Etli Kabak ve Biber Dolması Tarifi Yapılışı

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda SeLeN tarafından 25 Kasım 2010 tarihinde açılan konu

  1. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    Sponsorlu Bağlantılar
    Etli Kabak ve Biber Dolması Tarifi Yapılışı konusu Biber Dolması Tarifi - Etli Kabak Dolması Yapılışı - Biber Dolması Nasıl Yapılır - Etli Kabak Dolması Malzemeleri



    1 kg dolmalık kabak
    500 gr dolmalık biber
    500 gr dolmalık koyun kıyması (kaburga kısmından, bir kere çekilmiş)
    4 soğan
    1 çay kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı tuz
    3 taze soğan
    Yarım demet dereotu
    Yarım demet maydanoz
    2 domates
    1 çarliston biber
    5-6 yaprak taze nane
    3/4 su bardağı pirinç
    1 su bardağı su
    SOS İÇİN:
    3 domates
    2 çorba kaşığı tereyağı
    1 çay kaşığı tozşeker
    3.5-4 bardak sıcak su

    Kabakları temizleyip iki ucunu kesin. Ortadan ikiye kesip sebze oyacağı ile içini oyun. İçlerini hafifçe tuzlayıp bir kenara alın. Dolmalık biberlerin sap kısımların kapak şeklinde kesin. Soğanları rendeleyin. Taze soğanları ince doğrayın. Dereotu, taze nane ve maydanozu kıyın. Pirinci ayıklayın ve yıkayıp bir süzgece alın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Çarliston biberin çekirdeklerini temizleyip kıyın. Derin bir kapta kıymaya, soğan, pirinç, domates, biber, tuz, karabiber, dereotu, maydanoz, taze soğan ve suyu ekleyip elinizle iyice yoğurun. Harcın hafif sulu olmasına özen gösterin. Hazırladığınız harcı biber ve kabakların içine fazla sıkıştırmadan doldurun. 1 domatesin etli kısımlarından dilimler kesip kabak ve biberlerin ağız kısımlarına kapatın. Tencereye dolmaları yanyana sıkıca dizin. Sos için; 2 domatesi yıkayıp rendeleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritip rendelenmiş domatesleri ve tozşekeri ilave edin. Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine gezdirin. Sıcak suyu da ekleyip dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak önce hızlı ateşte, kaynadıktan sonra yavaş ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Yemeğin sulu kalmasına dikkat edin. Sıcak olarak servis yapın.

    Not: Dilerseniz sarımsaklı yoğurt sosu üzerine dökerek veya dolmanın yanında bir kase içinde servis yapabilirsiniz.
     

Bu Sayfayı Paylaş