Dİyet Yemeklerİ

'Diyet Beslenme' forumunda Dine tarafından 21 Ekim 2009 tarihinde açılan konu

  1. Dine

    Dine Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Dİyet Yemeklerİ konusu BADEMLİ TAVUK

    1 porsiyonda 340 kalori, 7.4 gr yağ, 105 mg kolesterol, 22.1 gr karbohidrat, 2.7 gr fiber, 46.3 gr protein, 395 mg sodium bulunur.

    Malzemeler : (8 kişi için)

    2 ye bölünmüş 4 adet Tavuk göğsü
    ½ Kg Taze Mantar
    ½ çay fincanı kabukları soyulmuş badem
    ½ çay fincanı Un
    Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber

    Hazırlanışı :

    Fırını önceden 125º dereceye ısıtın. Un, tuz, karabiberi birbirine karıştırın. Tavuk göğüslerini bu karışıma bulayın. Sonra sıvı yağ ile yağladığınız fırın tepsisine sıralayınız. 1 saat pişirin. Kapağı açık olsun ve bır iki kez öbür yanını çevirerek pişirin.

    1 saat dolduğunda tavuğun yanına badem ve mantarları serpin. Kapağını kapatıp, 2 saat kadar daha pişirin.

    Bu yemeği buharda pişirilmiş pirinç üzerine koyarsanız lezzetli olacaktır. Pişirme zamanını ısıyı arttırarak kısaltabilirsiniz ama yavaş ve az ısıda pişirmek daha çok lezzet katacaktır.

    Yemeğin yanına üzüm zamanı ise beyaz üzüm katabilirsiniz. Yemeğe ayrı bir tat katacaktır.

     
  2. Dine

    Dine Özel Üye

    KÖRİLİ PATATES ve NOHUT

    Hint Mutfağı - Vejetaryen

    Malzemeler : (4 kişi için)

    250 gr Nohut
    1 adet küçük Havuç
    1 adet irice Patates
    2 adet Domates
    1 bardak Su
    2 sap Yeşil Soğan
    ¼ çay kaşığı Hindistan Cevizi
    Köri
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Nohutları bir gece önce suya koyun ve bekletin.

    Önce patatesleri hafifçe haşlayınız. Küçük küçük kesiniz.

    Ertesi gün bir kapta, süzülmüş nohutları, bir bardak suyu, hepsi küçük küçük doğranmış havuç, patates, domates, yeşil soğan, hindistan cevizi, istediğiniz kadar köri tozunu, tuz ve karabiberi bir tava içinde karıştırınız. Karışımın üstünü örterek, havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyu azalırsa, biraz su katınız.

    Bu karışımı yağsız ya da az yağ ile pişirilmiş pilav ile servis yapınız.
     
  3. Dine

    Dine Özel Üye

    SEBZELİ PAELLA

    Paella, Ortaçağdan kalma bir İspanyol yemeğidir. İçine çeşitli sebze ve etlerin aynı anda konulduğu, safranlı yani sarı renkli bir pilav çeşidi şeklinde özetleyebileceğimiz Paella'nın doğuşu hakkında hikaye şöyledir. Fakir ve yiyecek bulma sorunu olan halk, zenginlerin şatolarının çöplerinde atılmış olan pilav ve çeşitli yemekleri karışık olarak yediklerinden bu yemeği yaratmışlar. Öyleki, günümüzde deniz mahsullü, tavuklu şeklinde çeşitleri bulunabilen Paella'nın aslında, pilavın içinde koyun, tavuk eti ve deniz mahsulleri aynı anda karışık bulunur.

    Porsiyon başına Beslenme değerleri 360 kalori, 11.8 gr Yağ, 1.8 g doymuş yağ, 55 gr karbonhidrat, 7.7 gr protein, 7.2 gr Fiber

    Malzemeler : (6 kişi için)

    Çay kaşığının ucu ile Safran (0,5 gr)
    1 adet küçük parçalara bölünmüş orta boy Patlıcan
    6 yemek kaşığı Zeytin Yağ
    1 adet büyükçe Kuru Soğan
    3 diş sarımsak
    1 adet ortaboy Sarı Dolmalık Biber
    1 adet ortaboy Kırmızı Dolmalık Biber
    ½ Kg Bezelye
    1¼ Çay fincanı Pirinç
    3½ Çay fincanı Sebze ya da Tavuk Suyu
    ½ Kg Domates
    200 gr Mantar
    2 çay kaşığı Kırmızı Toz Biber
    1 çay kaşığı Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Safran'ı 3 yemek kaşığı sıcak su içinde eritin. Patlıcanları (acılığı varsa gitsin diye) tuzlu suya atıp 30 dakika bekletin. Sonra sudan çıkarıp süzün, suyunu sıkın.

    Derince bir tavada zeytinyağı kızdırın, içine küçük küçük kesilmiş, sarımsak, soğan, ince ince doğranmış biberler ve süzülmüş patlıcanı aynı anda atıp 5 dakika kadar çevirin. Kırmızı Toz Biberi ekleyip karıştırın.

    Bu karışıma pirinci katın. Daha sonra küçük küçük doğranmış domates, safran, karabiber ve sebze suyunu ilave edin (isterseniz tavuk suyu olabilir). Kaynamaya bırakın. 15 dakika kadar hafif ateşte kaynatırken arada karıştırın. küçük küçük doğranmış mantar ve Bezelyeleri ilave edin. Arada karıştırarak, suyu azalana kadar kaynatmaya devam edin. Mantar ve Bezelyeler pişince ateşten alın.

    Bu yemeği, hem vejetaryen hem de et severler rahatlıkla kullanabilir. Vejetaryenler için, yanına yapılacak bir yeşil salata ile, et severler için ızgara et, ya da istakoz veya tavuk yanında sunulabilir.

    Not : İçine katılan safran ayrı bir tad vermekle birlikte dikkatli kullanılması gereken bir maddedir. Fazlasının zararlı olduğu bilinir.
     
  4. Dine

    Dine Özel Üye

    TABOULE

    Lübnan Mutfağı - Vejetaryen

    Malzemeler : (4 kişi için)

    1 ½ çay bardağı Bulgur
    2 demet Maydanoz
    3 adet Domates
    1 adet Soğan
    1 adet Limonun Suyu
    İki buçuk çorba kaşığı Zeytinyağı
    Taze Nane
    Tuz

    Hazırlanışı :

    Öncelikle bulguru suyunu çekene kadar haşlayın.

    Domatesi küçük küpler biçiminde doğrayın. Maydanozu, soğanı ve naneyi incecik kıyın. Bulgurla karıştırın. Tuzunu katın. Limon suyu ve zeytinyağını üzerine gezdirin. İyice harmanlayıp servis yapın.
     
  5. Dine

    Dine Özel Üye

    BAHÇIVAN SALATASI

    (Salade du Jardinier)

    Hazırlık : 1 saat Pişirme : 30 dak.

    Malzemeler : (6 kişi için)

    1 Kg Kuşkonmaz
    250 gr Taze Yeşil Fasulye
    1/2 Karnabahar
    1 Salatalık
    1 demet Turp
    1 Göbek Salata
    1 adet Kuru Soğan
    1 demet Maydanoz
    2 dal Tarhun Otu
    1 demet Tere
    Sosu
    4 yemek kaşığı Zeytinyağ
    1 yemek kaşığı Sirke
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Fasulyeleri biraz diri kalacak şekilde haşlayın. 1'er santimlik parçalar halinde kesin. Kuşkonmazları da ayıklayıp haşlayın ve küçük parçalara bölün.

    Salatalığı ince halkalar halinde kesin (isteğe bağlı olarak kabuklarını soymadan olursa daha iyi). Karnabaharı buket buket ayırın. 3-5 dakika kadar kaynar suya sokup çıkarın.

    Göbek salatayı yıkayın. İnce şeritler halinde kesin. Turpların yarısını da ince halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri, 20-30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakılmış salata sosu ile iyice harmanlayın.

    Üzerini turplarla süsleyin
     
  6. Dine

    Dine Özel Üye

    BAKLALI ENGİNAR

    Hazırlık : 30 dak. Pişirme : 30 dak.

    Malzemeler : (4 kişi için)

    1½ Kg Taze Bakla
    8 adet küçük Enginar
    2 adet Limonun Suyu
    1 su bardağı Beyaz Şarap
    15 sap Arpacık Soğanı
    1 dal Kekik (kuru ise 1 tutam)
    4 adet Büyük Domates
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Baklaların içlerini çıkartın ve bunları kaynar suda 15 dakika haşlayın. Sonra baklaları soğuk su altında soğutarak zarlarını soyun.

    Enginarları da sadece göbekleri kalacak şekilde soyun ve kararmamaları için 1 Limonun suyu ile ıslatın.

    Kıyılmış arpacık soğanlarını teflon bir tavada ikinci limonun suyu ile, kuvvetli ateşte birkaç dakika çevirin. Sonra bunlara enginarları, kekiği ve beyaz şarabı ilave edin.

    Tuzunu, karabiberini katıp hafif ateşte 15 dakika pişirmeye bırakın. Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra dörde bölün.

    Domatesleri ve baklaları enginarlara katın. Biraz daha kapağı açık pişirerek, suyun buharlaşmasını sağlayın.

    Baklalı Enginar Enerji Veren Özbesinler Grubunun Glusit besinler sınıfına girer.
     
  7. Dine

    Dine Özel Üye

    BROKOLİ ÇORBASI

    Hazırlık : 15 dak. Pişirme : 30 dak.

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ Kg Brokoli
    100 gr sebze (pırasa, kereviz sapı)
    1 su bardağı Krema
    1 su bardağı Tavuk Suyu
    Zeytinyağı
    3 yemek kaşığı kıyılmış Maydanoz, Dereotu, Kekik
    ince kıyılmış 3 adet Arpacık Soğanı
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Brokolileri yıkayın ve buket buket ayırın. Saplarını kestikten sonra başlarını ince ince kıyın.

    Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar şeklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin. Sonra içlerine ince kıyılmış arpacık soğanlarını da katın.

    Ardından brokolileri, kıyılmış otları ve tavuk suyunu da ilave edin. Tüm sebzeler iyice pişene kadar 25 dakika kadar kaynatın.

    Sonra bu karışıma, kremayı da ekleyip mikserden geçirin. İyice hallolunca, tekrar kısık ateşte 5 dakika ısıtın. İstediğiniz kadar tuz ve karabiberi ekleyin.

    Sıcak servis yapınız.
     
  8. Dine

    Dine Özel Üye

    DOMATESLİ YEŞLİ MERCİMEK

    (Lentilles a la tomate)

    Hazırlık : 15 dak. Pişirme : 60 dak.

    Malzemeler : (4 kişi için)

    400 gr Yeşil Mercimek
    1 adet Kuru Soğan
    6 adet Domates
    200 gr Kereviz Sapları
    10 sap Maydonoz
    1 diş Sarımsak
    1 sap Taze Kekik
    1 adet Limon
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Mercimekleri 1 gece suda bekletin. Ertesi sabah tuzlu suda 30 dakika kaynatın.

    Çelik tavada ince ince çentilmiş soğan, dövülmüş sarımsak, ince ince kesilmiş maydanoz, kereviz ve kekik saplarını limon suyu ile birlikte 5 dakika kadar çevirin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip, mercimekleri de koyun.

    Domateslerin kabuklarını çıkarıp, dörde bölün ve bunu da üstüne ilave edin.

    Tüm karışımı bir fırın tepsisine ya da cam tabağa koyup, 130 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

    Sıcak servis yapınız.
     
  9. Dine

    Dine Özel Üye

    SIĞIR DİLİ GRATEN

    Malzemeler : (6 kişi için)

    1,5 Kg Sığır Dili
    700 gr Domates Püresi
    5 yemek kaşığı Zeytinyağ
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Dili iyice temizleyip, 5 dakika kaynar suda tutun. Sonra suyunu süzüp kaynamakta olan bolca suya atarak 2 saat haşlayın. Ateşi söndürüp, suyun içinde 1 gece yavaş yavaş soğumaya bırakın.

    Ertesi gün dilimleyin, cam bir kaba önce permesan peynirini serin üstüne dil dilimlerini sıralayın. Üzerine önce permesan peynirini, üstüne domates püresini ve en üste zeytinyağını gezdirin. En üste yine permesan peyniri koyun.

    150º ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.

    Üstünü maydanozla süsleyebilirsiniz.
     
  10. Dine

    Dine Özel Üye

    HAŞLAMA

    Malzemeler : (4 kişi için)

    Hazırlık : 30 dak. Pişirme : 180 dak.

    1 Kg Koyun ya da Kuzu Eti (kol ya da kürek kısmından, kemikli)
    4 adet Patates
    3 adet Havuç
    1 adet Kereviz (yaprakları dahil)
    8 adet Şalgam
    2 adet Kuru Soğan
    Maydanoz, Defne Yaprağı, Kekik
    Karanfil
    ince kıyılmış 3 adet Arpacık Soğanı
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Bir tencereye parçalanmış etleri, üstüne çıkacak kadar su ve tuz koyarak kaynamaya bırakın. 1,5 saat kadar kaynatın. Arada bir suyun üstünde toplanan köpükleri delikli kepçe ile alınız.

    Daha sonra, soğan, karanfil, maydanoz, defne yaprağı, kekik, ufak ufak doğranmış tüm sebzeleri tencereye atınız. 1,5 saat kadar daha pişirmeye devam edin. Su azalmışsa ekleyebilirsiniz.

    Etleri tabağa alıp etrafını süsleyerek servis yapınız.

    Suyu da çorba yapmak için kullanılabilir.
     
  11. Dine

    Dine Özel Üye

    HİNDİ ESKALOP

    Malzemeler : (6 kişi için)

    1 Kg Hindi Filetosu
    ¾ Su Bardağı Krema
    6 adet Domates
    4 adet Kuru Soğan
    3 adet Kırmızı ya da Sarı Dolmalık Biber
    4 yemek kaşığı Zeytinyağ
    Tuz, Tatlı Kırmızı Biber, Acı Kırmızı Biber, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Soğanları ince ince çentin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağ içinde hafifçe pembeleştirin. Üstüne şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberleri ve kabukları çıkarılarak ufak ufak doğranmış domatesleri ilave edin. Bu karışımı hafif ateşte domateslerin suyu uçuncaya kadar pişirin. Üstüne krema, tuz, karabiber, tatlı ve isteğe göre acı kırmızı biberi ilave edin.

    Hindi filetolarını uzun şeritler halinde kesin. Geri kalan 2 kaşık zeytinyağında kızartın.

    Servis tabağına hindi eskalopları, sebze püreniz ile birlikte süsleyerek ikram ediniz.
     
  12. Dine

    Dine Özel Üye

    KREMALI TURP ÇORBASI

    (Créme de radis)

    Hazırlık : 10 dak. Pişirme : 10 dak.

    Malzemeler : (4 kişi için)

    2 demet Turp (yaprakları ile)
    2 tane Pırasa
    ½ su bardağı Krema
    4 su bardağı Tavuk Suyu
    2 yemek kaşığı Zeytinyağı
    bir kaç sap kıyılmış Maydanoz,
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Pırasa turp ve yapraklarını yıkayıp, ince ince kıyın ve hepsini zeytinyağında hafifçe sararana kadar çevirin.

    Üzerine sıcak tavuk suyunu ilave edin. 5 dakika kadar pişirin. Hepsini mikserden geçirin ve ince süzgeçte süzün.

    Tuzunu ve biberini koyup, ısıtın ve servisten önce kremayla karıştırın.

    Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin
     
  13. Dine

    Dine Özel Üye

    PİRİNÇLİ NISUAZ SALATASI

    Hazırlık : 25 dak. Pişirme : 60 dak.

    Malzemeler : (6-8 kişi için)

    400 gr Pirinç
    6 Domates
    1 Salatalık
    1 Kırmızı, 1 Yeşil Dolmalık Biber
    2 sap Yeşil Soğan
    125 gr Siyah Zeytin
    1 diş Sarımsak
    1 kutu Ançüez
    2 kutu Ton Balığı
    Sosu
    4 yemek kaşığı Zeytin Yağı
    1 yemek kaşığı Sirke
    1 tatlı kaşığı Tatlı Hardal
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Pirinci kaynar suda yumuşayana dek kaynatın. Süzün ve bırakın.

    Domates, Salatalık, Biberler, Taze Soğanları soyup ufak ufak doğrayınız. Üzerine zeytinleri koyun. Ançüez ve Ton Balığını da ufak ufak kesip üstüne koyunuz. Hepsini iyice harmanlayınız.

    Sosu hazırlayıp, iyice karıştırın. Salatanızın üstüne önce pirinçleri sonra sosu ilave ediniz. İyice karıştırıp, 30 dakika kadar buzdolabında bekletiniz.

    Pirinç olarak tam rafine edilmemiş kahverengi pirinç kullanırsanız diyet açısından daha iyi olur. Ancak o zaman pirinci 35-40 dakika yani normalden daha uzun haşlamalısınız.

    Salatanızın üstünü maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz.
     
  14. Dine

    Dine Özel Üye

    SEBZELİ TURTA

    Hazırlık : 15 dak. Pişirme : 50 dak.

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ Kg Kabak
    2 adet kırmızı Dolmalık Biber
    4 adet Domates
    1 adet Kuru Soğan
    4 adet Yumurta
    100 gr rende Gravyer Peyniri
    4 yemek kaşığı Süt (light)
    2 yemek kaşığı Zeytinyağ
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Kabakları kabuklarını soymadan küçük küçük parçalara bölün. Domateslerin kabuklarını kaynar suda 30 sn tuttuktan sonra soyun ve sap ve çekirdeklerini çıkardığınız biberlerle birlikte küçük küçük kesin. Aynı şekilde soğanları çentin.

    Tüm sebzeleri zeytinyağında ve kuvvetli ateşte 20 dakika kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve biberini koyun.

    Diğer yanda yumurtaları kırıp iyice çırpın, içine sütü ve gravyer peynirini ekleyin. Sonra pişirdiğiniz sebzeleri de üstüne ekleyip, karıştırın.

    Hepsini bir kalıba döküp 200° C fırında 30 dakika pişirin.

    Bu turtayı hem sıcak hem soğuk servis yapabilirsiniz.
     
  15. Dine

    Dine Özel Üye

    ISPANAKLI SOMONLU GÜVEÇ

    (Terrine d'épinards au saumon)

    Hazırlık : 30 dak. Pişirme : 10 dak.

    Malzemeler : (4 kişi için)

    200 gr Somon Balığı Filetosu
    200 gr Ispanak
    200 gr Krema
    2 yemek kaşığı Zeytinyağ
    3 yaprak Jelatin
    Sos için tekrar 200 gr Krema
    2 adet Limon
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Yıkanmış ve ayıklanmış ıspanakları ince ince kıyın. Zeytinyağında hafifçe öldürün. Pişen ıspanaklarla somon balığı filetolarını birlikte mikserden geçirin.

    Kremayı da mikserde çırpıp, şanti haline getirin. Bu şantiden 2 kaşık alıp bir tencerede hafifçe ısıtın. Buna önceden soğuk suda bırakılmış ve sonra suyu sıkılmış jelatin yapraklarını katın.

    Önce bu sıvıyı, sonra da geri kalan şantiyi ıspanak somon püresine ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin. Güveç ya da Cam bir tepsiye püreyi dökün. Buzdolabına koyun. 2-3 saat bekletin.

    Servisi yaparken, dilim dilim kesilir. Yanına krema ve limon dilimleri konur.
     
  16. Dine

    Dine Özel Üye

    TERE SOSLU BALIK SUFLESİ

    Sufle puf böreği gibi şişerek pişen şeylere verilen addır.

    Hazırlık : 20 dak. Pişirme : 25 dak.

    Malzemeler : (6 kişi için)

    200 gr beyaz etli balık filetosu
    4 Yumurta
    6 yemek kaşığı Krema
    2 tatlı kaşığı Limon Suyu
    10 sap Maydanoz
    Tere Sosu
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Balık filetolarını yıkayıp kurulayın. Yumurta sarıları ve krema ile karıştırın. Mikserden geçirin. Üstüne limon suyunu, maydanozları, tuz ve biberi katın.

    Yumurta aklarını mikserle çırpıp, kar köpüğü haline getirin. Bu köpüğü bir kaşık ile yavaş yavaş karışıma yedirin.

    Bir cam tepsi ya da küçük 6 güveci yağlayın, içine bu karışımı koyun. 180-200º fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

    Balık suflesini Tere sosu ile servis yapabilirsiniz.
     
  17. Dine

    Dine Özel Üye

    [​IMG]

    Içindekiler

    • Yarım paket kepekli makarna
    • 200 gr brokoli
    • 2 sap taze soğan
    • Yarım bardak bezelye
    • 100 gr havuç
    • 1 diş sarımsak
    Hazırlanışı

    • Makarnayı haşlayın. Havucu dilimleyin.
    • Brokolinin iri parçalarını bölün. Bezelyelerle birlikte tamamını buharda pişirin.
    • Taze soğanı ince kıyın, sarımsağı kıyın. Haşlanan sebzelerle birlikte hepsini makarnaya katın.
     
  18. Dine

    Dine Özel Üye

    [​IMG]

    Açıklama & Notlar

    • Hazırlama Süresi : 5 dk
    • Pişirme Süresi : 20 dk
    • Fırında Akdeniz usulü makarnanın 1 porsiyonu 340 kaloridir.
    Içindekiler

    • 250 gr kalem makarna
    • 1.5 kg domates
    • 4 yeşil zeytin
    • 4 siyah zeytin
    • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
    • Tuz, kekik
    Hazırlanışı

    • Domatesleri soyup dilimleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.
    • Makarnayı diri kıvamda haşlayıp süzün.
    • Dikdörtgen fırın kabını yağlayıp dibine domates dilimlerinin yarısından fazlasını döşeyin.
    • Zeytinlerin yarısını ilave edip tuz ve kekikle tatlandırın.
    • Makarnayı ekleyip kalan zeytinyağını gezdirin.
    • Kalan domatesleri dizip zeytinleri serpiştirin.
    • Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin.
    • Sıcak olarak servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş