Deniz Mahsulleri Sufle

'Deniz Ürünleri' forumunda mynq tarafından 11 Ağustos 2008 tarihinde açılan konu

  1. mynq

    mynq Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Deniz Mahsulleri Sufle konusu
    MALZEMELER

    4 kişi için
    3 adet orta boy soyulmuş patates
    250 gr muhtelif balık filetosu
    1 adet ince zar biçiminde doğranmış dolmalık biber
    1 küçük soğan ince doğranmış
    ½ diş sarımsak
    1 tutam karabiber
    ½ tatlı kaşığı tuz
    az hindistan cevizi
    1 çorba kaşığı margarin
    2 kahve fincanı rende gravyer
    4 yumurtanın beyazı
    4 yumurtanın sarısı
    2 kahve fincanı beyaz şarap



    HAZIRLANIŞI


    Balıkları küçük zar biçiminde doğrayın. Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırın soğanı ve biberi ilave edip 1-2 dakika kavurup balıkları, biberi, tuzu ve beyaz şarabı ilave edin. Kapağını kapatıp ağır ateşte 7-8 dakika pişirip ateşten alın. Bir süzgece boşaltıp suyunu tekrar tenceresine koyarak içinde çok az bir miktar kalıncaya kadar kaynatarak çektirin. Ateşten alıp muhafaza edin. Patatesi temizleyip dörde bölün. 20-30 dakika haşlayıp süzdürün karıştırmadan bir kalburdan geçirip tenceredeki çektirdiğiniz balık suyunun içine koyun. Balığı ve yumurta sarılarını hindistan cevizini ilave edip bir kaşıkla iyice karıştırın. Yumurta beyazını bir çırpma teli ile çırparak koyu bir köpük gibi iyice kabartın. Bir kevgirle karıştırarak patatesli balığın içerisine yedirin. 4 adet birer kişilik sufle güvecinin içlerini tamamen yağlayıp içlerine galeta tozu serpin. Sufle harcını ağız hizalarına kadar doldurup iyice kabarıp renk alıncaya kadar hızlı ateşli fırında 15-20 dakika pişirip servis edin
     
  2. Google

    Google Özel Üye

    Paylaşım için teşekkürler
     

Bu Sayfayı Paylaş