Enginarli dana kapama

'Etli ve Sulu Yemekler' forumunda maviboncuk tarafından 16 Nisan 2009 tarihinde açılan konu

  1. maviboncuk

    maviboncuk Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Enginarli dana kapama konusu
    Malzemeler

    1.5 KG YAĞSIZ DANA (KOL)
    8 ENGİNAR GÖBEĞİ, PİŞİRİLMİŞ
    4 BÜYÜK SOĞAN
    4 DOMATES, 2 LİMON
    2 DİŞ SARMISAK
    1 ÇORBA KAŞIĞI KİMYON
    1/2 ÇORBA KAŞIĞI ZENCEFİL (TOZ)
    1 DEFNE YAPRAĞI
    1 KADEH SEK BEYAZ ŞARAP
    1/2 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
    (KOMİLİ SIZMA)
    TUZ, KARABİBER


    YAPILIŞI

    Etleri 3 cm kalınlığında parçalara bölün. Soğan ve sarımsak*ları, maydonozu kıyın.
    Bir büyük tepside eti, sarımsağı, maydonozu, soğanı ve kim*yonu, zencefili, zerdeçalı iyice harmanlayın ve üzerlerine ya*rım bardak sızma zeytinyağını dökün. Bir daha iyice karıştı*rın. Tuz ve biberini de serpip 20 dakika dinlendirin. Et parçalarını tek tek çıkartın ve orta ısıda bir tencerede kızar*tın. Etler kızarınca etleri içinde beklettiğimiz sosu ve defne yaprağını tencereye koyun. Bir kadeh (250 el) sek beyaz şa*rabı da ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika kapağı açık, 30 dakika kapağı kapalı pişirin. Bu sırada domatesleri ve enginar gö*beklerini dörde bölün.Pişirme işlemi bitince etleri yine tek tek dışarı alın ve sıcakta bekletin. Tenceredeki sosa domates ve enginar parçalamı ve iki limonun suyunu koyun. Orta ısıda 5-8 dakika pişirin. Etleri Önceden ısıtılmış bir servis tabağına.koyun ve etrafına-sebzeleri yerleştirin, üzerlerine ise pişirme suyunu gezdirin.
     

Bu Sayfayı Paylaş