Bursa Mutfağı

'Marmara Bölgesi' forumunda ASİ MARDİNLİ tarafından 20 Mart 2009 tarihinde açılan konu

  1. Sponsorlu Bağlantılar
    Bursa Mutfağı konusu
    Bursa Mutfağı
    Bursa mutfağındaki çeşit zenginliği bir çok etkene bağlıdır.

    Orta Asya ve Anadolu topraklarının sunduğu ürünlerdeki çeşitlilik, tarihsel süreç içindeki kültürler arası etkileşim ve Osmanlı saraylarında gelişen yeni tatlar, Bursa mutfak kültürünün oluşmasında rol oynamıştır.
    Bu kültürün oluşturduğu zengin Bursa mutfağı, günümüz Türk mutfağına armağan ettiği birçok yemek ve tatlıyla tanınmaktadır. İskender Kebap, İnegöl Köfte, Kemalpaşa talısı, pideli kebap, cevizli lokum, tahinli pide, cendere baklavası olarakta bilinen cennet künkü, höşmenim ve kestane şekeri Bursa ile anılan tatların başında gelir.

    Türkiye' nin dört bir yanına yayılmasının yanı sıra uzun yolculuklara çıkıp Avrupa' ya, Avusturalya' ya, Rusya' ya kadar giden döner kebap ve kestane şekerinin memleketi Bursa' dır. Ayrıca Bursa'nın verimli topraklarında yetişen çilek, şeftali, kestane, zeytin de Bursa ile özdeşleşmiş ürünler arasındadır


    Sütlü Un Helvasi (Bursa Yöresi)
    Dolmalik fistik yoksa alternatif olarak sicak suda beklettiginiz bademleri soyup bicak yardimiyla ince serit olarak kesin,
    dolmalik fistik yerine onu da kullanabilirsiniz.
    Seker ilave ettigim sütü mikrodalgada iki dakika isittim ilik olmasina dikkat edelim.
    Malzemeler
    250 ml
    sivi yag
    200 gr un
    1 litre süt
    400 gr
    seker
    1 avuc dolmalik fistik yada iri kiyilmis
    badem


    --------------------------------------------------------------------------------
    Yapilis Tarifi
    Tencere koydugumuz sivi yaga unu ve dolmalik fistiklarimizi
    ayni ayni anda ilave ediyoruz.
    Fistiklar koyu pembe oldugunda unumuzun yeterli derecede kavruldugunu anliyoruz.
    Daha önce seker ilave ettigimiz ilik sütü (sütün kaynak olmamasina dikkat edelim) tenceremize ilave edip devamli karistirarak pisiriyoruz.
    Kaynamaya basladiginda ocagin altini bir miktar kisin. Iyice koyulasinca atesten alarak genis bir kaba (tepsi) bosaltin.Ilik olarak servis yapin. Arzuya göre üzerine tarcin koyabilirsiniz.



    Sulu Köfte (Bursa)

    500 gr kıyma
    3 kuru soğan
    1 çay bardağı kırık pirinç
    3 çorba kaşığı sıvıyağ
    1 kahve fincanı sirke
    2 çay kaşığı karabiber
    Tuz, kimyon
    3 çorba kaşığı domates salçası
    2 su bardağı sıcak su

    1. Kıymayı derin bir kaba alın. Pirinci yıkayıp süzün. Kıymaya pirinç, tuz, kimyon ve karabiberi ilave edip yoğurun. Sirkeyi düz bir tabağa dökün. Elinizi sirke ile ıslatarak köfte harcından küçük parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayın.
    2. Soğanları ince ince doğrayın. Sıvıyağı tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Salça, karabiber, tuz ve 2 bardak sıcak suyu ilave edip karıştırarak kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynamakta olan salçalı sosta pişirin. Servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapın.


    Bursa Helvası
    MALZEMELER
    1/2 kg toz şeker
    7 çorba kaşığı un
    250 gr margarin
    3 adet dolmalık fıstık
    1 lt süt

    HAZIRLANIŞI
    Süt ile toz şekeri kaynatın. Diğer bir kapta erittiğiniz margarine un ve fıstık ilave edin. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun ve kaynamış süte ilave edip koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin . Ilık olarak, üzerine tarçın serpip servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş