Fırında hindi tarifi

'Etli ve Sulu Yemekler' forumunda Mavi_Sema tarafından 26 Nisan 2009 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_Sema

    Mavi_Sema Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Fırında hindi tarifi konusu 10 kişilik
    1 adet hindi
    3 su bardağı pirinç
    200 gr fıstsk içi
    100 gr kuşüzümü
    120 gr dolmabaharı
    3 çorba kaşığı kekik
    3 çorba kaşığı nane
    4 çorba kaşığı tuz
    5 adet soğan
    1 su bardağı sıvıyağ
    Dört buçuk su bardağı su
    Üzerine sürmek için:
    Sıvıyağ ve pulbiber
    Sosu için:
    5 kg kemik
    5'er kg kereviz, pırasa ve soğan
    1 demet maydanoz
    Yarım kg salça
    100 gram sarımsak ve biberiye
    200 gr tavuk kıyması
    Sotelemekiçin:
    Çok az tereyağı
    Dekor için:
    Oval doğranmış, haşlanıp sotelenmiş kabak
    30 adet oval doğranmış, haşlanıp yağda sotelemniş küçük patates
    1 kg haşlanıp, yağda sotelenmiş kestane

    Öncelikle sosu hazırlayabilirsiniz. Bunun için kemikleri fırında kızartın. Fırında pişirilip biraz yakılmış kereviz, pırasa, soğan ve maydanozu kemiklerle birlikte kaynatın. Salçayı ekleyin. İçine sarımsak ve biberiyeyi katıp, minumum 12 saat kaynatın. Bu arada üzerinde oluşan köpükleri alın. Piştikten sonra içine yağda sote edilmiş tavuk kıymasını ekleyin. Diğer yandan pilavı hazırlayın. İnce doğranmış soğan, fıstık içi ve kuş üzümünü sıvıyağda soteleyin. Daha sonra, ayıklanıp yıkanmış pirinci ekleyin. Baharatları ilave edin. Suyunu ekleyerek pilavı pişirin. Bu iç pilavı, temizlenmiş hindinin içine doldurun. Hindinin üzerine sıvıyağ ve ve pulbiber sürün. 150 derece fırında 2 saat pişirdikten sonra bir tepsiye koyup, dekor malzemeleri ile süsleyin. Hindiyi, ayrı bir kaba aldığınız sos ile birlikte servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş