Diyet Yemekleri - Bademli Tavuk

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda _Mr.PaNiK_ tarafından 11 Eylül 2008 tarihinde açılan konu

  1. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Diyet Yemekleri - Bademli Tavuk konusu
    BADEMLİ TAVUK


    1 porsiyonda 340 kalori, 7.4 gr yağ, 105 mg kolesterol, 22.1 gr karbohidrat, 2.7 gr fiber, 46.3 gr protein, 395 mg sodium bulunur.


    Malzemeler ; 8 kişi için

    2 ye bölünmüş 4 adet Tavuk göğsü

    ½ Kg Taze Mantar

    ½ çay fincanı kabukları soyulmuş badem

    ½ çay fincanı Un

    Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber


    Hazırlanışı;
    Fırını önceden 125º dereceye ısıtın. Un, tuz, karabiberi birbirine karıştırın. Tavuk göğüslerini bu karışıma bulayın. Sonra sıvı yağ ile yağladığınız fırın tepsisine sıralayınız. 1 saat pişirin. Kapağı açık olsun ve bır iki kez öbür yanını çevirerek pişirin.

    1 saat dolduğunda tavuğun yanına badem ve mantarları serpin. Kapağını kapatıp, 2 saat kadar daha pişirin.

    Bu yemeği buharda pişirilmiş pirinç üzerine koyarsanız lezzetli olacaktır. Pişirme zamanını ısıyı arttırarak kısaltabilirsiniz ama yavaş ve az ısıda pişirmek daha çok lezzet katacaktır.

    Yemeğin yanına üzüm zamanı ise beyaz üzüm katabilirsiniz. Yemeğe ayrı bir tat katacaktır.

    Afiyet olsun.....​
     
  2. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    SIĞIR DİLİ GRATEN

    Malzemeler ; 6 kişi için

    1,5 Kg Sığır Dili

    700 gr Domates Püresi

    5 yemek kaşığı Zeytinyağ

    Tuz, Karabiber



    Hazırlanışı;
    Dili iyice temizleyip, 5 dakika kaynar suda tutun. Sonra suyunu süzüp kaynamakta olan bolca suya atarak 2 saat haşlayın. Ateşi söndürüp, suyun içinde 1 gece yavaş yavaş soğumaya bırakın.

    Ertesi gün dilimleyin, cam bir kaba önce permesan peynirini serin üstüne dil dilimlerini sıralayın. Üzerine önce permesan peynirini, üstüne domates püresini ve en üste zeytinyağını gezdirin. En üste yine permesan peyniri koyun.

    150º ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.
    Üstünü maydanozla süsleyebilirsiniz.

    Afiyet olsun......​



     
  3. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    HAŞLAMA

    Malzemeler ; 4 kişi için

    Hazırlık : 30 dak. Pişirme : 180 dak.

    1 Kg Koyun ya da Kuzu Eti (kol ya da kürek kısmından, kemikli)

    4 adet Patates

    3 adet Havuç

    1 adet Kereviz (yaprakları dahil)

    8 adet Şalgam

    2 adet Kuru Soğan

    Maydanoz, Defne Yaprağı, Kekik

    Karanfil

    ince kıyılmış 3 adet Arpacık Soğanı

    Tuz, Karabiber


    Hazırlanışı;
    Bir tencereye parçalanmış etleri, üstüne çıkacak kadar su ve tuz koyarak kaynamaya bırakın. 1,5 saat kadar kaynatın. Arada bir suyun üsründe toplanan köpükleri delikli kepçe ile alınız.

    Daha sonra, soğan, karanfil, maydanoz, defne yaprağı, kekik, ufak ufak doğranmış tüm sebzeleri tencereye atınız. 1,5 saat kadar daha pişirmeye devam edin. Su azalmışşsa ekleyebilirsiniz.

    Etleri tabağa alıp etrafını süslüyerek servis yapınız.
    Suyu da çorba yapmak için kullanılabilir.

    Afiyet olsun......​

     
  4. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    SEBZELİ TURTA

    Malzemeler ; 4 kişi için

    Hazırlık : 15 dak. Pişirme : 50 dak.

    ½ Kg Kabak

    2 adet kırmızı Dolmalık Biber

    4 adet Domates

    1 adet Kuru Soğan

    4 adet Yumurta

    100 gr rende Gravyer Peyniri

    4 yemek kaşığı Süt (light)

    2 yemek kaşığı Zeytinyağ

    Tuz, Karabiber


    Hazırlanışı;
    Kabakları kabuklarını soymadan küçük küçük parçalara bölün. Domateslerin kabuklarını kaynar suda 30 sn tuttuktan sonra soyun ve sap ve çekirdeklerini çıkardığınız biberlerle birlikte küçük küçük kesin. Aynı şekilde soğanları çentin.

    Tüm sebzeleri zeytinyağında ve kuvvetli ateşte 20 dakika kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve biberini koyun.

    Diğer yanda yumurtaları kırıp iyice çırpın, içine sütü ve gravyer peynirini ekleyin. Sonra pişirdiğiniz sebzeleri de üstüne ekleyip, karıştırın.

    Hepsini bir kalıba döküp 200° C fırında 30 dakika pişirin.
    Bu turtayı hem sıcak hem soğuk servis yapabilirsiniz.

    Afiyet olsun......

     
  5. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    BAHÇIVAN SALATASI

    (Salade du Jardinier)

    Malzemeler ; 6 kişi için

    Hazırlık : 1 saat Pişirme : 30 dak.

    1 Kg Kuşkonmaz

    250 gr Taze Yeşil Fasulye

    1/2 Karnabahar

    1 Salatalık

    1 demet Turp

    1 Göbek Salata

    1 adet Kuru Soğan

    1 demet Maydanoz

    2 dal TarhunOtu

    1 demet Tere

    SOSU

    4 yemek kaşığı Zeytinyağ

    1 yemek kaşığı Sirke

    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı;
    Fasulyeleri biraz diri kalacak şekilde haşlayın. 1'er santimlik parçalar halinde kesin. Kuşkonmazları da ayıklayıp haşlayın ve küçük parçalara bölün.

    Salatalığı ince halkalar halinde kesin (isteğe bağlı olarak kabuklarını soymadan olursa daha iyi). Karnabaharı buket buket ayırın. 3-5 dakika kadar kaynar suya sokup çıkarın.

    Göbek salatayı yıkayın. İnce şeritler halinde kesin. Turpların yarısını da ince halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri, 20-30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakılmış salata sosu ile iyice harmanlayın.
    Üzerini turplarla süsleyin

    Afiyet olsun.....​
     
  6. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    DOMATESLİ YEŞLİ MERCİMEK
    (Lentilles a la tomate)


    Malzemeler ; 4 kişi için

    Hazırlık : 15 dak. Pişirme : 60 dak.

    400 gr Yeşil Mercimek

    1 adet Kuru Soğan

    6 adet Domates

    200 gr Kereviz Sapları

    10 sap Maydonoz

    1 diş Sarımsak

    1 sap Taze Kekik

    1 adet Limon

    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı;
    Mercimekleri 1 gece suda bekletin. Ertesi sabah tuzlu suda 30 dakika kaynatın.

    Çelik tavada ince ince çentilmiş soğan, dövülmüş sarımsak, ince ince kesilmiş maydanoz, kereviz ve kekik saplarını limon suyu ile birlikte 5 dakika kadar çevirin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip, mercimekleri de koyun.

    Domateslerin kabuklarını çıkarıp, dörde bölün ve bunu da üstüne ilave edin.

    Tüm karışımı bir fırın tepsisine ya da cam tabağa koyup, 130 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
    Sıcak servis yapınız.

    Afiyet olsun......


     
  7. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    KREMALI TURP ÇORBASI
    (Créme de radis)


    Malzemeler ; 4 kişi için

    Hazırlık : 10 dak. Pişirme : 10 dak.

    2 demet Turp (yaprakları ile)

    2 tane Pırasa

    ½ su bardağı Krema

    4 su bardağı Tavuk Suyu

    2 yemek kaşığı Zeytinyağı

    bir kaç sap kıyılmış Maydanoz,

    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı;
    Pırasaö turp ve yapraklarını yıkayıp, ince ince kıyın ve hepsini zeytinyağında hafifçe sararana kadar çevirin.

    Üzerine sıcak tavuk suyunu ilave edin. 5 dakika kadar pişirin. Hepsini mikserden geçirin ve ince süzgeçte süzün.

    Tuzunu ve biberini koyup, ısıtın ve servisden önce kremayla karıştırın.
    Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin

    Afiyet olsun......
     
  8. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    ISPANAKLI SOMONLU GÜVEÇ
    (Terrine d'épinards au saumon)


    Malzemeler ; 4 kişi için

    Hazırlık : 30 dak. Pişirme : 10 dak.

    200 gr Somon Balığı Filetosu

    200 gr Ispanak

    200 gr Krema

    2 yemek kaşığı Zeytinyağ

    3 yaprak Jelatin

    Sos için tekrar 200 gr Krema

    2 adet Limon

    Tuz, Karabiber


    Hazırlanışı;
    Yıkanmış ve ayıklanmış ıspanakları ince ince kıyın. Zeytinyağında hafifçe öldürün. Pişen ıspanaklarla somon balığı filetolarını birlikte mikserden geçirin.

    Kremayı da mikserde çırpıp, şanti haline getirin. Bu şantiden 2 kaşık alıp bir tencerede hafifçe ısıtın. Buna önceden soğuk suda bırakılmış ve sonra suyu sıkılmış jelatin yapraklarını katın.

    Önce bu sıvıyı, sonra da geri kalan şantiyi ıspanak somon püresine ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin. Güveç ya da Cam bir tepsiye püreyi dökün. Buzdolabına koyun. 2-3 saat bekletin.
    Servisi yaparken, dilim dilim kesilir. Yanına krema ve limon dilimleri konur.

    Afiyet olsun......​
     
  9. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    BROKOLİ ÇORBASI

    Malzemeler ; 4 kişi için

    Hazırlık : 15 dak. Pişirme : 30 dak.

    ½ Kg Brokoli

    100 gr sebze (pırasa, kereviz sapı)

    1 su bardağı Krema

    1 su bardağı Tavuk Suyu

    Zeytinyağı

    3 yemek kaşığı kıyılmış Maydanoz, Dereotu, Kekik

    ince kıyılmış 3 adet Arpacık Soğanı

    Tuz, Karabiber


    Hazırlanışı;
    Brokolileri yıkayın ve buket buket ayırın. Saplarını kestikten sonra başlarını ince ince kıyın.

    Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar şeklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin. Sonra içlerine ince kıyılmış arpacık soğanlarını da katın.

    Ardından brokolileri, kıyılmış otları ve tavuk suyunu da ilave edin. Tüm sebzeler iyice pişene kadar 25 dakika kadar kaynatın.

    Sonra bu karışıma, kremayı da ekleyip mikserden geçirin. İyice hallolunca, tekrar kısık ateşte 5 dakika ısıtın. İstediğiniz kadar tuz ve karabiberi ekleyin.

    Sıcak servis yapınız.

    Afiyet olsun......

     
  10. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    BAKLALI ENGİNAR

    Malzemeler ; 4 kişi için

    Hazırlık : 30 dak. Pişirme : 30 dak.

    1½ Kg Taze Bakla

    8 adet küçük Enginar

    2 adet Limonun Suyu

    1 su bardağı Beyaz Şarap

    15 sap Arpacık Soğanı

    1 dal Kekik (kuru ise 1 tutam)

    4 adet Büyük Domates

    Tuz, Karabiber


    Hazırlanışı;

    Baklaların içlerini çıkartın ve bunları kaynar suda 15 dakika haşlayın. Sonra baklaları soğuk su altında soğutarak zarlarını soyun.

    Enginarları da sadece göbekleri kalacak şekilde soyun ve kararmamaları için 1 Limonun suyu ile ıslatın.

    Kıyılmış arpacık soğanlarını teflon bir tavadaa ikinci limonun suyu ile, kuvvetli ateşte birkaç dakika çevirin. Sonra bunlara enginarları, kekiği ve beyaz şarabı ilave edin.

    Tuzunu, karabiberini katıp hafif ateşte 15 dakika pişirmeye bırakın. Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra dörde bölün.

    Domatesleri ve baklaları enginarlara katın. Biraz daha kapağı açık pişirerek, suyun buharlaşmasını sağlayın

    Baklalı Enginar Enerji Veren Özbesinler Grubunun Glusit besinler sınıfına girer.

    Afiyet olsun......​
     
  11. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    PİRİNÇLİ NISUAZ SALATASI

    Malzemeler ; 6-8 kişi için

    Hazırlık : 25 dak. Pişirme : 60 dak.

    400 gr Pirinç

    6 Domates

    1 Salatalık

    1 Kırmızı, 1 Yeşil Dolmalık Biber

    2 sap Yeşil Soğan

    125 gr Siyah Zeytin

    1 diş Sarımsak

    1 kutu Ançüez

    2 kutu Ton Balığı

    SOSU

    4 yemek kaşığı ZeytinYağı

    1 yemek kaşığı Sirke

    1 tatlı kaşığı Tatlı Hardal

    Tuz, Karabiber


    Hazırlanışı;
    Pirinci kaynar suda yumuşayana dek kaynatın. Süzün ve bırakın.

    Domates, Salatalık, Biberler, Taze Soğanları soyup ufak ufak doğrayınız. Üzerine zeytinleri koyun. Ancüez ve Ton Balığını da ufak ufak kesip üstüne koyunuz. Hepsini iyice harmanlayınız.

    Sosu hazırlayıp, iyice karıştırın. Salatanızın üstüne önce pirinçleri sonra sosu ilave ediniz. İyice karıştırıp, 30 dakika kadar buzdolabında bekletiniz.

    Pirinç olarak tam rafine edilmemiş kahverengi pirinç kullanırsanız diyet açısından daha iyi olur. Ancak o zaman pirinci 35-40 dakika yani normalden daha uzun haşlamalısınız.

    Salatanızın üstünü maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz.
    Afiyet olsun......​
     
  12. _Mr.PaNiK_

    _Mr.PaNiK_ Üye

    TERE SOSLU BALIK SUFLESİ

    Sufle: puf böreği gibi şişerek pişen şeylere verilen addır.

    Malzemeler ; 6 kişi için

    Hazırlık : 20 dak. Pişirme : 25 dak.

    200 gr beyaz etli balık filetosu

    4 Yumurta

    6 yemek kaşığı Krema

    2 tatlı kaşığı Limon Suyu

    10 sap Maydanoz

    Tere sosu

    Tuz, Karabiber


    Hazırlanışı;
    Balık filetolarını yıkayıp kurulayın. Yumurta sarıları ve krema ile karıştırın. Mikserden geçirin. Üstüne limon suyunu, maydanozları, tuz ve biberi katın.

    Yumurta aklarını mikserle çırpıp, kar köpüğü haline getirin. Bu köpüğü bir kaşık ile yavaş yavaş karışıma yedirin.

    Bir cam tepsi ya da küçük 6 güveci yağlayın, içine bu karışımı koyun. 180-200º fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

    Balık suflesini Tere sosu ile servis yapabilirsiniz.

    Afiyet olsun......​
     

Bu Sayfayı Paylaş