Dana Bresaola Tarifi

'Etli ve Sulu Yemekler' forumunda Dine tarafından 3 Nisan 2010 tarihinde açılan konu

  1. Dine

    Dine Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Dana Bresaola Tarifi konusu Dana Bresaola Tarifi

    Malzeme:

    10 dilim dana bresaola
    Akdeniz yeşillikleri

    Armut Sos İçin :
    750 gram armut
    yarım tatlı kaşığı köri
    2 adet soğan
    4 diş sarımsak
    taze zencefil
    5 adet karanfil
    yarım su bardağı toz şeker
    1,5 su bardağı acı tatlı sos
    yarım su bardağı elma sirkesi
    yarım çorba kaşığı Tuz
    1 adet çubuk tarçın
    5 adet kakule
    yarım su bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı

    Trüf aromalı aioli sos için :
    6 diş fırınlanmış sarımsak
    1 adet yumurta
    2 ml trüf yağı
    1 tatlı kaşığı limon suyu
    15 ml su
    125 ml Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
    Tuz

    Armut sos için; kabukları soyulmuş armut, soğan ve sarmısakları doğrayın. Soğan, sarmısak ve zencefili zeytinyağında soteleyin. Armutları ekleyin. Tüm malzemeyi yapışmaz yüzeyli bir tavada karıştırıp bir taşım kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 10 dakika pişirip, süzün. Aioli sos için; zeytinyağı hariç bütün malzemeyi bir kabın içinde çırpma teli ile iyice karıştırın. Bu karışıma, zeytinyağını mayonez yapar gibi azar azar hatta damla damla yedirerek ekleyip, sosu hazırlayın. Dana bresaolayı bıçakla ya da kesme makinesinde ince ince dilimleyin. Aralarına Akdeniz yeşillikleri koyarak sarın. Tabağa armut sostan yayın. Üzerine iki parça sarılmış bresaola dilimi yerleştirin. En üste trüf aromalı aioli sos ekleyerek servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş