuk, Alacati Turizm Merkezleri

    ZONGULDAK
    Taskomuru ( Karaelmas ), Cehennemagzi, Gokgol ve
    Inagzi Magaralari

    SANLIURFA
    Urfa Kalesi, Urfa Sira Geceleri, Halil-ul Rahman Golu
    ( Balikli Gol ), Harran Harabeleri, Ceylanpinar Uretme
    Ciftligi, Cig Koftesi, Kelaynak Kuslari, Halfeti
    Evleri, Pamuk Uretimi, Hz.Eyup Magarasi, Suayip Sehri
    ve Magarasi

    SIRNAK
    Cudi Dagi, Kasrik Bogazi, Habur Sinir Kapisi, Mem-u
    Zin Turbesi
     
  2. KaRDeLeN

    KaRDeLeN Özel Üye

    Teşekkür ederiz bilgi için cnm:)
     
  3. İşte böyle böyle bir ondan bir ötekinden derken Muğla gibi illerin bilmem balından tutunda reçinesine kadar fındık fıstığa kadar yazılır ama kimsenin aklına güzel Mardinimizin başka yerden yenmeyen yiyeceklerinin 1 tanesini bile yazmak nedense kimsenin aklına gelmez...?!
     
  4. NeslisH

    NeslisH Özel Üye

    Bir çok kavimlere ev sahipliği yaptığı ve kervan yollarının kesiştiği bir noktada olması sebebi ile Mardin'deki yemek kültürünü de geliştirmiş ve yemek çeşitlerini de çoğaltmıştır. Güney ve Doğu Anadolu'nun bol baharlı, yağlı beslenme özelliği Mardin'de de görülmektedir. Yörenin en meşhur yemekleri, daha ziyade köylerde yapılmakla birlikte merkezde de yapılmaktadır. Et ve süt ürünlerine hemen tüm yemeklerde rastlanır. Sebzenin beslenmedeki yeri oldukça sınırlıdır. Pazardan sağlanan biber, patlıcan gibi sebzeler kurutularak, domates de salça yapılarak kışa saklanır. Kavurma, sucuk, üzüm sucuğu yanında evde hazırlanan kışlık yiyeceklerin başında bulgur ve şehriye gelmektedir. En yaygın yiyeceklerden çiğ köfte ve pilavın ana öğe olması, bulguru beslenmede ön plana çıkarmaktadır. Çorbalık olarak hazırlanan "dövme" yanında, kullanım alanlarında bulgur çeşitlilik gösterir. Köfteliğe "ihşane", içli köfte yapımında kullanılır.

    TAVA YEMEĞİ (Güveç)
    İlkbaharda taze ve körpe etten sebzelerle yapılıp,

    KAPALI LAHMACUN (Sembusek) :
    Un ve tuzlu suyla yoğrulmuş hamurun merdane yardımıyla açılıp kıyma, soğan ve baharatla içi doldurularak katlanmış biçimde fırına verildiği yemek türüdür.

    MEZELER
    -İçinin hazırlanması için- 1 kg. köftelik kıyma, 500 gr. kuru soğan, 1 demet maydanoz, tuz, karabiber, 2 çorba kaşığı biber salçası.
    -Dışının hazırlanması için- 2 kg. un, 1 adet kabartma tozu, 1 çorba kaşığı tuz.

    HAZIRLANMASI
    -İçinin hazırlanması- Yukarıda hazırlanmış malzemeler kıymayla karıştırılır.
    -Hamurun hazırlanması- 2 kg. un, maya ve 1 çorba kaşığı tuz karıştırılarak, hamur haline getirilir. Üzerine nemli bez örtülüp dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen karışımdan cevizden biraz büyükçe parçalar ayrılır. Merdane yardımıyla yuvarlak yufka şeklinde açılır. İçine önceden hazırlanan iç konup, ikiye katlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir. Sıcak olarak servis yapılır. Çoban salatası ve Ayran ile birlikte yenir.

    KIZARMIŞ İÇLİ KÖFTE (İrok
    Mardin'de iki çeşit içli köfte vardır. Biri kızarmış (İrok) diğeri ise haşlanmış içli köftedir. (İgbebet) Kızarmış içli köfte sadece Mardin'e özgüdür.


    MALZEMELER
    -Dış hamurunun hazırlanması için- 2 kg kısırlık bulgur, 250 gr. çiğ köftelik et,4 adet haşlanmış patates, 2 yumurta, 2 kaşık un, 1 çorba kaşığı tuz.
    -İç'in hazırlanması için- 1 kg köftelik kıyma, 500 gr soğan, 1 demet maydanoz, karabiber, tuz.

    HAZIRLANIŞI
    -İçinin hazırlanması- Soğanlar ince ince kıyılıp, ateşte haşlanır. Suyunu çektikten sonra yağla kavrulur. Soğanın üzerine kıyma eklenip 1-2 dk. kadar kavrulur. Maydanoz tuz, karabiber ve pul biber eklenir. 20 dk. kavrulduktan sonra soğumaya bırakılır.
    -Dışının hazırlanması- Kısırlık bulgur, haşlanmış patates, çiğköftelik et karıştırılarak hamur haline getirilir. Ceviz büyüklüğünde hamur koparılır. Başparmak yardımıyla havuz şeklinde açılır. Hazırlanan kıyma havuzun içine doldurulup ağzı kapanır. Kurabiye şeklinde yuvarlatılır. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.


    KABURGA DOLMASI
    En çok bulgur pilavı ile yenen etli bir yemek türüdür. Özelliği koyunun kaburga kamiğinden yapılmasıdır. Kaburgaların üstündeki etin içi kesilir, etli pilav ile doldurulup pişirilir.
    Malzemeler: (6 kişilik) 1 yaşındaki oğlak ya da kuzu kaburgası, 250 gr. koyun kol eti, 2 su bardağı pirinç, 4 çorba kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 3 su bardağı su, 1 su bardağı badem, 1 çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz veya reyhan.

    HAZIRLANIŞI
    Pirinci ılık ve tuzlu suda soğuyuncaya kadar bekletin. Kol etini kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız eti bir bardak su ile ateşe koyup, kavurarak suyunu çektirin. İçine karabiber ve tuz atın. Üzerine biraz sıcak su ilave ettikten sonra eti kaynamaya bırakın. Başka bir tencerede 2 çorba kaşığı yağ eritin. Pirinci bol suda yıkayıp yağda kavurun. Kavurduğunuz pirinci, kaynamakta olan etin suyuna ilave edip yarı pişmiş bir pilav yapın. Bir başka kapta, bademi suda haşlayın. Kabuklarını soyup yıkadıktan sonra suyunu süzüp yağda kavurarak pembeleştirin. Yarı pişmiş pilava, bademleri, kıyılmış reyhan ya da maydanozu ilave edin. İçine yenibahar da attıktan sonra karıştırın.
    Kaburgalardaki etle kemiğin arasını açıp, pilavı doldurun. Doldurma işlemini iyi ayarlayın, çok doldurursanız patlayıp pilavın tencereye saçılmasına, az doldurursanız içine su girmesine neden olabilirsiniz. Etinizin üzerine biraz salça sürün ve bir çorba kaşığı yağda kızartın. 3 bardak dolusu kaynar suyu ilave edip, tuz da attıktan sonra, kapağını örtün. Tencerede önce kemikli tarafı alta gelecek şekilde yerleştirerek 1 saat kaynatın, sonra etli tarafını çevirerek, iyice yumuşayıncaya kadar çok hafif ateşte 4-5 saat kadar pişirin. Kaburga doldurulduktan sonra salça sürülmeden de pişirilebilir. Salça sürülmeden pişirilirse, servise almadan önce fırında üzeri pembeleşinceye kadar kızartılır.

    ÇOBAN ÇORBASI (Lebeniye)
    Yoğurt ve buğdaydan yapılmaktadır.

    SARMA
    Üzüm,Fındık,ve Kara lahana yapraklarından Yapılan Sarma,Ortasına da koyulan Kabak Dolması .

    MERCİMEKLİ KÖFTE (Bello)
    Öğle yemeği olarak hazırlanan az külfetli, her ailenin bütçesine uygun bir yemek türüdür.

    MEVLÜD ÇÖREĞİi (Kliçe)
    Şeker, yağ, un ve baharat karışımından müteşekkil çörek, genelde vefat eden kişilerin mevlüdünde dağıtılmak üzere hazırlanır.
    Malzeme: 1 kg un, 250 gr tereyağı, 250 gr şeker, 250 gr süt, 10'ar gr. çekilmiş anason, mahlep, tarçın, kabartma tozu ve bira mayası.

    Hazırlanışı: Şeker sütün içinde eritilir. Hazırlanan karışım geniş leğende un, baharat ve yağla beraber iyice yoğrulur. Daha sonra hamur dinlenmeye bırakılır. Kabarıp kıvamını aldıktan sonra şekillendirilerek (simit ya da tepside bademlendirilerek) yağlanan tepsilere itina ile dizilir. Üzerlerine yumurta sürülerek fırına verilir. 35-45 dakika kadar pişirilen çörekler soğumaya bırakılır. Bayram günü özellikle peynir eşliğinde yenir.

    ŞEHRİYELİ BULGUR (Bırgıl)
    Mardin ve yöresine özgü bir yemek çeşididir. Özelliği elde yapılan şehriye ile karıştırılarak pişirilmesidir. Her yıl aileler yakınları ile bir evde toplanır, şehriye kesilir, kesilen şehriyeler kurutulduktan sonra fırında kavrulur ve bulgurla karıştırılır.

    PATLICAN DOLMASI(Maldum)
    Mardin ve yöresine özgü bir yemek çeşididir. Patlıcanların halka halka kesilip aralarına kıyma konulup fırına atılır. Bir nevi dizmedir.

    KUZU DOLMASI
    Kuzu parçalanmadan içinin pirinç, biber, baharatla doldurulup, fırında pişirilip sofraya getirildiği yemek türüdür.

    ZERDE
    Tatlılardan en çok özellik gösteren zerde, genelde bayramlarda yapılır

    KAVURMA
    Kışın kullanılmak üzere et kavrulup saklanmakta, kışın çıkarılıp ısıtıldıktan sonra evlerde seviler yenmektedir.

    İŞKEMBE DOLMASI (Kibe)
    Çok yağlı, masraflı ve külfetli olan bir yemek türüdür. Mardin'e özgü olan bu yemek genelde özel gün ve davetlerde yapılıp ikram edilir.
     

Bu Sayfayı Paylaş